Descrizione Cantina:
Aia dei Colombi nasce nel 2002, nel segno di una consolidata tradizione contadina e assecondando un’antica passione della famiglia Pascale per le vigne e per i vini. Volontà della cantina, fin dalle sue origni, è sempre stata quella di coniugare tipicità e qualità nei vini, esaltando la vocazione di un territorio, il Sannio Beneventano, dalle straordinario potenziale vitivinicolo. Oggi a guidare la cantina è Marcello Pascale, assieme alla moglie Maria, che cerca di coltivare Falanghina e Aglianico nel pieno rispetto del territorio e dell’ambiente, seguendo la ferma convinzione che «l’ambiente è il principale attore nella riconoscibilità dei vini e pertanto solo una sua adeguata conservazione può garantire il mantenimento della tipicità nel corso degli anni». Per questo i fondi di proprietà, ubicati nelle migliori località di tre comuni diversi, sono curati tenendo d’occhio soprattutto le leggi della natura, in modo da evitare interventi a forte impatto ambientale. Tra i filari allevati a guyot le concimazioni sono bassissime e si presta molta attenzione alle condizioni meteo per ridurre al minimo anche i trattamenti fitosanitari. Anche l’adozione in cantina di sistemi di lavorazione tecnologicamente avanzati e meticolosi durante la vinificazione ha permesso alla cantina di Aia dei Colombi di conservare al meglio il potenziale evolutivo delle uve. Insomma, una cantina che ha fatto della territorialità il suo biglietto da visita, e che oggi rappresenta sicuramente una delle più belle e giovani realtà del territorio campano.
