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Arbois-Pupillin Chardonnay 'Cote de Caillot' Domaine de la Borde 2020

Arbois-Pupillin Chardonnay 'Cote de Caillot' Domaine de la Borde 2020

Domaine de la Borde

L’Arbois Pupillin “Cote de Caillot” è uno Chardonnay dello Jura caratterizzato da complessità, ricchezza e tensione salina, vinificato e maturato in vecchie botti di rovere di media dimensione. Emana multiformi sentori di frutta gialla, drupe, spezie orientali, miele e agrumi e regala un sorso morbido, saporito, teso e molto minerale.

Non disponibile

Caratteristiche

Denominazione

Arbois-Pupillin AOC

Vitigni

Chardonnay 100%

Tipologia

Regione

Gradazione alcolica

12.5 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vinificazione

Diraspatura parziale, pigiatura e fermentazione alcolica con lieviti indigeni in vecchie botti di rovere, con svolgimento di malolattica. Senza filtrazioni

Affinamento

Almeno 12 mesi in botti di rovere da 600 litri di quinto e sesto passaggio

Filosofia produttiva

Lieviti indigeni, Artigianali

Note addizionali

Contiene solfiti

DESCRIZIONE DEL ARBOIS-PUPILLIN CHARDONNAY 'COTE DE CAILLOT' DOMAINE DE LA BORDE 2020

L’Arbois-Pupillin Chardonnay “Cote de Caillot” del Domaine de la Borde nasce nel terroir dello Jura, a seguito di un approccio sia in vigna sia in cantina decisamente artigianale, che segue le tecniche della biodinamica. Questa scelta porta a una bottiglia di carattere, sicuramente non banale, che avvolge naso e bocca in un tripudio di sensazioni armoniose, che si sviluppano con coerenza durante l’intero arco della fase degustativa. Un’etichetta da provare, per conoscere lo Chardonnay con una veste nuova.

Il “Cote de Caillot” Arbois-Pupillin ha origine da viti di circa 30 anni d’età, coltivate a 500 metri d’altezza. L’esposizione è perfetta, verso sud, e il terreno si presenta con una forte pendenza, ricco di calcare e marne blu. I grappoli, una volta raccolti e portati nei locali adibiti alla vinificazione, vengono diraspati solo parzialmente, e gli acini si avviano a una pressatura soffice. Il mosto fermenta spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni in vecchie botti di rovere, svolgendo anche la malolattica. Il vino poi, senza filtrazioni, viene trasferito in botti di legno di quinto e sesto passaggio dalla capacità di 600 litri ad affinare, per un totale di 12 mesi.

L’Arbois-Pupillin Chardonnay “Cote de Caillot” di Domaine de la Borde si palesa all’occhio con un colore giallo paglierino marcato, impreziosito da qualche lieve sfumatura più dorata. Avvolgente e stratificato il bouquet olfattivo, dove la frutta a polpa gialla s’interseca a effluvi mielosi e a rimandi che virano verso le spezie esotiche. All’assaggio è di buon corpo, ricco e succoso, a tratti quasi masticabile grazie a una struttura invidiabile, che esalta un’impronta minerale e un gusto che si muove in armonia con gli aromi già avvertiti durante l’analisi olfattiva. Un vino francese dal profilo importante, da regalare agli appassionati di bianchi d’oltralpe.

Colore

Giallo paglierino intenso tendente al dorato

Gusto

Morbido, opulento e succoso, ma anche teso, salino e minerale, con lunghi sentori speziati e fruttati

Profumo

Ricco, complesso e avvolgente, con sentori di frutta gialla, miele, agrumi e spezie esotiche