Auxerrois 'Anarchie' Jean - Louis et Eric Kamm 2017

"Anarchie" Jean-Louis et Eric Kamm è un vino bianco alsaziano a base di uve Auxerrois che rappresenta in pieno lo stile artigiano e anarchico della nuova generazione alla guida. Vinificato solo in cemento, in assenza di solfiti e senza alcuna filtrazione, si distingue per un profilo dritto, schietto e verticale. Profuma di sale e fiori bianchi e stupisce al palato per scattante freschezza. Vino biologico, artigianale, fatto come una volta

18,00 € Solo 3 con disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Alsace AOC
Vitigni
Auxerrois 100%
Regione
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Differenti micro-parcelle, su suoli granitici di origine vulcanica a circa 300 metri di altitudine. Agricoltura biologica
Vinificazione
Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento senza controllo della temperatura. Non filtrato e senza aggiunta di solfiti
Affinamento
Qualche mesi in vasche di cemento
Filosofia produttiva
Biologici, Artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Puoi lasciarlo tranquillamente riposare in cantina per 3-4 anni

descrizione del Auxerrois Anarchie

“Anarchie” di Jean-Louis et Eric Kamm è un bianco di origine alsaziana che rappresenta con fierezza una nuova generazione di vignaioli francesi. Cos’è “Anarchie” per Kamm? Una dichiarazione di intenti? Una sintesi del suo approccio produttivo? Un po’ di tutto questo. Prima di tutto è un vino bianco a base di uve Auxerrois, varietà molto coltivata in terra alsaziana, capace di dare il meglio di sé se ci si approccia ‘in punta di piedi’, riducendo le rese in vigna, insieme alle aggiunte non necessarie in cantina.

Le uve Auxerrois che danno vita a “Anarchie” crescono nel villaggio di Dambach-la-Ville, su appezzamenti diversi dislocati in areali caratterizzati da suoli scuri ricchi di granito. L’influsso positivo delle brezze fresche provenienti dal fiume Reno, unito alle medie altitudini, permettono di estrarre la purezza vera del frutto. La cura della vigna è stata tramandata da padre in figlio: da sempre si lavora in biologico, nel rispetto totale dell’ambiente, ma con la nuova generazione si è voluto andare oltre, lavorando in assenza di solforosa e imbottigliando senza filtrare. Questo Auxerrois viene vinificato spontaneamente e affinato per breve tempo in vasche di cemento, senza alcun controllo della temperatura.

Di Auxerrois come “Anarchie” di Jean-Louis et Eric Kamm se ne trovano pochi: un concentrato di profonda mineralità e pura schiettezza gustativa. Si presenta lievemente velato alla vista, merito dell’assenza di chiarifiche o filtrazioni pre-imbottigliamento, pronto ad infiammare il bicchiere con sensazioni vive e vibranti che vanno dai fiori di campo alle erbe aromatiche, da spezie sottili fino a un mix di frutta secca, il tutto contornato da intense brezze saline. Al palato è teso e dinamico, dritto e intransigente, di sorprendente spalla acida e scattante sapidità in chiusura.

Colore Giallo paglierino leggermente velato

Profumo Fiori bianchi e frutta secca tostata, di accesi tocchi salini e dinamica spinta erbacea e lievemente speziata

Gusto Di sorprendente spalla acida, teso e dinamico, longilineo e scattante, con echi salini in chiusura

produttore: Kamm Jean-Louis et Eric

Vini principali
Auxerrois, Riesling, Pinot Grigio, Pinot Nero, Crémant d'Alsace
Anno fondazione
2005
Ettari vitati
7
Uve di proprietà
100%
Indirizzo
Rue du Maréchal Foch 59 - 67650 Dambach-la-ville, Francia

Perfetto da bere con

  • Antipasti pesce affumicato Antipasti pesce affumicato
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