{"id":1710,"date":"2024-03-11T15:30:35","date_gmt":"2024-03-11T14:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=1710"},"modified":"2024-05-14T17:22:24","modified_gmt":"2024-05-14T15:22:24","slug":"vini-per-grigliata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/vini-per-grigliata\/","title":{"rendered":"I vini da grigliata"},"content":{"rendered":"\n

Ovvero come scegliere il vino per il BBQ<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Primavera. Finalmente le rigidit\u00e0 dell\u2019inverno stanno scomparendo e passare le giornate al sole, all\u2019aria aperta, non \u00e8 pi\u00f9 un miraggio. Pianificare di nuovo passeggiate nei parchi o in campagna \u00e8 un piacere, ma sappiamo che, in Italia in particolare, la bella stagione significa una cosa: mangiare all\u2019aperto. I tavolini delle piazze e i dehors dei ristoranti tornano a riempirsi\u2026 Ma se c\u2019\u00e8 una cosa che non pu\u00f2 mai mancare, da Pasqua in poi, \u00e8 <\/span>una bella grigliata<\/b>! E cosa accompagna meglio quell\u2019invitante sentore di brace se non il nostro amato vino? Il vostro sommelier personale vi aiuter\u00e0 a trovare il miglior vino per la vostra grigliata di carne, pesce e verdure.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"grigliata<\/figure>\n\n\n\n

I vini ideali per cominciare la grigliata<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Che siate esperti o principianti in tema di barbecue, scegliere un <\/span>vino per la grigliata<\/b> non \u00e8 un\u2019operazione da sottovalutare. Bere bene \u00e8 infatti dar\u00e0 quella spinta in pi\u00f9 alla giornata.<\/span><\/p>\n

Ora, di solito la grigliata richiede pazienza per accendere il fuoco e cuocere i piatti principali alla perfezione. Ma non si deve aspettare per forza! Mentre si aspetta che i piatti pi\u00f9 succulenti siano pronti, le verdure sono velocemente pronte e servite. Per aprire lo stomaco, stuzzicare zucchine, peperoni, melanzane e funghi \u00e8 l\u2019ideale. Quindi niente di meglio di un bel vino frizzante<\/b><\/a> per aprire la giornata: uno spumante leggero<\/b> o un Pet-Nat artigianale, come un bel Prosecco col fondo<\/b>, sposeranno antipasti e verdure con gioia. L\u2019effervescenza servir\u00e0 a sgrassare olii e salse e titillare il palato. Ma non dimentichiamo i formaggi! Fantastici da accompagnare alle verdure, consigliamo un bianco pi\u00f9 strutturato, come un Timorasso<\/b>, per i formaggi pi\u00f9 intensi.<\/span><\/p>\n

Bene, veniamo al fulcro della grigliata: pesce o carne? <\/span><\/p>\n\n\n\n

I vini per la grigliata di pesce<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"grigliata<\/figure>\n\n\n\n

Per il pesce, il vino da grigliata ideale \u00e8 il bianco. Servito freddo, un bel vino bianco aromatico aiuta i fuochisti a vincere il caldo, mentre i commensali iniziano il convivio con leggerezza. Per accompagnare gli antipasti di pesce consigliamo un <\/span>Vermentino<\/b><\/a>, sapido e profumato.<\/span><\/p>\n

Per la portata principale provate un <\/span>Verdicchio <\/b>strutturato o, se state pensando di grigliare un pesce grasso, come il salmone, stappate un rosato fresco come un sapido <\/span>Primitivo ros\u00e9<\/b> o un <\/span>Bardolino Chiaretto<\/b>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Vini per la grigliata di carne<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"costata<\/figure>\n\n\n\n

Se invece avete voglia di carne,  siamo sicuri che i primi pezzi a finire sulla griglia saranno una salamella o della salsiccia. Accompagnate con un vino rosso frizzante come un Lambrusco<\/strong><\/a>, le bollicine aiuteranno a sgrassare la bocca.<\/p>\n\n\n\n

Quale vino per la carne bianca?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Avete carne bianca sul menu? Puntate su rossi di media struttura, come un Sangiovese <\/strong><\/a>giovane, un Rossese <\/strong>delicato o un Grignolino d\u2019Asti<\/strong>. Ma con pollo o maiale non si bevono solo rossi, bens\u00ec anche Orange Wine<\/strong><\/a> di media struttura. Provate un macerato friulano giovane con tagli leggeri, oppure stappatene uno pi\u00f9 strutturato con tagli pi\u00f9 importanti.<\/p>\n\n\n\n

Vini per grigliata: la carne rossa<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ma il \u2018piece de resistance\u2019 di ogni grigliata di carne \u00e8 il taglio principale. Con delle costine l\u2019ideale sono vini rossi di struttura come un Valpolicella <\/strong>o una Barbera <\/strong>ferma, ma se parliamo di bistecca o costata, il matrimonio perfetto \u00e8 con rossi maturi e d\u2019annata. Un taglio pregiato chiama inevitabilmente Brunello <\/strong><\/a>o Barolo<\/strong>, ma non disdegnate un grande rosso del sud come Taurasi<\/strong>, Aglianico del Vulture<\/strong> o Etna<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Callmewine Tip: ci sono tantissime variabili che condizionano i sapori del barbecue e, quindi, la scelta del vino. Per esempio, una griglia a carbonella o a gas donano sensazioni aromatiche differenti al cibo: con la carbonella le sensazioni di affumicatura sono pi\u00f9 intense. Che si tratti di carne o di pesce, scegliete vini di struttura<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Chiudere la grigliata: quale vino per il dolce?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Una grigliata si deve coronare col dolce e niente \u00e8 meglio della frutta per chiudere in bellezza. L\u2019alta temperatura carameller\u00e0 gli zuccheri esaltando dolcezza e aromi. Se dolce chiama dolce, un <\/span>Moscato d\u2019Asti<\/b> \u00e8 ottimo, ma se preferite continuare coi rossi, consigliamo un <\/span>Recioto <\/b>passito per un finale coi fiocchi!<\/span><\/p>\n\n\n\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n\n

ANTIPASTI<\/div>
\"\"<\/div>

Chenin Brut Zero ‘L’Autentique’ Domaine Oudart<\/h2>