{"id":1890,"date":"2023-05-22T09:07:44","date_gmt":"2023-05-22T07:07:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=1890"},"modified":"2024-05-07T16:46:02","modified_gmt":"2024-05-07T14:46:02","slug":"risotto-alla-milanese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-food\/piatti-primi\/risotto-alla-milanese\/","title":{"rendered":"Abbinamento vino e Risotto alla Milanese"},"content":{"rendered":"\n
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Il risotto alla milanese \u00e8 senza ombra di dubbio il piatto pi\u00f9 simbolico della <\/span>cucina meneghina<\/b>. Pare che le sue origini possano risalire al 1574, quando, in occasione del matrimonio della figlia del vetratista fiammingo Valerio di Fiandra, che all\u2019epoca stava lavorando alle vetrate del Duomo di Milano, venne aggiunto un pizzico di zafferano al riso al burro servito durante il banchetto nuziale, spezia che in quel periodo veniva usata proprio dai vetrai per colorare i vetri di giallo. E il suo colore, in effetti, sembra uscito dalla tavolozza di un pittore. Giallo dorato brillante e di una cremosit\u00e0 impareggiabile, il risotto alla milanese \u00e8 un <\/span>comfort food<\/b> che sa di casa, che merita di essere condiviso e <\/span>abbinato alla giusta bottiglia di vino<\/b>. Troviamola insieme!<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Ricetta\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Ricetta Risotto alla Milanese<\/h2><\/div>
<\/span>Porzioni<\/span>

4<\/p>persone<\/span><\/div>

<\/span>Preparazione<\/span>

5<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Cottura<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

La ricetta del risotto alla milanese fatta dal team di Callmewine<\/p>

Ingredienti<\/h3>
  • <\/span>

    320 gr di riso carnaroli<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 scalogno<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 bustina di zafferano in polvere<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80 gr di Grana Padano DOP<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100 gr di burro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 litro di brodo vegetale<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Mezzo bicchiere di vino bianco<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Preparazione<\/h3>
    • Prepara il brodo vegetale, e lascialo sobbollire<\/li>
    • Trita lo scalogno finemente. Fai sciogliere 50g di burro in un tegame e aggiungi lo scalogno, lasciandolo stufare a fuoco basso per qualche minuto<\/li>
    • Aggiungi il riso al tegame, e lascialo tostare per 3-4 minuti. A questo punto sfuma con il vino bianco, finch\u00e9 non evapora completamente<\/li>
    • Inizia ad aggiungere un mestolo alla volta il brodo, e cuoci per una ventina di minuti mescolando spesso, aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito dal riso<\/li>
    • A qualche minuto dalla fine della cottura aggiungi lo zafferano, lasciando che colori e insaporisca il riso uniformemente<\/li>
    • A cottura terminata spegni il fuoco e aggiungi il restante burro a tocchetti e il formaggio grattugiato, e mescola per amalgamare il tutto<\/li>
    • Servi il risotto ben caldo e gustalo accompagnato a un bel calice di vino<\/li><\/ul><\/div>