{"id":2385,"date":"2023-10-13T14:40:26","date_gmt":"2023-10-13T12:40:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=2385"},"modified":"2025-03-06T12:41:17","modified_gmt":"2025-03-06T11:41:17","slug":"coltivazione-della-vite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/how-to\/coltivazione-della-vite\/","title":{"rendered":"La Coltivazione della Vite"},"content":{"rendered":"\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Prima del vino, viene l\u2019uva. Prima dell\u2019uva, viene la vite e la mano dell\u2019uomo che la cura. Oggi la coltivazione della vite \u00e8 molto complessa e gli studi per ottimizzare il lavoro sono molto approfonditi. Ecco quindi un compendio per capire come i viticoltori imbastiscono il lavoro che porter\u00e0 alla nascita del nostro amato vino!<\/span><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-5-1024x576.jpg\" alt=\"Trattore nel vigneto\" class=\"wp-image-2390\" srcset=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-5-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-5-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-5-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-5-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-5-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-5-480x270.jpg 480w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-5-1080x608.jpg 1080w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-5.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>La progettazione del vigneto<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Progettare un vigneto \u00e8 un\u2019opera architettonica. I fattori fondamentali da considerare sono il <\/span><b>drenaggio<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, ovvero come si andr\u00e0 a distribuire l\u2019acqua, e le condizioni finalizzate a <\/span><b>ottimizzare le operazioni<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, sia manuali che meccaniche, in vigna.&nbsp; La prima cosa da fare in questa fase di coltivazione della vite \u00e8 <\/span><b>preparare il terreno<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: vengono estirpate le vigne vecchie, se presenti, e si lascia il terreno a riposare, per poi ideare la forma del vigneto delineando la futura disposizione di filari. Il vignaiolo deve considerare la conformazione del territorio, adattandosi o utilizzando macchinari per spianare il suolo. Ecco alcuni dei pi\u00f9 comuni modi per disporre i filari:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Spina<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: sistema comune nei terreni collinari. Si tratta di filari corti che seguono l\u2019andamento della collina;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><b>Terrazzamento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: tipici in territori eroici come la Valtellina o la Valle d\u2019Aosta, ideali quindi in terreni montani o di estrema pendenza. Si formano grossi gradoni spesso sostenuti da tipici muretti a secco;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><b>Ciglioni<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: simile ai gradoni dei terrazzamenti, i dislivelli sono meno accennati e non compaiono muretti a secco. Si trovano in luoghi con pronunciate pendenze che permettono per\u00f2 l\u2019uso di mezzi meccanici;<\/span><\/li>\n<li aria-level=\"1\"><b>Ritocchino<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: i filari vengono disposti nel senso di pendenza, dall\u2019alto verso il basso. Un sistema ottimo per il drenaggio ma che obbliga l\u2019utilizzo di mezzi meccanici.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>L\u2019impianto del vigneto<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sistemato il suolo, \u00e8 il momento di pensare al vigneto. A seconda del tipo di terreno, si possono scegliere pali di sostegno in legno, acciaio o cemento, tenendo conto sia delle caratteristiche del suolo, della tenuta futura della vigna e tenendo anche conto di canoni estetici. Un essenziale passaggio successivo, poi, \u00e8 la <\/span><b>messa a dimora<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> delle barbatelle, ovvero i tralci di vite innestate che cresceranno diventando una vite adulta. Per la coltivazione della vita, il corretto distanziamento tra le piante \u00e8 essenziale. Deve essere calibrato con precisione per garantire che ogni pianta abbia lo spazio necessario per svilupparsi e accedere alle risorse del terreno. Un distanziamento adeguato non solo favorisce una migliore esposizione al sole e alla circolazione d&#8217;aria, ma facilita anche le operazioni di potatura e la gestione delle infestanti.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La potatura della vite e le forme di allevamento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La potatura \u00e8 una pratica essenziale nella coltivazione della vita. Consiste nell\u2019effettuare tagli precisi con cui indirizzare e facilitare la crescita della pianta. Esistono diversi tipi di potatura:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>La <strong>potatura di produzione<\/strong>: viene attuata al fine di ottimizzare la distribuzione dei germogli e rendere i grappoli di uva pi\u00f9 accessibili. Viene chiamata potatura invernale se avviene in inverno, o verde se effettuata nel periodo di crescita, a fine primavera;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La potatura d\u2019allevamento<\/strong>: un taglio che si attua nei primi 4 anni di vita della pianta, il cui scopo \u00e8 dare la \u2018forma\u2019 alla vite. A seconda delle condizioni culturali, della variet\u00e0,&nbsp; della tradizione e degli obiettivi produttivi, esiste una forma ideale. Esistono tantissimi sistemi di allevamento della vite, ma le principali sono:\n<ul>\n<li><strong>Cordone Speronato<\/strong>: si tratta della forma di allevamento pi\u00f9 comune, con cui fa sviluppare il tralcio produttivo in orizzontale. Si effettuano tagli corti, ovvero si accorcia molto il tralcio lasciando poche gemme, che diventeranno grappoli con alta concentrazione di zuccheri;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Guyot<\/strong>: prende il nome dal dott. Jules Guyot, un viticoltore del Diciannovesimo secolo che ha studiato a lungo come ottenere alta qualit\u00e0. Come per il cordone speronato, il tralcio si sviluppa orizzontalmente rispetto al terreno. Si effettuano 3 tagli, il primo per rimuovere il tralcio che hanno prodotto l\u2019anno precedente, il secondo per dare la forma al tralcio che produrr\u00e0 quest\u2019anno, il terzo per dare forma al tralcio che produrr\u00e0 l\u2019anno successivo;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alberello<\/strong>: comune nelle zone pi\u00f9 calde, \u00e8 cos\u00ec chiamato perch\u00e9 la pianta si sviluppo verso l\u2019alto proprio come un piccolo albero, senza alcun sostegno. La vite rimane bassa e il fogliame copre i grappoli, tutto per combattere il caldo;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pergola<\/strong>: si tratta di una forma di allevamento in cui la vite si sviluppa verso l\u2019alto disponendosi \u2018a tetto\u2019, cos\u00ec che il grappolo cresca al di sotto del fogliame, coperto dalle intemperie.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/shutterstock_2266091805-1024x683.jpg\" alt=\"Taglio dello sperone\" class=\"wp-image-2389\" srcset=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/shutterstock_2266091805-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/shutterstock_2266091805-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/shutterstock_2266091805-768x513.jpg 768w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/shutterstock_2266091805-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/shutterstock_2266091805-2048x1367.jpg 2048w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/shutterstock_2266091805-750x501.jpg 750w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/shutterstock_2266091805-1080x721.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La lavorazione del terreno<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Nel corso dell\u2019anno risulta fondamentale gestire il <strong>terreno <\/strong>su cui viene coltivata la vite. Queste lavorazioni sono effettuate in autunno o in piena primavera, e si suddividono in:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Lavorazioni interfila<\/strong>: ovvero lavori effettuati sul terreno che separa un filare all\u2019altro. L&#8217;obiettivo \u00e8 mescolare o impastare il terreno con l\u2019uso di frese o aratri. Questo permette di areare il terreno e rimescolare l\u2019acqua piovana. \u00c8 importante effettuare delle lavorazioni oculate, cos\u00ec da non ossigenare troppo il terreno e ridurre cos\u00ec la materia organica del suolo;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lavorazioni sottofila<\/strong>: ovvero attivit\u00e0 effettuate sul terreno immediatamente sotto la vite. Contribuiscono a creare un ambiente sano intorno alla pianta, favorendo l&#8217;assorbimento dei nutrienti. Sicuramente il diserbo \u00e8 l&#8217;operazione pi\u00f9 comune, tramite cui si rimuovono piante che potrebbero competere con la vite per i nutrienti del terreno. Si pu\u00f2 effettuare meccanicamente, estirpando o tagliando le erbacce, o chimicamente, utilizzando prodotti di sintesi.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come coltivare correttamente la vite<\/strong>?<\/h2>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">La vite \u00e8 una pianta molto resistente, ma ha bisogno di una \u2018dieta\u2019 ideale per produrre grande qualit\u00e0. Come per tutte le piante, la luce solare \u00e8 fondamentale per lo sviluppo, permettendo la fotosintesi.&nbsp;La vite tende a resistere molto bene alla siccit\u00e0. In moltissime aree la sola <strong>acqua piovana<\/strong> basta per il sostentamento, ma nelle zone pi\u00f9 aride ricorrere all\u2019irrigazione pu\u00f2 essere necessario. Oggi \u00e8 comune la micro-irrigazione, con cui l\u2019acqua viene distribuita a gocce pianta per pianta, con sistemi automatizzati.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Infine si deve parlare del <strong>regime di concimazione<\/strong>, una chiave fondamentale per la coltivazione della vite e per la produzione di uve di qualit\u00e0. Il concime viene distribuito con impasti a base di letame che viene incorporato nel terreno, o con fertilizzanti chimici somministrati sottofila in forma di granulato. Se il letame viene incorporato nel suolo con l\u2019impianto del vigneto, o circa ogni 5 anni, un fertilizzante pu\u00f2 essere utilizzato con maggior frequenza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Come proteggere la vite da insetti e funghi?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">La difesa del vigneto, ovvero l\u2019insieme di pratiche fitosanitarie operate per limitare l\u2019attivit\u00e0 di organismi dannosi, \u00e8 forse una delle attivit\u00e0 pi\u00f9 importanti per la coltivazione della vite. I principali nemici sono:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Insetti<\/strong>: oltre alla <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/focus\/focus-la-fillossera\/\">fillossera<\/a>, un altro insetto nemico della vite \u00e8 lo <em>Scaphoideus titanus<\/em> che induce la <strong>flavescenza dorata<\/strong>. Comune nelle zone pi\u00f9 settentrionali, il suo attacco impedisce un corretto flusso della linfa, portando alla morte della pianta. La flavescenza dorata \u00e8 un vero e proprio flagello ed \u00e8 molto difficile da contrastare, vista la velocit\u00e0 con cui si diffonde tra i filari. Il sistema pi\u00f9 sicuro, ad oggi, \u00e8 distruggere le piante infette e trattare il vigneto con insetticidi appositi;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-style-default\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-6-1024x576.jpg\" alt=\"Viti in cattiva salute\" class=\"wp-image-2391\" srcset=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-6-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-6-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-6-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-6-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-6-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-6-480x270.jpg 480w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-6-1080x608.jpg 1080w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Untitled-design-6.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Funghi<\/strong>: le pi\u00f9 terribili sono la peronospora e l\u2019oidio.\n<ul>\n<li><strong>Peronospora<\/strong>: si tratta di un fungo che si sviluppa in ambienti umidi a temperature miti o calde, attacca i grappoli impedendo uno sviluppo uniforme dei grappoli, e impedendo una corretta maturazione. Oltre a prodotti di sintesi chimica, l\u2019utilizzo di rame \u00e8 efficace per contrastare i suoi effetti, un prodotto ammesso anche nelle produzioni biologiche;<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Oidio<\/strong>: detto anche \u2018mal bianco\u2019, si sviluppa come una sorta di polverina bianca distribuita sulle foglie e sul grappolo. Molto comune nelle zone pi\u00f9 calde, risulta necessario iniziare la difesa dall\u2019oidio in misura preventiva. Lo <strong>zolfo <\/strong>viene utilizzato da oltre un secolo per impedire la sua formazione ed \u00e8 anche ammesso in ambito biologico.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Se si opera nel modo corretto, dopo la <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/sommelier-tips\/vendemmia-raccolta-uva\/\">vendemmia <\/a>si produrranno ottimi vini!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><strong>Potrebbe interessarti anche: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/sommelier-tips\/vendemmia-raccolta-uva\/\">La vendemmia<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/focus\/viticoltura-eroica\/\">La viticoltura eroica<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/focus\/focus-la-fillossera\/\">La fillossera<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/focus\/vini-delle-cinque-terre-lo-sciacchetra\/\">Vini delle Cinque Terre<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/solaris-V274.htm\">Solaris <\/a>| <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/fortana-V475.htm\">Fortana <\/a>| <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/vermentino-V312.htm\">Vermentino <\/a>| <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/prosecco-V232.htm\">Prosecco <\/a>| <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/barbera-V17.htm\">Barbera <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tutte le basi per capire come si coltiva la vite<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2390,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,11],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Coltivazione e forme di allevamento della vite | Callmewine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La coltivazione della vite \u00e8 molto complessa e gli studi per ottimizzare il lavoro sono approfonditi. 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