{"id":2584,"date":"2023-11-20T12:04:08","date_gmt":"2023-11-20T11:04:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=2584"},"modified":"2025-03-06T12:09:41","modified_gmt":"2025-03-06T11:09:41","slug":"vini-borgogna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/wine-tour\/vini-borgogna\/","title":{"rendered":"I vini della Borgogna"},"content":{"rendered":"\n

Un viaggio alla scoperta di storie, stili e terroir, all\u2019insegna dell\u2019eleganza<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sita nella Francia centro-orientale, cuore pulsante della tradizione vitivinicola francese e terra natia di alcuni dei vitigni pi\u00f9 famosi al mondo, la Borgogna conserva un patrimonio enologico ricchissimo, <\/span>figlio di tradizioni antiche<\/b> e animato da nuove generazioni, con uno sguardo attento e cosciente, sempre rivolto al futuro.<\/span><\/p>\n

Fra una passeggiata nei filari di Gevrey-Chambertin, un calice di Chablis, e una chiacchierata sui Cru del Beaujolais, dopo questo articolo la Borgogna non avr\u00e0 pi\u00f9 segreti!<\/span><\/p>\n\n\n\n

La storia dei vini della Borgogna<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ci\u00f2 che non molti sanno, quando sorseggiano un calice di <\/span>Chardonnay <\/b>o di <\/span>Pinot Nero<\/b>, i celebri vitigni francesi che ormai, vista la loro incredibile diffusione, vengono definiti <\/span>vitigni internazionali<\/span><\/i>, \u00e8 che <\/span>nascono proprio in Borgogna<\/b> e che, senza l\u2019ordine monastico cistercense, nato intorno al 1100 D.C. in Cote-d\u2019Or, forse non sarebbero mai venuti alla luce. Furono proprio i <\/span>monaci<\/b>, intorno al XV secolo, a scoprire il Pinot Nero e a riconoscerne le potenzialit\u00e0, trasferendolo nei pressi dei monasteri, all\u2019interno di <\/span>clos<\/span><\/i>, <\/span>cinte murarie in pietra <\/b>pensate per proteggere l\u2019uva dai furti e mantenere un mesoclima pi\u00f9 stabile. \u00c8 solo in seguito alla Rivoluzione Francese, quando tutti i monasteri cistercensi di Francia vennero soppressi, che i terreni vitati in Borgogna vennero divisi e consegnati alle famiglie della zona, dando vita a patrimoni inestimabili che ancora oggi si tramandano di generazione in generazione.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Vini della Borgogna: le zone produttive<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Borgogna si divide in cinque subregioni vitivinicole, ognuna caratterizzata da suoli, temperature e tradizioni molto diverse fra di loro. Partendo dall\u2019alto verso il basso parliamo di <\/span>Chablis, Cote-d\u2019Or, Cote Challonaise, Maconnais <\/b>e<\/span> Beaujolais<\/b>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Chablis<\/strong><\/h3>\n\n\n
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La regione di Chablis \u00e8 caratterizzata da temperature pi\u00f9 fresche e suoli calcarei, entrambi elementi che contribuiscono a conferire ai vini della zona, <\/span>esclusivamente bianchi<\/b> a base di Chardonnay, una distintiva <\/span>vena minerale<\/b> e una<\/span> buona acidit\u00e0<\/b>. Le Appellation d\u2019Origine Control\u00e9e sono quattro: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru (che comprende 40 vigneti in totale) e Chablis Grand Cru (che comprende solo 7 vigneti). Da Petit Chablis a Grand Cru cambia lo stile del vino: i vini appartenenti alla prima denominazione saranno pi\u00f9 <\/span>leggeri e freschi<\/b>, mentre i Chablis Grand Cru saranno vini pi\u00f9 <\/span>morbidi ed eleganti<\/b>, con un buon potenziale di invecchiamento. Una curiosit\u00e0? Il terreno sul quale crescono le viti di Chardonnay in Chablis \u00e8 ricco di <\/span>fossili di conchiglie<\/b>, risalenti al periodo giurassico o kimmeridgiano, quando in quella zona regnava impetuoso il mare. Insomma, non c\u2019\u00e8 poi da stupirsi se lo Chablis si abbina cos\u00ec bene alle ostriche!<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Cote-d\u2019Or<\/strong><\/h3>\n\n\n
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La Cote-d\u2019Or, compresa fra Dijon e Santenay, \u00e8 la regione borgognona in cui vengono prodotti i vini pi\u00f9 pregiati, talmente raffinati che alcune vigne, particolarmente preziose, hanno la propria denominazione. La zona si divide in due aree, la <\/span>Cote de Nuits<\/b> e la <\/span>Cote de Beaune<\/b>, la prima pi\u00f9 vocata per i rossi e la seconda per i bianchi. La Cote de Nuits produce Pinot Noir di gran corpo e intensit\u00e0 e si divide in paesi, ognuno con la propria menzione e il proprio modo di pensare, produrre e apprezzare il vino. Le differenze di denominazione in denominazione sono molte, nonostante si parli di appena qualche chilometro di distanza: i vini di Chambolle-Musigny, ad esempio, sono pi\u00f9 succosi e ricchi di frutto, mentre quelli di Gavrey-Chambertin sono pi\u00f9 intensi e strutturati. Il pi\u00f9 raffinato di tutti \u00e8 forse il Pinot Nero di Vosn\u00e9e Roman\u00e9e, la punta di diamante della Cote de Nuits. La Cote de Beaune \u00e8 celebre per i suoi Chardonnay, nonostante vi siano pi\u00f9 ettari vitati a Pinot Nero. Anche in questo caso sono molte le differenze fra un\u2019AOC e l\u2019altra: per gli amanti dei vini bianchi pi\u00f9 freschi e minerali, per esempio, \u00e8 pi\u00f9 indicato uno Chardonnay di Puligny-Montrachet, mentre chi predilige i vini bianchi ricchi e cremosi si sentir\u00e0 pi\u00f9 attratto a un calice di Meursault.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Cote Chalonnaise<\/strong><\/h3>\n\n\n
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La Cote Chalonnaise, a sud della Cote d\u2019Or, produce sia rossi che bianchi, ed si compone, di zona in zona, di <\/span>suoli, metodi produttivi e stili diversi<\/b>. La prima grande differenza sta nei suoli in cui vengono coltivati Pinot e Chardonnay: le viti di Chardonnay affondano le radici in suoli prevalentemente <\/span>calcarei<\/b>, mentre il Pinot cresce su terreni <\/span>argillosi<\/b>, entrambi molto diversi dal particolarissimo suolo del Premier Cru Les Ruelles, caratterizzato da rocce rosse e un\u2019alta componente di ferro. La Cote Challonaise comprende anche Bouzeron, l\u2019unica AOC borgognona che produce <\/span>vini bianchi a base di Aligote<\/b>, freschi, croccanti, beverini, perfetti per l\u2019aperitivo, mentre l\u2019uva coltivata a Rully viene usata principalmente per la produzione di <\/span>Cr\u00e9mant<\/span><\/a>, il Metodo Classico francese prodotto al di fuori della regione di Champagne. Da non dimenticare, naturalmente, il villaggio pi\u00f9 noto, Mercurey, cuore della Cote Challonaise, dove si producono principalmente Pinot Noir classici, eleganti, e dall\u2019ottimo rapporto qualit\u00e0-prezzo.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Maconnais<\/strong><\/h3>\n\n\n
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Il Maconnais, per quanto riguarda il paesaggio, pu\u00f2 ricordare molto lo Chablis, per le splendide valli vitate a Chardonnay. <\/span><\/p>\n

In questa zona non ci sono n\u00e9 Premier Cru n\u00e9 Grand Cru, ma vi si producono comunque vini bianchi di buon livello, molto freschi e bilanciati, principalmente nei villaggi di Macon, Saint-Veran e Pouilly-Fuiss\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Beaujolais<\/strong><\/h3>\n\n\n
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Proseguendo verso sud, nell\u2019area pi\u00f9 meridionale della Borgogna, si trova il Beaujolais, zona vinicola molto diversa dalle precedenti, in primis per quanto riguarda i vitigni:<\/span> qui a regnare sovrano \u00e8 il Gamay<\/b>, che cresce in condizioni ottimali grazie al suolo principalmente granitico e al clima mitigato dalla presenza del Massiccio Centrale a Ovest e delle Alpi a Est. Qui il vino pu\u00f2 rientrare in tre AOC, ovvero Beaujolais, Beaujolais-Village e Beaujolais Cru, usato per indicare i dieci migliori paesi della zona. I Cru del Beaujolais possono essere raggruppati a seconda delle caratteristiche del vino: i vini di <\/span>Brouilly<\/b>, <\/span>Regnie <\/b>e <\/span>Chiroubles <\/b>sono pi\u00f9 fruttati e succosi, i pi\u00f9 eleganti sono i vini di <\/span>St Amour<\/b>, <\/span>Fleurie <\/b>e <\/span>Chenas<\/b>, mentre i vini pi\u00f9 ricchi e strutturati vengono prodotti a <\/span>Brouilly<\/b>, <\/span>Morgon<\/b>, <\/span>Julienas <\/b>e <\/span>Moulin-a-Vent<\/b>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Tra tradizione e innovazione<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La Borgogna era ed \u00e8 una delle zone vitivinicole francesi pi\u00f9 storiche, affascinanti e ricche di potenziale, ma le nuove generazioni di vignaioli, che seguono con occhio attento i ritmi della natura, sentono incombere il riscaldamento climatico, e si preparano ad affrontare una sfida che, tra qualche anno, potrebbe essere pi\u00f9 grande di loro. Con l\u2019aumento delle temperature i vignaioli sono costretti ad anticipare la vendemmia, perch\u00e9 l\u2019uva matura prima, e a dover affrontare giornate afose e bollenti per raccogliere quanto pi\u00f9 possibile. Il timore di dover fare i conti con annate troppo calde, sia in Borgogna che nel resto del mondo, sta portando i vignaioli a reinventarsi, cercando soluzioni innovative che un domani potranno essere l\u2019unico modo di salvaguardare centinaia di anni di sforzi, tradizioni e idee brillanti, per poter raccontare ancora a lungo i meravigliosi paesaggi di Borgogna, un calice dopo l\u2019altro.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Bianco<\/div>
\"Macon<\/div>

Macon-Villages Closerie des Alisiers<\/h2>