{"id":2802,"date":"2024-01-22T10:32:57","date_gmt":"2024-01-22T09:32:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=2802"},"modified":"2024-05-22T16:12:57","modified_gmt":"2024-05-22T14:12:57","slug":"vino-kosher-o-kasher-cose-e-come-si-produce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/sommelier-tips\/vino-kosher-o-kasher-cose-e-come-si-produce\/","title":{"rendered":"Vino Kosher o Kasher: cos\u2019\u00e8 e come si produce"},"content":{"rendered":"\n

Il Vino Kosher<\/strong> ha sempre suscitato curiosit\u00e0 e domande. Cosa \u00e8 esattamente? Da dove proviene? E, soprattutto, qual \u00e8 il suo sapore unico? In questo articolo, esploreremo il mondo affascinante del vino Kosher, detto anche Kasher, e scopriremo cosa lo rende cos\u00ec speciale.<\/p>\n\n\n\n

\"servizio<\/figure>\n\n\n\n

Storia e origine del Vino Kosher<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Nella storia, il vino \u00e8 sempre stato considerato una bevanda sacra, spesso utilizzata nelle cerimonie religiose. Gli ebrei consumano il vino fin dai tempi biblici, utilizzandolo per scopi di santificazione durante le festivit\u00e0 o Shabbat. Il vino \u00e8 stato un prodotto di grande importanza nel culto religioso, ma viene apprezzato anche al di fuori di questi contesti, per puro piacere.<\/p>\n

Tuttavia, la produzione di vino Kosher<\/strong> ha iniziato a decollare solo negli ultimi 40 anni. Nel 1988, Rabbi Dov Behr Abramson<\/strong>, una figura di rilievo nella storia del vino Kosher, ha iniziato la sua attivit\u00e0 nel settore del vino dopo aver commercializzato il pane azzimo negli Stati Uniti. Oggi, \u00e8 il principale importatore di vino Kosher nel continente, poich\u00e9 il 40% della popolazione ebraica mondiale risiede negli Stati Uniti, rendendo comuni i riferimenti al vino Kosher nei supermercati. Ci\u00f2 ha richiesto un po’ pi\u00f9 di tempo per arrivare alle nostre frontiere, ma alla fine degli anni ’90 questi vini sono apparsi sulle nostre scaffalature.<\/p>\n

Nel 2012, pi\u00f9 di trenta tenute in Francia producevano vino Kosher, distribuite in diverse denominazioni.<\/p>\n\n\n\n

Cos’\u00e8 e come \u00e8 fatto il Vino Kosher?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il vino Kosher o Kasher \u00e8 spesso un vino bianco<\/a> dolce fatto da uva passa. Per ottenere il marchio Kosher, il vino non deve contenere alcun componente proibito dalla legge ebraica. Nessuno di questi ingredienti \u00e8 utilizzato nella produzione del vino, quindi ci si potrebbe legittimamente chiedere cosa renda un vino non Kosher. In realt\u00e0, la chiave \u00e8 pi\u00f9 nelle persone coinvolte nella produzione del vino che nel vino stesso.<\/p>\n\n\n\n

 La Raccolta dell’Uva<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Quando i produttori francesi hanno deciso di iniziare a produrre vino Kosher, hanno dovuto ottenere l’approvazione da un Beth Din, il consiglio dei rabbini. Due condizioni erano necessarie: il produttore doveva far parte della comunit\u00e0 ebraica<\/strong> o doveva affidare le operazioni vinicole a un rappresentante di questa comunit\u00e0. Ancora oggi, il vino Kosher pu\u00f2 essere vinificato e gestito solo da ebrei osservanti. Tutte le fasi della vinificazione sono soggette a supervisione rabbinica, chiamata “chomers”.<\/p>\n\n\n\n

 Come Viene Prodotto il Vino Kosher?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Come ho menzionato precedentemente, l’uva \u00e8 considerata Kosher, e qualsiasi lavoratore agricolo pu\u00f2 raccoglierla nel vigneto. Tuttavia, \u00e8 dal momento in cui l’uva passa sul tavolo di selezione che intervengono i <\/span>“chomers”.<\/b> Da questo momento in poi, solo loro possono garantire la produzione. Tutto il materiale utilizzato per la produzione viene quindi sottoposto a un lavaggio con acqua calda: i serbatoi, i contenitori e ogni elemento a contatto con il vino. Se il vino viene maturato in vasche di cemento o in botti, diversamente dai serbatoi in acciaio inossidabile che ricevono lo stesso trattamento, queste ultime vengono riempite di acqua fredda tre volte al giorno.<\/span><\/p>\n

Il calendario religioso viene anche preso in considerazione nella produzione del vino Kosher, specialmente durante le festivit\u00e0, i giorni non lavorativi e il sabato, quando non \u00e8 consentita alcuna interferenza con il vino. Tutte queste specificit\u00e0, ovviamente, aumentano il costo della produzione del vino, ma nonostante ci\u00f2, non esiste ancora un vino Kosher nella lista dei <\/span>vini pi\u00f9 costosi al mondo<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Come Riconoscere un Vino Kosher?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sul retro dell’etichetta della bottiglia, \u00e8 possibile trovare diverse indicazioni che segnalano un vino come Kosher, tra cui il logo del Beth Din e la dicitura <\/span>“Kosher Pesach<\/b>“, che certifica che il prodotto \u00e8 Kosher. Talvolta, un’altra menzione pu\u00f2 essere vista sull’etichetta, sul collo o sulla capsula: <\/span>“KBDP”<\/b>, che indica che il vino \u00e8 stato prodotto in quantit\u00e0 limitate e sotto supervisione rabbinica.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Che Sapore Ha il Vino Kosher?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il Vino Kosher ha lo stesso sapore dei vini convenzionali, con alcune leggere differenze, specialmente nella composizione. Ad esempio, nei vini Kosher di Bordeaux, di solito si utilizza pi\u00f9 <\/span>Merlot <\/b>che Cabernet, conferendo al vino una nota fruttata e una potenza inferiore rispetto alla norma. Inoltre, l’invecchiamento in botti nuove \u00e8 generalmente ridotto per evitare che queste conferiscano troppe note aromatiche al vino, mantenendo cos\u00ec un carattere giovane e piacevole.<\/span><\/p>\n

Ora sapete tutto ci\u00f2 che c’\u00e8 da sapere sul Vino Kosher. In sintesi, non ci sono molte differenze rispetto ai vini tradizionali, almeno per quanto riguarda il sapore. La <\/span>produzione del vino<\/span><\/a> e il processo di vinificazione rimangono sostanzialmente gli stessi; cambiano solo le persone autorizzate a lavorare sul vino.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Il vino Kosher ha sempre stimolato la curiosit\u00e0 e generato domande sulla sua natura e origine. Questo articolo esplora il mondo affascinante di questo particolare tipo di vino, svelando la sua unicit\u00e0 e rispondendo alle domande su cosa sia e da dove provenga. Scopriremo anche quali caratteristiche contribuiscono a rendere il vino Kosher cos\u00ec speciale, compreso il suo distintivo sapore.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":2803,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"yoast_head":"\nVino Kosher: caratteristiche e significato | Callmewine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Leggi il nostro articolo su Callmewine e scopri il mondo del Vino Kosher: dalla sua affascinante storia alle peculiarit\u00e0 della produzione e al suo delizioso sapore.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/sommelier-tips\/vino-kosher-o-kasher-cose-e-come-si-produce\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" 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