{"id":2951,"date":"2024-02-19T09:42:21","date_gmt":"2024-02-19T08:42:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=2951"},"modified":"2024-05-22T16:18:06","modified_gmt":"2024-05-22T14:18:06","slug":"colori-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/sommelier-tips\/colori-del-vino\/","title":{"rendered":"Sfumature di rosso, bianco, rosa, orange: tutti i colori del vino"},"content":{"rendered":"\n

Dal rosso profondo e impenetrabile, al bianco quasi cristallino, i <\/span>colori del vino<\/b> si aprono a un\u2019ampissima area cromatica che riempie gli occhi di toni caldi nello spettro del <\/span>rosso<\/b>, del <\/span>rosa<\/b>, del <\/span>bianco <\/b>e dell\u2019<\/span>arancione<\/b>. Ma lo sapevi che <\/span>\u00e8 possibile ricostruire la <\/span>storia del vino<\/span><\/a> grazie alle sue sfumature?<\/span> A determinare il colore di un vino sono infatti moltissimi fattori, come il<\/span> terroir<\/b>, il <\/span>vitigno<\/b>, lo <\/span>stile del produttore<\/b> e la <\/span>tecnica di affinamento<\/b>: scopriamoli insieme!<\/span><\/p>\n\n\n\n

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I colori del vino: la macerazione<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Il primo grande fattore che determina il colore del vino \u00e8, naturalmente, la <\/span>macerazione<\/b>. La macerazione \u00e8 il <\/span>primo passaggio del processo di vinificazione<\/b>, in seguito alla raccolta e alla diraspatura dei grappoli. Le bucce sono piene di polifenoli, molecole organiche che colorano il vino: di conseguenza, <\/span>se un vino macera sulle bucce prender\u00e0 colore, e a seconda della durata della macerazione il colore sar\u00e0 pi\u00f9 o meno intenso<\/b>. <\/span> <\/span><\/p>\n

I <\/span>vini bianchi<\/span><\/a> vengono vinificati senza macerazione sulle bucce, per mantenere il colore limpido e chiaro. Fanno eccezione i vini bianchi macerati o gli orange wine, a base di uve bianche che vengono vinificate in rosso, ossia con macerazione sulle bucce pi\u00f9 o meno lunga. <\/span> <\/span><\/p>\n

I <\/span>vini rossi<\/span><\/a> e rosati, invece, vengono prodotti a base di uve rosse che, quando vengono vinificate, subiscono una macerazione pi\u00f9 corta, nel caso dei rosati, pi\u00f9 freschi e leggeri, o pi\u00f9 lunga nel caso dei rossi, dal colore pi\u00f9 intenso e profondo. Anche i tannini vengono estratti dalle bucce dell\u2019uva durante la macerazione, responsabili dell\u2019effetto astringente che hanno alcuni vini al palato, soprattutto i rossi, e talvolta anche gli orange: questo perch\u00e9 la macerazione sulle bucce, in questi vini, \u00e8 pi\u00f9 lunga! <\/span><\/p>\n\n\n\n

I colori del vino bianco<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Se il <\/span>colore del vino <\/b>pu\u00f2 raccontarci molte storie su ci\u00f2 che abbiamo nel calice non dobbiamo sorprenderci se il colore \u00e8 <\/span>una delle prime analisi del vino a livello tecnico<\/b>: una delle prime cose che insegnano alle scuole di sommellerie \u00e8 di osservare il vino nel calice contro uno sfondo o una parete bianca, e analizzare il suo colore. Nel caso dei <\/span>vini bianchi<\/b> i colori in cui si pu\u00f2 categorizzare il vino, dal meno intenso al pi\u00f9 intenso, sono i seguenti:<\/span><\/p>\n