{"id":3112,"date":"2024-04-02T12:33:58","date_gmt":"2024-04-02T10:33:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=3112"},"modified":"2024-05-22T15:17:27","modified_gmt":"2024-05-22T13:17:27","slug":"abbinamenti-vino-cibo-speziato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-food\/food-tour\/abbinamenti-vino-cibo-speziato\/","title":{"rendered":"Abbinamento vino e cibo speziato: a ogni cucina nel mondo il suo vino!"},"content":{"rendered":"\n

Sebbene in Italia non siamo poi cos\u00ec abituati a <\/span>cucinare speziato<\/b>, ed \u00e8 probabile che le prime volte che avete assaggiato la <\/span>cucina orientale<\/b> il vostro palato sia andato in fiamme e le labbra siano rimaste anestetizzate per le 24 ore successive, restiamo comunque una patria di persone curiose a livello gastronomico, che amano il pranzo della nonna della domenica, fatto di gusti della tradizione, ma anche i piatti di paesi dove la pasta non \u00e8 fondamentale e alla fiorentina si prediligono altri tagli di carne.<\/span><\/p>\n

Noi di Callmewine, in particolare, abbiamo un debole per la cucina asiatica, dove<\/span> le spezie regnano sovrane e i sapori forti e piccanti sono all\u2019ordine del giorno<\/b>. E se scegliamo il giusto abbinamento tra vino e cibo speziato? Beh, per noi \u00e8 la chiave di una serata perfetta!<\/span><\/p>\n\n\n\n

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 Le spezie in cucina: storie e tradizioni<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le<\/span> spezie sono tutte quelle sostanze di origine vegetale, come erbe, semi e fiori<\/b>, che vengono utilizzati <\/span>per aromatizzare cibi e bevande<\/b>. La <\/span>storia della loro diffusione<\/b> ha inizio nel 2600 a.C. quando nell\u2019antico Egitto si dava da mangiare cibo speziato agli impiegati nella costruzione della piramide di Cheope per dar loro forza e vigore. Allo stesso modo in questo periodo le spezie venivano gi\u00e0 usate a scopo medicinale, per creare piatti e decotti che proteggessero dalle epidemie. <\/span>In epoca medioevale erano considerate uno dei prodotti pi\u00f9 preziosi<\/b>, e diedero il via a nuove rotte commerciali: in questo periodo le repubbliche marinare di Amalfi, Venezia, Gaeta, Pisa, Ancona e Ragusa ebbero un ruolo fondamentale nel commercio di spezie dall\u2019Oriente all\u2019Europa, ed \u00e8 proprio per cercare una concorrenza commerciale che Vasco da Gama e Cristoforo Colombo si misero in viaggio per le Indie.<\/span><\/p>\n

Oggi alcune spezie restano un bene pregiato e costoso, mentre molte altre sono alla portata di tutti. <\/span>Le spezie sono centrali in molte cucine<\/b>, che nel corso dei secoli ne hanno conosciuto i benefici e padroneggiato i sapori, per dar vita a piatti esplosivi, intensi, che fanno bene al cuore.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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 Abbinamento tra vino e cibo speziato della cucina indiana<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La <\/span>cucina indiana<\/b> \u00e8 ricca di colori, gusti e tradizioni, e <\/span>si compone principalmente di piatti vegetariani<\/b> visto che, secondo alcuni studi e censimenti, tra il 30 e il 40% della popolazione indiana segue una dieta vegetariana, talvolta per scelte etiche e altre volte per scelte religiose. La spezia pi\u00f9 comune \u00e8 il <\/span>Curry<\/b>, che non \u00e8 altro che una miscela di spezie nata nell\u2019India Coloniale, e si compone tipicamente di curcuma, coriandolo, cumino, cardamomo e altre spezie. Un altro blend di spezie della tradizione indiana \u00e8 il <\/span>Garam Masala<\/b>, che si compone di spezie diverse a seconda della zona e dei gusti di ogni famiglia.<\/span><\/p>\n

Riesling<\/span><\/a> e <\/span>Gewurztraminer<\/span><\/a> possono essere degli <\/span>ottimi abbinamenti tra vino e cibo speziato da accompagnare a piatti come il Palek Paneer o il Dal Tadka<\/b>, non molto piccanti ma arricchiti da molte spezie ed erbe diverse, per equilibrare con la freschezza la ricchezza e la cremosit\u00e0 dei piatti. Un <\/span>Pinot Nero<\/span><\/a> pu\u00f2 essere una buona <\/span>scelta per<\/b> stufati a base di carne, come un Korma o un Tikka di Pollo<\/b>, mentre per curry pi\u00f9 robusti e intensi non puoi sbagliare con un calice di rosso pi\u00f9 corposo e strutturato, come un <\/span>Syrah<\/span><\/a> o un <\/span>Malbec<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Gewurztraminer ‘Maceration’ Pierre Frick<\/h2>