{"id":3256,"date":"2024-04-29T10:32:31","date_gmt":"2024-04-29T08:32:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=3256"},"modified":"2025-04-03T12:36:08","modified_gmt":"2025-04-03T10:36:08","slug":"abbinamento-ostriche-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-food\/antipasti\/abbinamento-ostriche-vino\/","title":{"rendered":"Ostriche e vino: storia, curiosit\u00e0 e guida agli abbinamenti perfetti"},"content":{"rendered":"\n

Per alcuni sono l\u2019emblema dell\u2019eleganza, mentre per altri hanno un sapore troppo forte e marino: le <\/span>ostriche<\/b> sono una di quelle cose che o si ama o si odia e noi di Callmewine non possiamo farne a meno. Fresche, sapide, dal respiro marino, se abbinate al giusto <\/span>calice di vino<\/span><\/a> possono dar vita a uno degli <\/span>abbinamenti cibo e vino<\/span><\/a> pi\u00f9 semplici ed eleganti. Ma sapevi che ne esistono variet\u00e0 diverse? E che oltre al classico modo di servirle, crude con una spruzzata di limone, possono essere gustate anche al vapore, alla griglia, o arricchite da erbe, salse e condimenti? In questo articolo ti sveleremo alcune curiosit\u00e0 sul prezioso mollusco che regna sovrano su ogni plateau di crudi che si rispetti, e ti daremo qualche dritta sui migliori <\/span>abbinamenti tra ostriche e vino!<\/b><\/p>\n\n\n\n

\"migliori<\/figure>\n\n\n\n

Ostriche: un tuffo nel mondo delle delizie marine<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Sebbene le ostriche possano sembrare un piatto <\/span>alla moda <\/span><\/i>che appartiene solo ai ristoranti pi\u00f9 in voga e riservato per le cene speciali, in realt\u00e0 sono un <\/span>alimento antichissimo<\/b> e secondo alcuni ritrovamenti in Sud Africa, venivano mangiate gi\u00e0 164 mila anni fa. All\u2019inizio erano tipicamente consumate nelle zone costali, soprattutto nel bacino del Mar Mediterraneo, dove nel XIX secolo vennero rinvenuti diversi cumuli di gusci di ostriche, dalle coste greche a quelle egiziane, francesi ed italiane. A Roma, sotto l\u2019imperatore Nerone, le ostriche diventarono un piatto molto in voga nelle classi pi\u00f9 abbienti, ed \u00e8 certo che in questo periodo arrivassero a Roma navi dalla Britannia cariche di ostriche, che durante il viaggio venivano conservate con ghiaccio e acqua marina per preservarne la freschezza. <\/span><\/p>\n

Sebbene ora le ostriche siano un <\/span>alimento particolarmente costoso<\/b>, nel XIX e XX secolo costavano molto meno, vista l\u2019alta disponibilit\u00e0, e venivano servite al ristorante a prezzi adeguati a tutte le tasche. La pesca intensiva e l\u2019inquinamento dei mari, purtroppo, ha danneggiato e sterminato una buona parte della popolazione delle ostriche, rendendole pi\u00f9 rare e di conseguenza anche molto pi\u00f9 costose.<\/span><\/p>\n

Una curiosit\u00e0 sulle ostriche \u00e8 che, un po\u2019 come la verdura e la frutta di stagione, che \u00e8 pi\u00f9 buona se mangiata nel mese in cui il clima e le temperature la rendono pi\u00f9 semplice da coltivare, anche le ostriche possono essere considerate un <\/span>alimento stagionale<\/b>. Queste, infatti, sono pi\u00f9 buone nei mesi che contengono la lettera \u201cr\u201d, che coincidono con i mesi in cui l\u2019acqua del mare \u00e8 pi\u00f9 fredda, garantendo ostriche dal gusto pi\u00f9 fresco e pulito.<\/span><\/p>\n\n\n\n

I migliori vini da abbinare alle ostriche<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le ostriche vengono mangiate tradizionalmente <\/span>crude<\/b>, servite su un letto di ghiaccio e accompagnate, se si vuole, da una fettina di limone. Il limone gioca un ruolo importante nel servizio delle ostriche perch\u00e9 la freschezza e l\u2019acidit\u00e0 degli agrumi bilancia ed esalta la forte vena sapida del mollusco. Di conseguenza, per passare una serata enogastronomica ed esaltare le ostriche in quanto degne protagoniste della tua cena, l\u2019ideale sono <\/span>vini rinfrescanti<\/b> e di <\/span>bella acidit\u00e0<\/b>. <\/span><\/p>\n

Ecco i nostri consigli di abbinamento ostriche e vino:<\/span><\/p>\n