{"id":3449,"date":"2024-05-13T11:40:15","date_gmt":"2024-05-13T09:40:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=3449"},"modified":"2025-04-03T12:25:42","modified_gmt":"2025-04-03T10:25:42","slug":"riduzione-di-vino-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-food\/riduzione-di-vino-rosso\/","title":{"rendered":"Come fare una riduzione al vino rosso"},"content":{"rendered":"\n

Quando si tratta di elevare il sapore di un piatto, poche preparazioni possono competere con una squisita riduzione: intensa, semplice da fare e dall\u2019effetto assicurato. Oggi ti presentiamo la <\/span>riduzione al vino rosso<\/b>, densa e profonda, capace di aggiungere un tocco di eleganza a qualsiasi portata. Se desideri imparare a preparare questa delizia culinaria, sei nel posto giusto. Iniziamo!<\/span><\/p>\n\n\n\n

Ricetta riduzione di vino rosso<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le riduzioni, in generale, sono <\/span>salse concentrate<\/b> ottenute a partire da un base liquida, di solito brodo o vino, che vengono fatte evaporare a tal punto da divenire dense, saporite e intensamente aromatiche. Le riduzioni al <\/span>vino rosso<\/span><\/a>, in particolare, riescono a donare una leggera <\/span>astringenza e persistenza<\/b> al piatto che si vuole completare, aggiungendo anche un tocco di colore; l\u2019importante \u00e8 scegliere il vino giusto, che deve essere aromatico, profondo e adatto alla cottura: il suo sapore lo ritroverai, chiaramente, nella salsa!<\/span><\/p>\n\n\n

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\"Ricetta\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Ricetta riduzione di vino rosso<\/h2><\/div>
<\/span>Porzioni<\/span>

3<\/p>persone<\/span><\/div>

<\/span>Preparazione<\/span>

5<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Cottura<\/span>

25<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

La ricetta della riduzione al vino rosso fatta dal team di Callmewine<\/p>

Ingredienti per la riduzione al vino rosso<\/h3>
  • <\/span>

    400 ml di vino rosso<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250 ml di brodo vegetale<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucchiaio di zucchero abbondante<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 scalogno piccolo (opzionale)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    20 g di burro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    15 g di farina o amido di mais <\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, alloro, ginepro, pepe in grani…)<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Preparazione della riduzione al vino rosso<\/h3>
    • Inizia facendo sciogliere il burro <\/strong>in una pentola dal fondo spesso;<\/li>
    • Trita finemente lo scalogno <\/strong>e fallo appassire nel burro, a fiamma bassa;\u00a0<\/li>
    • Una volta dorato, aggiungi tutto il vino <\/strong>e portalo a ebollizione a fuoco medio-alto;<\/li>
    • Fai addensare bene il vino e aggiungi il brodo <\/strong>e gli aromi <\/strong>scelti;<\/li>
    • Fai cuocere fino ad addensare ancora il liquido e aggiungi prima lo zucchero <\/strong>e poi l\u2019amido di mais<\/strong> (o la farina);\u00a0<\/li>
    • Lascia cuocere ancora altri 5 minuti, fai raffreddare leggermente e\u2026 la tua salsa \u00e8 pronta!<\/li><\/ul><\/div>