{"id":345,"date":"2023-01-31T17:02:14","date_gmt":"2023-01-31T16:02:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blog-stage.callmewine.com\/?p=345"},"modified":"2025-03-06T12:26:02","modified_gmt":"2025-03-06T11:26:02","slug":"guida-agli-abbinamenti-cibo-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/sommelier-tips\/guida-agli-abbinamenti-cibo-vino\/","title":{"rendered":"Guida agli abbinamenti cibo-vino secondo tre scuole di pensiero<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Un francese, un italiano e un inglese entrano in enoteca…<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u00c8 venerd\u00ec sera, sei appena uscito dall\u2019ufficio, piove, e qualche settimana fa hai accettato di andare a cena a casa di quegli amici di lunga data che vedi giusto un paio di volte l\u2019anno, appuntamento di cui ti dimentichi ogni volta. Con l\u2019entusiasmo di chi deve rispettare le convenzioni sociali quando vorrebbe soltanto passare la serata con una pizza sul divano, ti ricordi che non puoi presentarti a mani vuote, e la scelta ovvia ricade sulla solita bottiglia di vino. Davanti a scaffali fitti di bottiglie variopinte acchiappi quella con l\u2019etichetta pi\u00f9 bella, paghi e ti dirigi dai tuoi amici pensando a quanto sar\u00e0 bello tornare a casa a fine serata. Suoni il campanello, ti togli la giacca, li saluti con un grande abbraccio. Consegni la bottiglia di vino a cui hai dato un\u2019occhiata veloce solo dopo averla comprata, un bell\u2019Amarone<\/a>, e segui i padroni di casa in cucina dove scopri che per cena hanno preparato un delicatissimo branzino al sale.<\/p>\n\n\n\n

Ti siedi a tavola, fai un sorso di vino, a te piace, ma i tuoi amici lo assaggiano appena – forse al branzino era meglio abbinare un vino bianco. Torni a casa un po\u2019 rintontito perch\u00e9 il vino l\u2019hai bevuto solo tu e, rimproverandoti, ti prometti che la prossima volta non comprerai pi\u00f9 il vino sbagliato. Ma hai sbagliato veramente? Per i tuoi amici sicuramente s\u00ec, ma non tutti sarebbero della stessa opinione. Fra scuole di pensiero differenti e accostamenti insoliti, il mondo dell\u2019abbinamento cibo-vino lascia spazio a idee e proposte contrastanti<\/strong>: scopriamole insieme!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

L’abbinamento cibo-vino tra le tre scuole di pensiero<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Se come si suol dire, i gusti son gusti<\/em>, pensare di stabilire delle regole ferree per l\u2019abbinamento cibo-vino sembra un\u2019impresa impossibile. \u00c8 proprio per questo motivo che sono nate tre scuole di pensiero<\/strong>, ognuna improntata su idee ben lontane l\u2019una dall\u2019altra per quanto riguarda il vino da abbinare al cibo: la scuola francese, la scuola italiana e la scuola inglese.<\/p>\n\n\n\n

L’abbinamento cibo-vino secondo la scuola francese<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

I francesi, che il vino lo conoscono, lo amano e lo rispettano, esigono che l\u2019abbinamento ai piatti venga preso sul serio. La scuola di pensiero francese, nonch\u00e9 la pi\u00f9 rigida delle tre, segue tre principi generali:<\/p>\n\n\n\n