{"id":3786,"date":"2024-07-02T15:15:41","date_gmt":"2024-07-02T13:15:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=3786"},"modified":"2025-03-27T16:25:18","modified_gmt":"2025-03-27T15:25:18","slug":"vino-naturale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/focus\/vino-naturale\/","title":{"rendered":"La vinificazione naturale e i suoi vini: tecniche e caratteristiche"},"content":{"rendered":"\n<p style=\"text-align: justify;\">I vini naturali sono frutto di una <strong>vinificazione <\/strong>che vuole portare un ritorno alle origini, dove al centro del processo ci sono rispetto per la natura e autenticit\u00e0. In questo articolo, esploreremo le tecniche utilizzate nella <strong>produzione dei vini naturali <\/strong>o artigianali e le loro caratteristiche distintive. Scopri come queste pratiche tradizionali danno vita a vini profondamente legati al territorio.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vigneto-naturale.jpg\" alt=\"Fiori nel vigneto\" class=\"wp-image-3790\" srcset=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vigneto-naturale.jpg 1024w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vigneto-naturale-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vigneto-naturale-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vigneto-naturale-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vigneto-naturale-480x270.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vini naturali: cosa sono?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">I \u2018vini naturali\u2019 sono espressioni autentiche e territoriali, realizzate da artigiani vignaioli nel <\/span><b>rispetto delle tradizioni contadine e della natura<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La definizione di \u201cnaturale\u201d si riferisce ad una serie di azioni che puntano al <\/span><b>minimo intervento nei processi produttivi in vigna e in cantina<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Il vino \u00e8 un prodotto creato dall\u2019uomo, un elemento imprescindibile per la cultura di molte civilt\u00e0 di tutto il mondo. Storicamente e ancora oggi, il vino rappresenta un mezzo per entrare in sintonia con la natura. Questo legame emerge nel processo di coltivazione delle viti, che necessitano di un\u2019armonia con i ritmi naturali e le stagioni, e nella vinificazione, che segue i naturali processi produttivi, cercando di ridurre al minimo l\u2019impatto e l\u2019intervento. In questo modo, il vino non solo celebra la maestria umana, ma riflette anche la bellezza e la vitalit\u00e0 della natura. Sono sorte <\/span><b>molte polemiche sulla definizione dei vini naturali<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, principalmente perch\u00e9 <\/span><b>non esiste una certificazione o una definizione univoca<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> del concetto. Il tentativo di definire il movimento passa dall&#8217;uso di sinonimi ritenuti sempre pi\u00f9 appropriati:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><b>Vini \u2018nudi\u2019<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> o <\/span><b>Naked wines<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, una definizione creata dalla giornalista Alice Feiring, \u2018profetessa\u2019 del vino senza edulcorazioni e senza compromessi. Il vino nudo \u00e8 si spoglia di interventi esterni per avvicinarsi maggiormente alla sua dimensione naturale;<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><b>Vini \u2018crudi\u2019<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> o <\/span><b>Raw<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, similmente a \u2018naked\u2019, indica uno stato primordiale del vino. Inteso non tanto come \u2018crudo\u2019 in termini di non esposto al calore, ma pi\u00f9 come un prodotto puro lontano dalla manipolazione umana.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Callmewine adotta il termine <\/span><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/pages\/vini-artigianali\"><b>vini artigianali<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, perch\u00e9 rappresenta la mano dell\u2019artigiano che interagisce con la natura, doma i suoi lati bruschi ed esprime i suoi lati esuberanti. Una definizione che ci pare debita.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Non \u00e8 facile trovare una definizione univoca, poich\u00e9 ciascuna esprime solo un aspetto di quello che questo movimento vuole esprimere. Il termine naturale rimane <\/span><b>il primo ad essere stato utilizzato <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">ed \u00e8 ancora il pi\u00f9 comune, in quanto riassume molti degli aspetti di questo modo di produrre vino. <\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vinificazione naturale: tecniche e procedimenti<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Le tecniche impiegate nella <\/span><b>vinificazione naturale<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> privilegiano l&#8217;<\/span><b>utilizzo minimo di additivi chimici e solfiti<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Si cerca di mantenere intatte le caratteristiche originali dell&#8217;uva, limitando al minimo le manipolazioni in cantina.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Di seguito le fasi produttive in cui vi sono le principali <\/span><b>differenze tra il metodo naturale e quello convenzionale<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/sommelier-tips\/coltivazione-della-vite\/\"><b>Coltivazione della vite<\/b><\/a><b>: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">un produttore naturale <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">privilegia l&#8217;utilizzo minimo di additivi chimici e solfiti, talvolta rifiutando anche rame e zolfo, ammessi in agricoltura biologica. In alternativa si usano preparati naturopatici o biodinamici o, in alcuni casi, nulla, seguendo i principi del \u2018non fare\u2019 di Masanobu Fukuoka;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><b>Vendemmia: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">la vendemmia di produttori naturali \u00e8 sempre fatta a mano, senza l\u2019utilizzo di mezzi tecnologici&nbsp;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><b>Vinificazione: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00e8 questo uno dei passaggi cruciali per differenziare un vino naturale da uno convenzionale. Il minimo intervento in vigna trova corrispondenza anche in cantina. In primo luogo, l\u2019uva viene pressata molto delicatamente e il mosto non viene addizionato con nulla. La fermentazione \u00e8 sempre avviata da lieviti indigeni, presenti naturalmente sull\u2019uva, e il vino viene lasciato riposare con il minimo intervento. In alcuni casi viene anche evitata la follatura, ossia il rimescolamento delle bucce nel mosto, e il rimontaggio, che consiste nell\u2019areare il vino trasferendolo da un contenitore all\u2019altro.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/how-to\/blend-e-vini-in-purezza\/\"><b>Assemblaggio <\/b><\/a><b>e affinamento: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">l\u2019invecchiamento del vino pu\u00f2 essere svolto in diverse tipologie di recipienti. Nei vini naturali si pu\u00f2 usare l\u2019anfora, mentre l\u2019affinamento in legno avviene principalmente in botti vecchie;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><b>Chiarificazione e filtrazione: <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">questi passaggi non sono tendenzialmente ammessi<\/span><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vini-naturali.jpg\" alt=\"Grappolo e mani\" class=\"wp-image-3787\" srcset=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vini-naturali.jpg 1024w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vini-naturali-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vini-naturali-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vini-naturali-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/vini-naturali-480x270.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vini naturali: caratteristiche e differenze con altre tipologie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">I termini Vino naturale o Vino artigianale non definiscono unicamente un tipo di prodotto, ma anche una filosofia. Il Vino Naturale, contrariamente a tipologie come biologico e biodinamico, non \u00e8 legalmente definito da nessun ente e per questo si presta a numerose discussioni.&nbsp;<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ma per capire appieno il dibattito odierno bisogna partire da alcune definizioni:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><b>Vino convenzionale<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: tutti quei vini non naturali che non seguono i principi biologici o biodinamici e che non necessariamente puntano sul minimo intervento. Non limitano l\u2019utilizzo delle tecnologie e tecniche a disposizione del mondo enologico, utilizzando prodotti chimici in vigna per facilitare la coltivazione, massimizzare le rese e controllare le malattie. In cantina prediligono lieviti selezionati e solfiti per controllare e stabilizzare al meglio il prodotto finale. Un vino convenzionale pu\u00f2 essere prodotto in modo massivo, alla ricerca di economie di scala, oppure secondo criteri mirati alla ricerca della qualit\u00e0;<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/pages\/vini-biologici\"><b>Vino Biologico<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">: prodotto secondo le normative emanate dall\u2019Unione Europea e certificato da enti autorizzati proprio dall\u2019Unione. Uno dei modi pi\u00f9 controllati per definire un certo modo di produrre con sensibilit\u00e0 ecologica;<\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/pages\/vini-biodinamici\"><b>Vino Biodinamico<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">: prodotto secondo i principi introdotti da Rudolf Steiner nel 1920. Questo sistema agricolo considera il vigneto come un organismo unico. Ogni componente \u00e8 vista come un organo che interagisce con tutto il resto del sistema<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Per comprendere un vino naturale, \u00e8 importante partire da queste definizioni per differenziarlo da altre tipologie di produzione.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Differenza tra vino naturale e vino convenzionale<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">I vini naturali si differenziano dai vini convenzionali per l&#8217;approccio, l\u2019<\/span><b>utilizzo di pratiche antiche<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, realizzate <\/span><b>senza l\u2019ausilio di tecnologie moderne<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Nei vini Artigianali si evitano gli additivi chimici o lieviti selezionati, pratiche non rifiutate dai vini convenzionali.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Differenza tra vino naturale e vino biologico<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mentre i <\/span><b>vini biologici<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> si distinguono per l&#8217;utilizzo di <\/span><b>uve provenienti da agricoltura biologica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, i <\/span><b>vini naturali<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> vanno oltre, applicando restrizioni ancor pi\u00f9 stringenti al proprio operato. Non vengono utilizzati <\/span><b>prodotti minerali<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ammessi nel biologico, come rame e zolfo, e si adottano misure ancor pi\u00f9 stringenti rispetto a quelle ammesse dalle normative europee e internazionali. I vini biologici possono permettersi alcuni interventi tecnologici durante la vinificazione, come l\u2019<\/span><b>aggiunta di solfiti<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> in quantit\u00e0 limitate, cosa che nei vini naturali \u00e8 ridotta al minimo o completamente assente.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Differenza tra vino naturale e vino biodinamico<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">I <\/span><b>vini biodinamici<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> si basano sui principi dell&#8217;agricoltura biodinamica, un approccio totalmente olistico per l&#8217;intero processo di produzione che include anche <\/span><b>pratiche astrologiche e spirituali<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. I vini naturali, pur condividendo l&#8217;approccio alla vinificazione meno interventista, non necessariamente seguono i dettami della biodinamica.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Produttori di vini naturali: alcuni esempi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ecco alcuni degli esponenti italiani di vini artigianali presenti sul nostro catalogo di Callmewine:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/cantina\/arianna-occhipinti-B336.htm\"><b>Arianna Occhipinti<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">: \u00e8 una delle voci pi\u00f9 influenti nel mondo dei vini artigianali, non solo in Italia. Arianna coltiva le sue viti in Sicilia, lavora in maniera stoicamente tradizionale e i suoi vini sono apprezzati in tutto il mondo per la loro sorprendente genuinit\u00e0;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/cantina\/emidio-pepe-B419.htm\"><b>Emidio Pepe<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">: una cantina biodinamica che ha fatto capire come l\u2019Abruzzo sia una zona vitivinicola di grande espressivit\u00e0. Niente legno e solo lieviti indigeni, i vini di Pepe sono oggi tra i pi\u00f9 apprezzati vini naturali italiani al mondo;<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/cantina\/giotto-bini-B1081.htm\"><b>Giotto Bini<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">: tra i grandi promotori di Pantelleria e delle vinificazioni in anfora, Giotto Bini \u00e8 sinonimo di Zibibbo e di \u2018Serragghia\u2019, il suo vino iconico. Solo lavorazioni leggere e nessuna forzatura, il tutto per rispettare il ritmo dell\u2019isola;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/cantina\/la-stoppa-B858.htm\"><b>La Stoppa<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">: un\u2019azienda vinicola italiana situata in Emilia-Romagna. Fondata alla fine del XIX secolo, \u00e8 nota per la produzione di vini naturali che riflettono il terroir unico della regione;<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/cantina\/radikon-B259.htm\"><b>Radikon<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">: tra i grandi produttori \u2018orange\u2019 del Friuli Venezia Giulia. Conosciuto per le tecniche ancestrali, come la macerazione sulle bucce, per creare vini complessi e distintivi;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400; text-align: justify;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/cantina\/valentini-B285.htm\"><b>Valentini<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">: il suo Trebbiano d\u2019Abruzzo \u00e8 leggendario, considerato da molti tra i migliori vini prodotti in Italia. I segreti sono due: lasciar fare alla natura e una profonda attenzione al dettaglio e alla qualit\u00e0.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Il mondo dei vini naturali \u00e8<\/span><b> variegato e affascinante<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, caratterizzato da un profondo rispetto per la natura e dalla genuinit\u00e0 dei vini, che non rappresentano solo un prodotto ma una filosofia di vita che pone al centro l\u2019equilibrio tra uomo e ambiente. Scopri tutti i vini artigianali sul catalogo di Callmewine.<\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/sommelier-tips\/piwi-vitigni-resistenti\/\">I vini Piwi<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/how-to\/come-si-fa-il-vino-dalla-raccolta-all-imbottigliamento\/\">Come si fa il vino<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/focus\/viticoltura-eroica\/\">Viticoltura eroica<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/il-viaggio-in-anfora\/\">Il vino e l&#8217;anfora<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/focus\/imbottigliatori-indipendenti\/\">Imbottigliatori Indipendenti<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-academy\/sommelier-tips\/vino-kosher-o-kasher-cose-e-come-si-produce\/\">Il Vino Kosher<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/pages\/vini-senza-solfiti\">Vini senza Solfiti<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/pages\/vino-macerato\">Vini macerati<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.callmewine.com\/pages\/orange-wine\">Vini Orange <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco tutto quello che c&#8217;\u00e8 da sapere sui vini naturali, dalla produzione alle loro caratteristiche<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":4485,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cosa sono i vini naturali? 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