{"id":3979,"date":"2024-10-18T17:50:55","date_gmt":"2024-10-18T15:50:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=3979"},"modified":"2025-03-27T15:35:26","modified_gmt":"2025-03-27T14:35:26","slug":"storie-di-vite-jacopo-restagno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/videointerviste\/storie-di-vite-jacopo-restagno\/","title":{"rendered":"Storie di Vite &#8211; Ep 1 | Jacopo Restagno"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\"><strong><strong>Il primo incontro di una serie di video-interviste ideate da Callmewine sul vino e l\u2019alta ristorazione<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Storie di Vite - Ep. 1 | Jacopo Restagno\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/M5HaKuyipow?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span class=\"NormalTextRun SCXW146370351 BCX0\">Milano<\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW146370351 BCX0\">, <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW146370351 BCX0\">18 ottobre <\/span><span class=\"NormalTextRun SCXW146370351 BCX0\">2024<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Parte &#8220;Storie di Vite&#8221;, una rubrica video fatta di interviste a chef, sommelier e personaggi di spicco di ristoranti stellati che raccontano, attraverso la loro esperienza, il percorso, le passioni e i ricordi legati al vino. Si inizia con Jacopo Restagno, sommelier di Unforgettable, ristorante di Torino con una stella Michelin.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cStorie di Vite\u201d vuole far emergere tutte le sfumature del mondo del vino, attraverso conversazioni con sommelier e professionisti del settore. Non semplici interviste, ma chiacchierate informali che rivelano curiosit\u00e0 e aspetti inediti del quotidiano, inclusi i vari approcci alla creazione di una carta vini.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Il primo episodio della serie prende vita a Torino, da Unforgettable, ristorante stellato che fa da cornice a una chiacchierata intima con Jacopo Restagno, sommelier del locale. Un viaggio tra calici e racconti, dove il vino diventa il filo conduttore tra passione e professionalit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Da una porta di legno quasi anonima si accede al ristorante, che si apre ai propri ospiti a m\u00f2 di teatro. Da una tenda scura e spessa, preludio di un\u2019esperienza scenica e spettacolare, ci si immerge in un\u2019antico e affascinante cascinale, caratterizzato da suggestive pareti in pietra a vista.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Sono due anni e mezzo che Jacopo lavora come sommelier da Unforgettable. Da ingegnere biomedico, ha cambiato la sua vita sette anni fa, intraprendendo questa nuova strada fatta di degustazioni, sensazioni, coinvolgimento e condivisione.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-restagno-2.jpg\" alt=\"Jacopo Restagno e Chiara Buzzi nell'area aperitivo\" class=\"wp-image-3982\" srcset=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-restagno-2.jpg 1024w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-restagno-2-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-restagno-2-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-restagno-2-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-restagno-2-480x270.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Il luogo dell&#8217;aperitivo<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Il racconto di Jacopo Restagno si snoda seguendo i passi degli ospiti di Unforgettable, ripercorrendo gli spazi caratterizzati da linee nette e ombre taglienti che arricchiscono ogni attimo dell&#8217;esperienza. Si parte dall\u2019ingresso, dove un elegante tavolino in vetro e due poltroncine cerulee accolgono l\u2019intervistatrice Chiara Buzzi, in arte Suleclaire, food traveller per passione. \u00c8 lo stesso punto in cui i clienti si riuniscono per dare il via alla serata, tutti insieme, prima della cena. Qui, l\u2019aperitivo \u2013 spesso a base di vermouth e una selezione di piattini \u2013 diventa un momento fondamentale, come sottolinea lo stesso Jacopo, perch\u00e9 \u00e8 il primo frangente in cui gli ospiti si rilassano e si lasciano trasportare dall\u2019atmosfera. Il tutto accompagnato da una playlist di musica techno che evolve progressivamente con ogni portata, creando un perfetto equilibrio tra ritmo e sapori.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2018<em>Li accogliete a techno e Vermouth<\/em>\u2019 riassume Chiara, e infatti \u00e8 proprio cos\u00ec. Gli ospiti entrano in un\u2019atmosfera inaspettata, che rompe con la routine quotidiana e li proietta in una dimensione nuova, quasi disorientante e lontana dalle solite abitudini.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">La carta vini \u00e8 &#8220;<em>un mix di tante variabili di cui sicuramente la parte emotiva, personale e umana \u00e8 quella che guida e ti spinge ogni sera ad aprire cose nuove e a condividere un racconto&#8221;<\/em>&nbsp;spiega Jacopo. E infatti il libro dei vini di Unforgettable \u00e8 un omaggio personale ai suoi nonni, Mario e Rosalia, appassionati collezionisti d\u2019arte. Realizzato con fogli di carta provenienti dalla loro dimora, rappresenta un simbolo tangibile del legame profondo con la famiglia, le emozioni e i ricordi del passato. Un percorso che si intreccia con i luoghi vissuti, come l\u2019Est Europa e, in particolare, la sua cara Slovenia, terra d&#8217;origine di molti dei vini selezionati da Jacopo, in grado di rievocare il sapore delle radici e delle esperienze vissute.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-chiara-al-banco.jpg\" alt=\"Jacopo Restagno serve un calice\" class=\"wp-image-4028\" srcset=\"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-chiara-al-banco.jpg 1024w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-chiara-al-banco-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-chiara-al-banco-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-chiara-al-banco-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/jacopo-chiara-al-banco-480x270.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Al &#8216;banco&#8217; di Unforgettable<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">La seconda fase della chiacchierata si concentra al \u201cbanco\u201d, il cuore pulsante di Unforgettable, un tavolo a forma di ferro di cavallo progettato nei minimi dettagli, dove gli ospiti possono condividere un autentico momento conviviale. Il men\u00f9, intitolato \u201cVegetale al centro\u201d, \u00e8 pensato per essere servito in un\u2019unica proposta per tutto il tavolo. L\u2019idea \u00e8 di valorizzare il vegetale senza farne l&#8217;unico protagonista, sfidando il consueto ruolo della proteina animale che assume, questa volta, identit\u00e0 di contorno. Nella lavorazione dei piatti il sale non \u00e8 ammesso: s\u00ec invece all\u2019esaltazione dei sapori cos\u00ec come sono, s\u00ec all\u2019esplorazione di gusti non familiari che creano stupore e meraviglia e s\u00ec all\u2019ausilio del vino per chiudere il cerchio dell\u2019assaggio.<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;<em>Provare ad avere in carta non quello che devi avere ma quello che ti rappresenta come sommelier\u2019&#8221;<\/em>&nbsp;Cos\u00ec Jacopo esprime il suo intento di dare personalit\u00e0 a ogni scelta enologica. Ci\u00f2 che lo colpisce veramente \u00e8 l\u2019insieme delle esperienze che circondano il vino, pi\u00f9 del liquido contenuto nel calice. Per lui, \u00e8 fondamentale instaurare un \u2018feeling\u2019 non solo con il prodotto, ma anche con la filosofia di produzione e con i produttori stessi. Ogni bottiglia racconta una storia, e Jacopo si impegna a farne parte.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>L\u2019intero episodio di \u201cStorie di Vite\u201d con Jacopo Restagno \u00e8 disponibile su Youtube a questo<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=M5HaKuyipow\">\u00a0link<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span class=\"EOP SCXW78052706 BCX0\" data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:6,&quot;335551620&quot;:6,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:80,&quot;335559740&quot;:312}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il primo episodio di una serie di interviste sul vino e l&#8217;alta ristorazione<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":4462,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v22.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Storie di Vite - Ep 1 | Jacopo Restagno | Callmewine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Callmewine parte con &#039;Storie di Vite&#039;, la nuova rubrica di interviste a sommelier e chef stellati. 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