{"id":4040,"date":"2024-10-28T11:24:28","date_gmt":"2024-10-28T10:24:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=4040"},"modified":"2026-02-17T14:26:28","modified_gmt":"2026-02-17T13:26:28","slug":"abbinamento-vino-e-lumache-trifolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-food\/antipasti\/abbinamento-vino-e-lumache-trifolate\/","title":{"rendered":"Abbinamento Vino e lumache trifolate"},"content":{"rendered":"\n
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Le lumache trifolate rappresentano un vero e proprio<\/span> simbolo della cucina contadina<\/b>, capace di trasformare ingredienti semplici in una prelibatezza degna delle migliori tavole. Questo piatto, ricco di sapore e storia, \u00e8 particolarmente apprezzato nelle regioni del nord Italia, dove le lumache vengono <\/span>raccolte nei boschi e preparate con cura<\/b>. In questo articolo, esploreremo gli ingredienti necessari, la ricetta passo passo e i migliori abbinamenti con il vino per esaltare al massimo i sapori delle lumache trifolate.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Ricetta\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Ricetta lumache trifolate <\/h2><\/div>
<\/span>Porzioni<\/span>

4<\/p>persone<\/span><\/div>

<\/span>Preparazione<\/span>

2<\/p>hours <\/span><\/div>

<\/span>Cottura<\/span>

1<\/p>hour <\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

La ricetta delle lumache trifolate fatta dal team di Callmewine<\/p>

Ingredienti<\/h3>
  • <\/span>

    Circa 1 kg di lumache fresche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2-3 spicchi d\u2019aglio<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Un mazzetto fresco di prezzemolo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Olio extravergine di oliva q.b<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100 ml di vino bianco secco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sale q.b.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Pepe q.b.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Circa 500 ml di brodo vegetale (opzionale)<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Preparazione<\/h3>
    • Metti le lumache in una bacinella con acqua e una manciata di sale grosso. Lasciale spurgare per almeno 2 ore, cambiando l’acqua ogni 30 minuti. Questo passaggio \u00e8 fondamentale per eliminare eventuali impurit\u00e0 e residui di terra.<\/li>
    • Dopo averle spurgate, risciacqua bene le lumache sotto acqua corrente.<\/li>
    • Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Aggiungi le lumache e falle bollire per circa 15 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.<\/li>
    • In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Lascia rosolare finch\u00e9 l’aglio non diventa dorato, poi rimuovilo.<\/li>
    • Aggiungi le lumache nella padella e falle trifolare a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto.<\/li>
    • Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.<\/li>
    • Aggiungi il brodo vegetale (se utilizzato), sale e pepe a piacere. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finch\u00e9 le lumache non saranno tenere e ben insaporite.<\/li>
    • Poco prima di terminare la cottura, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e mescola bene.<\/li>
    • Servi le lumache trifolate calde, accompagnate da pane casereccio tostato. Questo piatto pu\u00f2 essere gustato come antipasto o come secondo piatto, a seconda delle preferenze e delle occasioni.<\/li><\/ul><\/div>