{"id":4168,"date":"2025-01-20T14:38:49","date_gmt":"2025-01-20T13:38:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=4168"},"modified":"2025-04-15T14:31:59","modified_gmt":"2025-04-15T12:31:59","slug":"abbinamento-vino-e-bigoli-al-ragu-d-anatra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-food\/piatti-primi\/abbinamento-vino-e-bigoli-al-ragu-d-anatra\/","title":{"rendered":"Abbinamento Vino e bigoli al rag\u00f9 d’anatra"},"content":{"rendered":"\n
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I <\/span>bigoli al rag\u00f9 d’anatra<\/b> sono un piatto tipico della tradizione culinaria veneta, che racconta storie di campagna, sapori autentici e convivialit\u00e0. Questa pasta rustica, simile a grossi spaghetti, \u00e8 il simbolo di un legame profondo tra la cucina povera e i prodotti del territorio. Preparare i bigoli al rag\u00f9 d’anatra non \u00e8 solo un piacere per il palato, ma un viaggio nella cultura gastronomica del Veneto.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Ricetta\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Ricetta bigoli al rag\u00f9 d’anatra<\/h2><\/div>
<\/span>Porzioni<\/span>

4<\/p>persone<\/span><\/div>

<\/span>Preparazione<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Cottura<\/span>

2<\/p>hours <\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

La ricetta dei bigoli al rag\u00f9 d’anatra fatta dal team di Callmewine<\/p>

Ingredienti<\/h3>
  • <\/span>

    400 g di bigoli<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    400 g di petto d’anatra<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 spicchio d\u2019aglio<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 carota media<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cipolla media<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 costa di sedano<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    100 ml di vino rosso<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    200 ml di brodo di carne<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30 g di burro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 foglia d’alloro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 rametto di rosmarino<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sale e pepe q.b.<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Preparazione<\/h3>
    • Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le verdure tritate. Lascia soffriggere a fuoco medio fino a quando non saranno ben appassite.<\/li>
    • Aggiungi il petto d’anatra tagliato a piccoli pezzi, salta il tutto a fuoco vivace per qualche minuto, fino a quando la carne non sar\u00e0 dorata. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.<\/li>
    • Abbassa la fiamma, aggiungi l’aglio schiacciato, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Versa il brodo di carne, copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo durante la cottura.<\/li>
    • Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci i bigoli seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, di solito richiedono circa 8-10 minuti.<\/li>
    • Quando il rag\u00f9 d’anatra \u00e8 pronto e i bigoli sono cotti al dente, scolali e versali direttamente nella casseruola con il rag\u00f9. Aggiungi il burro e mescola bene per amalgamare tutti i sapori.<\/li>
    • Impiatta i bigoli al rag\u00f9 d’anatra, completando con una macinata di pepe nero fresco se lo gradisci. Servi subito, magari accompagnando il piatto con un buon bicchiere di vino rosso veneto.<\/li><\/ul><\/div>