{"id":4761,"date":"2025-09-10T16:51:32","date_gmt":"2025-09-10T14:51:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=4761"},"modified":"2025-09-10T16:52:04","modified_gmt":"2025-09-10T14:52:04","slug":"fregola-sardegna-abbinamento-vini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-food\/food-tour\/fregola-sardegna-abbinamento-vini\/","title":{"rendered":"Un Viaggio nella Sardegna autentica attraverso la Fregola"},"content":{"rendered":"\n
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La fregola sarda (o “sa fregula”) \u00e8 molto pi\u00f9 di un semplice formato di pasta: \u00e8 un simbolo della tradizione gastronomica sarda, un ponte tra storia, territorio e identit\u00e0 culturale. Prodotta artigianalmente con semola di grano duro e acqua, la fregola si presenta come piccole sfere irregolari, tostate in forno, che raccontano una tecnica antica<\/strong> tramandata per generazioni. Diffusa soprattutto nella zona centro-meridionale dell’isola, la fregola \u00e8 oggi apprezzata in tutta Italia e anche all’estero, grazie alla sua consistenza unica e alla capacit\u00e0 di esaltare sapori decisi, specialmente quelli del mare. Oggi esploriamo la versione tradizionale sarda: la fregola con le arselle!<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Ricetta\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Ricetta Fregola con Arselle<\/h2><\/div>
<\/span>Porzioni<\/span>

4<\/p>persone<\/span><\/div>

<\/span>Preparazione<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Cottura<\/span>

20<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

La ricetta della Fregola con le Arselle fatta dal team di Callmewine<\/p>

Ingredienti<\/h3>
  • <\/span>

    300 g di fregola sarda<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 kg di arselle (vongole veraci)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 spicchi d’aglio<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    300 g di pomodorini ciliegino<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Prezzemolo fresco tritato<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 bicchiere di vino bianco secco<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Olio extravergine di oliva (Sardo!)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sale e pepe q.b.<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Peperoncino q.b.<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Preparazione<\/strong><\/h3>
    • Lascia le arselle in ammollo in acqua salata per 2-3 ore per eliminare la sabbia. Sciacqua bene sotto acqua corrente.<\/li>
    • In una padella capiente, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d\u2019olio, aggiungi le arselle e sfuma con il vino bianco. Copri con un coperchio e attendi l’apertura dei molluschi. Filtra il liquido e tienilo da parte.<\/li>
    • In un\u2019altra casseruola, rosola l\u2019altro spicchio d’aglio con un po\u2019 di olio e peperoncino. Aggiungi i pomodorini tagliati a met\u00e0 e cuoci per circa 10 minuti.<\/li>
    • Unirsci la fregola al sugo, aggiungi il liquido filtrato delle arselle e, se necessario, dell’acqua calda. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.<\/li>
    • A fine cottura, aggiungi le arselle sgusciate (tenendone alcune con guscio per decorazione), il prezzemolo tritato e un filo d\u2019olio a crudo.<\/li><\/ul><\/div>