{"id":4859,"date":"2025-11-10T11:05:15","date_gmt":"2025-11-10T10:05:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=4859"},"modified":"2026-02-17T14:22:38","modified_gmt":"2026-02-17T13:22:38","slug":"abbinamento-vino-e-coniglio-alla-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-food\/piatti-secondi\/abbinamento-vino-e-coniglio-alla-ligure\/","title":{"rendered":"Abbinamento Vino e Coniglio alla Ligure"},"content":{"rendered":"\n
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Il <\/span>coniglio alla ligure<\/b> \u00e8 una di quelle ricette che raccontano la Liguria meglio di qualsiasi guida turistica: profumi di <\/span>rosmarino<\/b>, <\/span>olive taggiasche<\/b> e <\/span>vino rosso locale<\/b>, tutto in un piatto rustico ma elegante.<\/span>
<\/span>\u00c8 un secondo piatto ricco di sapore e storia, perfetto per la domenica in famiglia o per stupire gli ospiti con un classico della cucina italiana regionale.<\/span><\/p>\n

Scopri come preparare un <\/span>coniglio alla ligure tradizionale<\/b>, passo dopo passo, e quali sono i <\/span>migliori vini da abbinare<\/b> per esaltarne il gusto autentico.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Ricetta\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Ricetta Coniglio alla ligure <\/h2><\/div>
<\/span>Porzioni<\/span>

4<\/p>persone<\/span><\/div>

<\/span>Preparazione<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Cottura<\/span>

1<\/p>hour <\/span>

15<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

La ricetta del Coniglio alla Ligure fatta dal team di Callmewine<\/p>

Ingredienti<\/h3>
  • <\/span>

    1 coniglio tagliato a pezzi (circa 1 kg)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80 g di olive taggiasche<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    30 g di pinoli<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    250 ml di brodo di carne<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cipolla<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 spicchi d\u2019aglio<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 rametti di rosmarino<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 rametto di maggiorana<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 foglie di alloro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 rametto di timo<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 bicchiere di vino rosso ligure (es. Rossese di Dolceacqua)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    4 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sale e pepe q.b.<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Preparazione<\/h3>
    • Rimuovi eventuali parti grasse e lava i pezzi di coniglio sotto acqua corrente. Asciuga e metti il coniglio in marinatura <\/strong>con un filo d\u2019olio, pepe, un rametto di rosmarino e della maggiorana. Lascia per almeno un\u2019ora.<\/li>
    • In una casseruola capiente, metti i pezzi di coniglio, aggiungi un pizzico di sale e lascia rosolare a fuoco vivo<\/strong> per circa 5 minuti<\/strong> per lato, cos\u00ec da imbrunire la carne. Metti da parte.<\/li>
    • Nella stessa padella scalda l\u2019olio extravergine e aggiungi cipolla tritata, aglio, rosmarino e alloro<\/strong>. Fai rosolare dolcemente finch\u00e9 la cipolla diventa traslucida.<\/li>
    • Aggiungi i pezzi di carne. Versa il bicchiere di vino rosso<\/strong> e lascia evaporare l\u2019alcol a fuoco vivace. Abbassa la fiamma, aggiungi il brodo copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 50-60 minuti<\/strong>, aggiungendo un po\u2019 d\u2019acqua o brodo se necessario.<\/li>
    • Negli ultimi 10 minuti di cottura unisci olive taggiasche<\/strong> e pinoli tostati<\/strong>. Mescola con delicatezza: il sugo deve diventare denso e profumato, con il tipico equilibrio tra dolcezza e sapidit\u00e0 del coniglio alla ligure.<\/li><\/ul><\/div>