{"id":5055,"date":"2026-03-16T10:13:32","date_gmt":"2026-03-16T09:13:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/?p=5055"},"modified":"2026-03-16T10:17:03","modified_gmt":"2026-03-16T09:17:03","slug":"arancina-o-arancino-il-meglio-di-sicilia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/wine-food\/food-tour\/arancina-o-arancino-il-meglio-di-sicilia\/","title":{"rendered":"Arancina o Arancino: il meglio del mangiare di strada in Sicilia"},"content":{"rendered":"\n
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C’\u00e8 qualcosa di irresistibile nell’arancina (o arancino), un piccolo cofanetto di bont\u00e0. Un piatto povero di strada, da mangiare velocemente ed in piedi: semplicemente, il piatto pi\u00f9 iconico dello street food siciliano. Oggi \u00e8 diventato, con un cambio di contesto, un vero simbolo della gastronomia siciliana<\/strong>, che finisce nei men\u00f9 dei ristoranti o dei bar dove \u00e8 imperativo sorseggiare un calice.<\/span><\/p>\n

Scopri come preparare gli arancini al rag\u00f9, passo dopo passo, e quali sono i migliori vini per esaltarne il gusto.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\n\t\t\t\t\t\"Ricetta\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t <\/figcaption>\n\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t
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Ricetta Arancini<\/h2><\/div>
<\/span>Porzioni<\/span>

6<\/p>persone<\/span><\/div>

<\/span>Preparazione<\/span>

40<\/p>minutes<\/span><\/div>

<\/span>Cottura<\/span>

30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>

La ricetta degli Arancini fatta dal team di Callmewine<\/p>

Ingredienti<\/h3>
  • <\/span>

    400 g di riso Carnaroli (o Vialone Nano)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80 g di caciocavallo fresco (o provola)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 bustina di zafferano<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Olio di semi per friggere<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    Sale q.b.<\/span><\/p><\/li>

  • PER IL RAG\u00d9\u00a0<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    150 g di carne macinata mista (manzo e maiale)<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    80 g di piselli<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    \u00bd cipolla<\/span><\/p><\/li>

  • PER LA PANATURA<\/strong><\/li>
  • <\/span>

    100 g di farina<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    2 uova<\/span><\/p><\/li>

  • <\/span>

    150 g di pangrattato<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>

    Preparazione<\/h3>
    • Cuoci il riso in acqua salata con lo zafferano fino a completo assorbimento, stendilo su un vassoio largo. Lascialo raffreddare completamente.<\/li>
    • Trita la cipolla e poi inizia a soffriggere, aggiungi la carne macinata e poi i piselli. Unisci il concentrato di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci fino a ottenere un composto ben asciutto e rappreso. Lascia raffreddare almeno 30 minuti..<\/li>
    • Con le mani umide, prendi una porzione di riso freddo, appiattiscila sul palmo, aggiungi un cucchiaio di rag\u00f9 e un pezzetto di caciocavallo al centro. Richiudi formando una palla (o un cono, se vuoi omaggiare la tradizione catanese).<\/li>
    • Sbatti le uova intere con un pizzico di sale per migliore aderenza.<\/li>
    • Passa ogni arancino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti una copertura uniforme e senza zone scoperte.<\/li>
    • Friggi in abbondante olio di semi a 170\u00b0C, pochi pezzi per volta, fino a doratura uniforme. Scola su carta assorbente e servi subito.<\/li><\/ul><\/div>