{"id":982,"date":"2023-03-01T14:41:48","date_gmt":"2023-03-01T13:41:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blog-stage.callmewine.com\/?p=982"},"modified":"2025-03-06T12:46:36","modified_gmt":"2025-03-06T11:46:36","slug":"il-viaggio-in-anfora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.callmewine.com\/blog\/focus\/il-viaggio-in-anfora\/","title":{"rendered":"La storia del vino in anfora: l\u2019altra terra del vino"},"content":{"rendered":"\n

La storia dimenticata dell’anfora e di come ha portato il vino nel mondo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
\"affinamento
Le anfore della cantina Foradori<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La terra per il vino \u00e8 un fattore fondamentale: da essa nascono i frutti responsabili della sua nascita ed essa \u00e8 responsabile del suo nutrimento e del suo carattere: non a caso si parla di terroir<\/em>. Ma la terra non abbraccia il vino solo figurativamente, ma anche letteralmente, sotto forma di anfora. Se si dovesse scegliere un argomento che attiri l\u2019interesse dei pi\u00f9 curiosi, ma di cui questi non conoscano molto, questo sarebbe di certo il vino in anfora<\/a>. Metodo di produzione antico, \u00e8 arrivato alla ribalta di recente ancorandosi al movimento artigianale e diventando, in qualche modo, uno dei suoi simboli. Molti vedono l\u2019anfora come un semplice contenitore in terracotta usato per contenere mosto da trasformare in vino. Ma dietro all\u2019anfora c\u2019\u00e8 una storia spesso dimenticata, quella di un viaggio e di un legame indissolubile: il viaggio dell\u2019anfora e del vino, del liquido odoroso e della terracotta che lo accudisce.<\/p>\n\n\n\n

La storia del vino in anfora prosegue: tra Greci e Romani<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La storia del vino in anfora inizia 8000 anni fa nel sud della Georgia<\/a>, a Shulaveri Gora, oggi un sito archeologico. Le popolazioni indigene avevano appena scoperto una strana pianta, la vite, i cui frutti erano in grado di donare bevande portentose. Era sufficiente pigiare gli acini e pazientare per trasformare il succo zuccherino in qualcosa di pi\u00f9 intenso e vitale: bevendolo si avvertiva una profonda ondata di calore in grado di rinvigorire il corpo e lo spirito, ingenerando un piacevolissimo stato di ebbrezza. Questo succo prezioso tuttavia non poteva essere lasciato alle intemperie, pena la perdita delle caratteristiche gustative che lo rendevano cos\u00ec apprezzato, unico. A qualcuno, quindi, venne l’idea di utilizzare i tipici contenitori in terracotta, i qvevri<\/strong>, per proteggere il dolce mosto e permettergli di maturare in sicurezza. Nasce l’anfora da vino<\/strong>, da semplice contenitore a vero strumento di vinificazione. Proprio qui inizia il viaggio dell’anfora e del vino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Il suo ruolo di contenitore infatti ebbe anche un\u2019altra importantissima, rivoluzionaria conseguenza: l\u2019anfora poteva essere trasportata e perci\u00f2 il vino condiviso. Ci\u00f2 rappresent\u00f2 la fortuna di questi popoli che iniziarono a stabilire le prime rotte commerciali, responsabili della diffusione del vino. I primi a rendersi conto che, al di l\u00e0 di quella grande catena montuosa stava succedendo qualcosa di importante, furono proprio le popolazioni a sud del Caucaso: quelle civilt\u00e0 della mezzaluna fertile e della costa orientale del Mediterraneo protagoniste della storia antica che tutti abbiamo conosciuto dietro i banchi di scuola. La scoperta di questo prodotto li convinse a portare il vino dentro le mura delle loro citt\u00e0, stabilendo importanti rotte commerciali e predisponendo il valico del gigantesco monte Zagros. Fu il popolo dei Fenici a intuire l\u2019opportunit\u00e0 rappresentata dal vino e dall\u2019anfora, cos\u00ec iniziarono a diffondere in tutto il Mediterraneo il magico trittico: vite<\/strong>, vino<\/strong>, anfora<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Il viaggio dell’anfora, il viaggio del vino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La nostra anfora s\u2019imbarca per scoprire nuove frontiere. Il primo incontro avviene con i popoli della Grecia, responsabili di aver utilizzato per primi il termine \u201camphora<\/strong>\u201d, che ancora oggi viene utilizzato in tutto il mondo. Il vino divenne un prodotto identitario e, con esso, pure la terracotta. I greci inventarono decine di tipi di contenitori dai pi\u00f9 svariati utilizzi: vasi fermentativi, crateri per la mescita, anfore per versarlo nelle occasioni conviviali\u2026 o adibite al trasporto via mare. In questo periodo storico, il viaggio del vino in anfora prosegue anche in Italia e in Spagna. Si sa, gli Etruschi erano dei maestri nella lavorazione della terracotta e, con l’arrivo della vite, sfruttarono le loro abilit\u00e0 per costruire strumenti fondamentali con cui fare loro la cultura del vino. Ma la storia del vino in anfora trova uno spazio anche nella penisola Iberica dove, con il nome di Tinaja<\/strong>, contribuir\u00e0 alla diffusione del liquid\u00f2 odoroso in quel lato d\u2019Europa.<\/p>\n\n\n\n

Ma, si sa, la tecnologia porta grandi cambiamenti e, talvolta, relega le tradizioni passate alla memoria e all’uso esclusivo di piccole enclavi. L\u2019espansione dell\u2019Impero Romano, influenzato sia dagli etruschi che dai greci, port\u00f2 anfore di vino in tutto il Mediterraneo<\/strong> e le fece conoscere ai popoli del centro e del nord Europa. Con la conquista della Gallia per\u00f2, dei suoi popoli e delle sue sconfinate foreste, i Romani vennero a conoscenza della botte. Il periodo tardo romano e la successiva diffusione della cultura germanica nel Medioevo vide la botte diventare il principale strumento per il trasporto del vino, grazie alla maggiore capienza. L’anfora divenne un lontano ricordo, utilizzata semplicemente a guisa di bottiglia fino all’invenzione del vetro<\/strong>. Cos\u00ec la storia e il viaggio del vino in anfora subiscono una battuta d’arresto ma, malgrado questo, la tradizione perdura fino a oggi, in particolare proprio sui pendii di quel Caucaso in cui il vino e l\u2019anfora ebbero origine.<\/p>\n\n\n\n

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La storia del vino in anfora (non) si conclude: l\u2019anfora oggi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Ed ecco che il viaggio dell’anfora giunge ai nostri giorni. Fu Josko Gravner<\/a>, il grande produttore friulano, a divenire l\u2019alfiere dell\u2019anfora<\/strong> e a portarla in tutto il mondo, ispirato proprio dai suoi viaggi in Georgia dove il vino presenta ancora con forza i suoi affascinanti caratteri ancestrali. Tuttavia preservare le tradizioni non \u00e8 venerare le ceneri, ma coltivare la fiamma e, per fortuna, oggi si continua a scoprire e a reinventare quella che, accanto a quella dei vigneti, \u00e8 l\u2019altra terra del vino.<\/p>\n\n\n\n

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La Tradizione<\/div>
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Rkatsiteli Grand Cru ‘Tsarapi’ in Anfora Our Wine<\/h2>