'Monfarina' Domaine Giachino 2021

Domaine Giachino introduce il ‘Monfarina’, un vino bianco leggiadro e minerale figlio di una filosofia produttiva realmente artigianale. Questo Domaine, localizzato nel Parco Naturale Regionale di Chartreuse, in Savoia, è gestito dai fratelli Frédéric e David Giachino, che si prendono cura dei 9 ettari di vigneti con il massimo rispetto verso la natura e i suoi cicli. Il nome “Monfarina” trae ispirazione dalla tradizionale danza piemontese chiamata “monferrina”, che a sua volta si riferisce al proprio luogo di origine: il Monferrato. In etichetta è infatti rappresentato un uomo intento a ballare.

Il ‘Monfarina’ di Domaine Giachino nasce da sole uve Jacquère cresciute a oltre 1.000 metri di altitudine su affioramenti marnosi e calcarei del Monte Granier. Questo vitigno autoctono a bacca bianca rappresenta da solo ben il 70% dell’intera piattaforma ampelografica della tenuta. La conduzione agronomica segue i dettami dell’agricoltura biodinamica e di quella biologica, entrambe certificate. Una volta giunti a maturazioni, i grappoli vengono raccolti a mano e accuratamente selezionati, con la successiva fermentazione alcolica affidata esclusivamente ai lieviti indigeni. L’intero processo di lavorazione è svolto in vasche di acciaio inox, dove la massa sosta per qualche mese prima dell’imbottigliamento.

Il Jacquère della Savoia Domaine Gioachino ‘Monfarina’ ha una tonalità giallo paglierino brillante. Profumi intensi di frutta esotica come il litchi e il frutto della passione caratterizzano l’articolato olfatto, assieme a note minerali e sentori di agrumi e cassis. Lo sviluppo gustativo è ricco e rotondo, fresco e bilanciato, di ottima persistenza minerale. In virtù della sua dinamicità e freschezza, il ‘Monfarina’ rappresenta un eccellente abbinamento a molteplici preparazioni di mare.