Roc du Piere Rouge Domaine de Courbissac 2019

Il Roc du Piere Rouge del Domaine de Courbissac è un vino rosso fatto come una volta, frutto di un’agricoltura e di processi di vinificazione tradizionali, che contraddistinguono tutta la produzione della cantina situata a Cesseras, nel cuore della Languedoc. Una bottiglia che si caratterizza per il sorso aromatico e per il gusto delicato, dove è la natura a forgiare i grappoli di Syrah e Mourvédre svolgendo un ruolo principale, mentre l’uomo si limita a osservare e accompagnare, seguendo i principi della biodinamica, il ciclo di produzione, intervenendo il meno possibile.

Il vino rosso Roc du Piere Rouge Domaine de Courbissac è un blend di uve Syrah e Mourvédre, vitigni che hanno circa 40 anni d’età e vengono coltivati all’interno di vigneti composti prevalentemente da rocce, argille e calcare, situati a circa 300 metri sul livello del mare. In vigna regnano i principi dell’agricoltura biodinamica, e, dopo una raccolta rigorosamente manuale, le uve fermentano spontaneamente con lieviti indigeni per circa 9-12 giorni in contenitori di cemento vetrificato; segue poi l’invecchiamento, svolto per 6 mesi in foudre da 40 ettolitri, e l’imbottigliamento, con il vino che non subisce alcun processo di chiarifica o filtrazione.

Il Roc du Piere Rouge realizzato dal team del Domaine de Courbissac si presenta alla vista con un colore rosso rubino intenso. Lo spettro di profumi che avvolge il naso è decisamente variegato, con note che dal floreale raggiungono le spezie dolci, attraversando anche sfumature di prugna. All’assaggio è aromatico, molto avvolgente, con un sorso caratterizzato da un gusto minerale e da un tannino morbido e ben lavorato. Un’etichetta dedicata a tutti coloro che amano la biodinamica e i vini sinceri, che rispecchiano fedelmente le uve e l’ambiente in cui crescono.