Trento Spumante Brut 'Tananai' Borgo dei Posseri 2020

Lo Spumante Brut “Tananai” targato Borgo dei Posseri è un Trento DOC che la cantina ama definire con la parola “maturo”. Ci troviamo infatti di fronte a un’etichetta che potremmo dire “adulta” grazie al buon periodo di affinamento trascorso sui lieviti, momento in cui i varietali – Chardonnay e Pinot Nero – acquisiscono quella complessità che porta in bottiglia a una bollicina “pronta”, perfetta per essere stappata adesso. Da assaporare con attenzione, sino all’ultimo sorso.

Il “Tananai” di Borgo dei Posseri è un Trento Spumante Brut che nasce da un taglio in cui Chardonnay e Pinot Nero contribuiscono con le medesime percentuali al blend finale. Le viti crescono con il sistema del guyot in parcelle situate ad altezze ricomprese fra i 520 e i 720 metri sul livello del mare. Il mosto effettua una prima fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, rimanendo a maturare sui lieviti per un totale di 8 mesi. Si procede quindi con la rifermentazione in bottiglia, come da canoni produttivi per il Metodo Classico, e lo Spumante rimane sui lieviti per 38 mesi. Al termine di questo periodo si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.

Il Trento Spumante Brut “Tananai” Borgo dei Posseri si annuncia all’occhio con un colore cangiante, fra il paglierino e il dorato. Le catenelle di bollicine che si propagano al naso offrono una trama fitta e duratura, in cui si distingue una grana fine. La crosta di pane al naso si arricchisce di rimandi agrumati e tocchi che sviluppano un sottofondo minerale leggero ma evidente. Morbido l’ingresso al palato, in tensione grazie a un sorso dinamico e fresco, pieno e fasciante grazie a una struttura dotata di buona solidità. Una bollicina che racconta una delle denominazioni più importanti a livello nazionale per la produzione di Metodo Classico di qualità, da provare a cena, in abbinamento a primi e secondi piatti di pesce.