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Tripoz Céline et Laurent

A winemakers couple falling in love with Crémant, Macon and biodynamic
Region Borgogna (Francia)
Foundation Year 1987
Vineyard hectares 11
Annual production 60.000 bt
Address 1055 Chemin des Boutats, 71000 Mâcon (FR)
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“Lavorare la terra, non ti paga da vivere, meglio se fai il falegname!”, gli dicevano i genitori, ma la sua testardaggine ha avuto la meglio.

Certe volte non farsi condizionare dalle convinzioni famigliari e proseguire imperterriti sulla propria strada, ha i suoi lati positivi e oggi Laurent è alla guida di una realtà vinicola che conta ben 11 ettari di vigna nel comune di Loché, nel Maconnais, bellissima e fiorente regione a sud della Borgogna. Laurent non è solo, al suo fianco c’è Céline, sua moglie, anche lei nativa di Loché-Macon, amici d’infanzia, figlio di mezzadri lui e figlia di artisti lei; insieme si sono cuciti addosso il loro personale presente. Oggi Laurent si occupa di tutto ciò che gira intorno alla vigna e alla cantina, mentre Céline ha più a che fare con le scartoffie amministrative, ma non è stato tutto così semplice. Storicamente i produttori di quella zona erano soliti vendere le uve alle cooperative, mentre loro hanno preferito assumersi in prima persona il rischio di vinificarle, a partire dalla selezione delle uve e delle vigne di origine. I terreni argillosi e calcarei e le esposizioni rivolte a est sono ideali per la coltivazione ottimale dello Chardonnay, che rappresenta la varietà prediletta dal territorio e dalla coppia di vignaioli, con piccole percentuali di Pinot Noir, Aligoté e Gamay.

Céline e Laurent hanno la biodinamica nelle vene: fin dagli anni della fondazione della cantina, agli inizi degli anni Novanta, la scelta è stata quella di coltivare la vite nel rispetto più integro della Natura. Tripoz ottiene la certificazione biodinamica DEMETER nel 2009 e quella biologica ECOCERT nel 2012 e in termini di solfiti aggiunti praticano una politica netta: nessuna solfitazione in fase di vinificazione e affinamento e una piccolissima aggiunta (1-3 gr) prima della tappatura. Tenori totali di gran lunga inferiori ai canoni prescritti!

Il nome Tripoz è soprattutto riconosciuto per la produzione di Crémant di grande prestigio, tutti giocati sul basso dosaggio, sull’acidità e sul lungo riposo sui lieviti. Il progetto spumantistico, nato all’inizio esclusivamente come ampliamento di gamma, si è affermato nel tempo come un modello autorevole della tipologia nella regione della Borgogna.

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