Grandi talenti dalla Borgogna

Il Bourgogne Aligotè di Domaine Ami ha un certo stile: fresco, ruspante eppure fine. Questo Domaine nasce dalla collaborazione di Willy e Paul, che hanno deciso di suggellare la loro amicizia aprendo questa cantina in Borgogna. Lavorato in maniera rigorosamente artigianale, è un bianco che viene prodotto da uve Aligoté, vitigno spesso immeritatamente bistrattato. Sentori di agrumi sprigionano dal calice, si avvertono caramello e nocciola sul finale poi in bocca è un turbinio di tensione, freschezza, piacevole rusticità. Da bere subito o aspettare qualche anno per una piena e più evoluta espressione 

Il “A-Miami Vice” di Domaine Ami è un rosso brioso e rinfrescante. Prodotto con Pinot Nero e uve bianche della Borgogna, queste ultime maturano in barrique usate mentre la massa rossa subisce una macerazione carbonica, che esalta i profumi fruttati: lampone e fragola colpiscono il naso, mentre al palato la facilità di beva è esagerata. Di grande freschezza, gli aromi di frutta persistono a lungo in bocca. Da bere subito, magari accompagnando una carne bianca o un piatto intenso di pesce, come una ‘bouillabaisse’ 

Un rosso nobile, maestoso ed elegante prodotto con filosofia <span style="color: inherit;">biologica e artigianale</span>in Borgogna.

Il Cremant de Bourgogne di Henri Richard è un Blanc de Blancs da uve Pinot Blanc e Aligoté di grande finezza ed eleganza che proviene dalla Cote de Nuits. Il sorso è raffinato, pulito e cremoso, dalla finissima bolla e dalla piacevole sinergia tra freschezza e mineralità

Il Bourgogne Blanc della cantina francese Maison En Belles Lies è un Aligotè in purezza vivace e generoso con un ottimo potenziale e perfeto per accompagnare aperitivi e crostacei. Le uve vengono accuratamente selezionate a mano e vinificate in maniera artigianale, l'affinamento procede 14 mesi sulle fecce fini in acciaio e una piccola parte in barrique. Si presenta al calice con un manto giallo paglierino intenso dai riflessi dorati mentre il naso gode di aromi di frutta a polpa gialla, il sorso è aromatico e fresco con una chiusura leggermente balsamica

Il Cote de Beaune “Les Monsnieres” di Domaine Ami è una bella espressione di come uno Chardonnay della Borgogna possa essere espressivo, fresco ma anche importante. Le uve bianche vengono raccolte in una piccola zona della Côte de Beaune, su suoli calcarei che donano grande finezza aromatica. Al naso sia avvertono piacevoli sentori di frutta bianca e gialla, come pera o pesca e lievi note di pasticceria, come burro e nocciole. In bocca è sapido, presenta una piacevole grassezza e un finale di grande persistenza aromatica. Dimostra come i bianchi possano maturare: da conservare qualche anno e provare con una sogliola alla mugnaia 

Un rosso Artigianale e Biologico di grande classe e finezza che esprime il carattere e l'eleganza del Pinot Noir della Borgogna. Al naso combina note di frutta rossa succosa con sensazione più speziate. Il corpo è strutturato, ma decisamente fresco e fine, di grandissimo equilibrio e armonia, con un piacevole tannino

Il “Gaminot” di Domaine Ami è un rosso fresco e beverino, un prodotto artigianale di grande piacevolezza. Un blend di uve rosse della Borgogna con un consistente aggiunta di uve bianche, circa un terzo della massa, che dona freschezza e sensazioni aromatiche interessanti. Dal calice sprigionano sentori di agrumi come mandarino, limone, poi erbe aromatiche fresche sul finale. Ruspante, al palato è piacevolmente beverino, leggero, dal sorso ricco e sapido. Da provare con piatti speziati, magari di origine asiatica, come un pad thai al pollo 

Il Marsannay 'Au Larrey' della cantina Henri Richard è un Pinot Nero elegante e profonfo della Côte de Nuits. Le uve raccolte vengono fermentate per mezzo di lieviti indigeni, il vino viene poi affinato per 12 mesi in botti di rovere. Un naso ricco di aromi fruttati come prugna e mirtillo accompagna perfettamente un sorso ricco e succoso che si abbina egregiamente ai secondi piatti di selvaggina

Il “Cote de Nuits” Rouge di Domaine Ami è un Pinot Noir speziato, elegante, proveniente da una delle zone settentrionali della Borgogna. Il Domaine raccoglie le uve da terreni calcareo argillosi, responsabili di finezza dei profumi e grande freschezza. Davvero pregevole al naso, con delicate sensazioni di ciliegia a cui succedono piacevoli sentori di spezie dolci come cannella, poi in bocca stupisce per equilibrio: setoso, morbido e dal tannino fine ma percepibile, dal finale decisamente fresco. Da provare con un’anatra alle mele 

"Il Nocio" di Boscarelli è un monumento al Nobile di Montepulciano: un vino robusto e importante di grande corpo e carattere, vinificato e affinato per almeno 18 mesi in botte. Profumi di mirtilli, sottobosco, spezie dolci e balsamiche emergono da un profilo aromatico ampio e complesso. Un grande vino toscano da invecchiamento!

Il Charmes Chambertin della cantina francese Henri Richard è un Pinot Nero in purezza che si distingue per la sua raffinatezza e corposità. Le uve seleziona e raccolte per la sua realizzazione vengono fermentate spontaneamente ed infine affinate per un periodo in botti di rovere.  Ad accentuare la sua eleganza, si percepiscono aromi di frutti di bosco, sentori floreali di violetta e note di cioccolato amaro e frutta secca

"Aloxe Corton" della cantina francese Maison En Belles Lies è un Pinot Nero sincero, sana espressione del suo territorio. I grappoli vengono pressati interi e fermentati per mezzo di lieviti indigeni, il vino viene in seguito affinato per qualche mese in botti di rovere usate. Un sorso complesso e leggero con ricco di sentori erbacei e floreali con note di  frutti rossi

Nuits-Saint-Georges 'Aux Allots' della cantina francese Machard de Gramont è un Pinot Noir in purezza proveniente da vigne antiche di oltre 100 anni. Il processo di vinificazione segue una fermentazione alcolica spontanea e un affinamento che varia in base all'annata di 10-12 mesi in botti di rovere. Dal colore rosso rubino intenso, sprigiona al naso sentori fruttati di ribes nero e ciliegia, seguiti da spiccate note speziate di pepe nero e cannella

Il Beaujolais Villages della cantina Maison En Belles Lies è un Gamay in purezza di ottimo gusto ed equilibrio perfetto per accompagnare carni rosse e funghi. Viene realizzato con uve raccolte e selezionate manualmente ed un affinamento di 18 mesi in barrique di rovere. Il colore rosso rubino dai riflessi brillanti illumina il calice ed introduce aromi di frutti rossi e liquerizia, il palato gode di un sorso pieno, fruttato, morbido, dai tannini fini ed un finale lungo

Il Pommard di Domaine Ami è un Pinot Nero fine e intenso, molto fragrante, prodotto a sud della capitale borgognona di Beaune. Prodotto da Paul e Willy, i proprietari del Domaine, in maniera artigianale secondo la filosofia del minimo intervento, è un rosso dall’intenso bouquet di frutta e piacevoli sentori di vaniglia, segno della maturazione parziale in legno nuovo. Al palato è intenso, di piacevole freschezza e persistenza. Da assaggiare dopo qualche anno in cantina 

Etichetta di vino bianco Biologico, Biodinamico e Artigianale. Espressione unica del territorio della Borgogna, raffinato, armonico ed equilibrato, si muove sul palato regalando sentori freschoi fruttati, note di novi e nocciola e aromi di fiori bianchi

Il Pommard “1er Cru Les Poutures” di  Domaine Ami è un grande Pinot Noir borgognone. Lavorato in maniera artigianale con cura dai proprietari di questo Domaine, presenta una notevole intensità fruttata esaltata dalle marne su cui crescono le viti, nella famosa zona di Pommard immediatamente a sud di Beaune. Al naso impattano intensi aromi di frutti rossi e neri, poi sensazioni di salsedine e sul finale si avverte l’evoluzione, con suadenti sentori di cacao e tabacco. Al sorso conquista per intensità aromatica, è vellutato ma strutturato, equilibrato, davvero ammaliante 

Il Savigny Les Beaune Montchenevoy Patrick Javillier è uno Chardonnay in purezza di grande stile ed eleganza perfetto per accompagnare carni bianche. Questa etichetta viene realizzata con uve attentamente selezionate a mano ed un affinamento in botti di rovere francese di 17 mesi. Il colore giallo paglierino dai riflessi dorati introduce aromi di frutta matura, vaniglia e agrumi mentre il palato gode di un sorso ricco, morbido ed eterno

Lo Savigny Les Beaune Rouge Grands Liards della cantina francese Patrick Javillier è un vino rosso morbido ed elegante perfetto per accompagnare eventi speciali. Questa etichetta viene realizzata con uve in purezza di Pinot Nero attentamente selezionate ed un affinamento in barrique di rovere francese dai 10 ai 12 mesi. Il colore rosso rubino intenso veste il calice di un manto vellutato ed introduce aromi di lampone e spezie. Il sorso è morbido, ricco, avvolgente e lungo

Uno Chardonnay in purezza cremoso e raffinato realizzato dalla cantina francese Jean Chartron tramite un affinamento di 12 mesi in legno e 4 mesi in acciaio. Il colore è giallo dorato dai riflessi luminosi mentre gli aromi rivelano note di frutta a polpa gialla matura e sensazioni vanigliate. Il sorso è cremoso, vellutato, minerale, equilibrato e persistente

Vino bianco Biologico, Biodinamico e Artigianale di grande espressività della Borgogna. Affinato per 17 mesi in vasche di acciaio inox, riesce a mantenere il suo carattere raffinato ed avvolgente. Il naso riporta sentori di burro, note di erbe aromatiche e sfumature agrumate

Il Morey Saint Denis 1er Cru 'Monts Luisants' è un Borgogna di pregio del ‘vigneron’ Frederic Cossard. Si tratta di un Pinot nero elegante da uno dei grandi cru di Beaune, parte meridionale della ‘Cote d’Or’. Una cornucopia di aromi colpisce il naso: frutta rossa e nera come ciliegia e prugna, lievi sentori di legno, vaniglia, poi liquirizia sul finale. Dall’equilibrio sorprendente, il piacevole calore è bilanciato dal sorso fresco, dal tannino fine, dal finale morbido e persistente. Un vino che, maturato qualche anno, potrà essere ‘incontrato’ in un momento speciale, accompagnato da un saporito piatto di carne