'Ipogeo' Fattoria Castellina 2016

"Ipogeo" di Fattoria Castellina è un vino rosso vivace e di facile approccio prodotto nell'area del Fiorentino a partire da agricoltura biodinamica. Affinato per 12 mesi in cemento, sfodera un'anima rustica e graffiante, corredata da volteggianti note di fiori di campo, frutta rossa e spezie. Al palato è beverino e diretto, allegro a dissetante. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

9,50 € Disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Toscana IGT
Vitigni
Sangiovese 60%, Petit Verdot 40%, Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot
Regione
Gradazione
13.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Di 20 anni di età, su suoli sabbiosi e limosi a 250 metri di altitudine
Vinificazione
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni in tini di acciaio con macerazione sulle bucce
Affinamento
15 mesi in vasche di cemento e 3 mesi in bottiglia
Filosofia produttiva
Fatti come una volta con metodi artigianali, Lieviti indigeni,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
16°-18°C
Quando aprire
Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare “respirare” il vino 15-20 minuti prima di servirlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini rossi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 3-4 anni

descrizione dell'Ipogeo

“Ipogeo” firmato dalla cantina Fattoria Castellina è un vino toscano frutto di un taglio di vitigni a bacca rossa che trovano fra di loro il giusto equilibrio. L’armonia della semplicità si avverte sia al naso, a tratti anche rustico grazie all’intensità con cui i profumi si fanno avanti, sia in bocca, dove il sorso scorre con facilità e schiettezza, garantendo una beva sempre rotonda e appagante, in grado di accompagnare tutto il pasto.

Questo “Ipogeo” nasce da un sapiente blend di uve a bacca rossa, dove, accanto a un 60% di Sangiovese, troviamo anche Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot. Le viti di queste varietà crescono in parcelle la cui età si aggira sui 20 anni, all’interno di suoli sabbiosi e limosi, situati a circa 250 metri sul livello del mare. Tra i filari Fattoria Castellina segue pratiche di agricoltura biodinamica. Il mosto fermenta in tini di acciaio spontaneamente grazie alla presenza di lieviti indigeni, macerando sulle bucce. Il successivo affinamento si svolge per 15 mesi in vasche di cemento, e dopo le operazioni di imbottigliamento il vino rimane a maturare direttamente in vetro per altri tre mesi prima della messa in commercio.

Il vino rosso “Ipogeo” realizzato dalla Fattoria Castellina si annuncia alla vista con un colore tipicamente rubino, luminoso e brillante, attraversato da leggere sfumature più violacee. Il naso si apre su gradazioni di frutta matura, arricchite da tocchi floreali e speziati che fasciano le narici con sensazioni intense. All’assaggio è di medio corpo, elegante, con un sorso raffinato supportato da un tannino ben integrato nella struttura generale; termina con un finale di buona persistenza, connotato da un retrogusto speziato. Una bottiglia perfetta per tutte le stagioni, che a tavola ha sempre il suo perché.

Colore Rosso rubino vivace con nuance violacee

Profumo Toni di frutta rossa matura, di fiori di campo e spezie leggere con una trama rustica di supporto

Gusto Sorso fine e di media struttura, supportato da un tannino delicato e da un allungo speziato nel finale

produttore: Fattoria Castellina

Vini principali
Chianti, Vermentino, Merlot
Anno di fondazione
1900
Ettari vitati
10
Uve di proprietà
100
Produzione annua
40.000 bt
Enologo
Ivan Chirico
Indirizzo
Via Palandri 27 - 50050 Capraia e Limite (FI)

Perfetto da bere con

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