Pecorino 'Onirocep' Pantaleone 2017

Il Pecorino "Onirocep" è un vino bianco marchigiano trascinante e caratteristico, affinato in acciaio. Al naso si dimostra ampio e di grande pureza, con note di agrumi, erbe aromatiche e richiami floreali. Al palato è morbido e fresco, slanciato, vibrante e coerente con il bouquet olfattivo

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Caratteristiche

Denominazione
Falerio DOC
Vitigni
Pecorino 100%
Regione
Gradazione
14.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti a conduzione biologica radicate su terreni franco-argillosi a 450 m s.l.m.
Vinificazione
Fermentazione in acciaio e criomacerazione
Affinamento
In acciaio
Filosofia produttiva
Vini di Vignaioli Indipendenti,

Premi e riconoscimenti

Vitae AIS
2017
Slowine
2017
Bibenda
2017
Gambero Rosso
2016
2 / 3
Veronelli
2017
87 / 100

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Quando aprire
Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di lasciare “respirare” il vino 15-20 minuti prima di servirlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 2-3 anni

descrizione del sommelier

Il Pecorino "Onirocep" di Pantaleone porta ancora il nome del vitigno scritto come anagramma, scelta stilistica dovuta al fatto che qualche anno fa la zona non era ancora riconosciuta come DOC e non si poteva nominare il vitigno. In tempi più recenti, invece, è sorta la denominazione vera propria. Un vino trascinante e caratteristico.

Il vino trae grande beneficio dalle uve Pecorino vitate a 450 metri sopra il livello del mare, le quali anche in annate calde riescono a mantenere un ottima forma. I vigneti sono condotti in biologico. La fermentazione si svolge in acciaio ed è prevista una criomacerazione. L’affinamento avviene sempre in acciaio per qualche mese e la cantina non prevede l'utilizzo di legno per lasciare intatta la freschezza naturale del vino.

Il Pecorino "Onirocep" alla vista è di color giallo paglierino dai riflessi verdolini. Al naso si avverte uno spettro aromatico ampio e di grande purezza, con note agrumate, floreali e di erbe aromatiche, come coriandolo ed erba medica. Al palato risulta morbido, fresco, coerente con il naso, vibrante, dalla sapidità slanciata e caratterizzante. Di grande pulizia. Assaggiate, assaggiate!

Colore Brillante paglierino con riflessi verdolini

Profumo Ampio e di grande purezza, con note agrumate, floreali e di erbe aromatiche

Gusto Morbido, fresco, coerente con il naso, vibrante, sapido e slanciato

produttore: Pantaleone

Vini principali
Pecorino, Passerina
Anno di fondazione
2005
Ettari vitati
13
Uve di proprietà
100
Produzione annua
55.000 bt
Enologo
Giuseppe Infriccioli
Indirizzo
Colonnata Alta, 118 - 63100 Ascoli Piceno (AP)

Perfetto da bere con

  • Pesce in umido Pesce in umido
  • Pesce alla Griglia Pesce alla Griglia
  • Pasta sugo di verdure Pasta sugo di verdure
  • Risotto ai frutti di mare Risotto ai frutti di mare
  • Pasta al pesce in bianco Pasta al pesce in bianco