Pentima Bianco Ribelà 2016

Il Pentima è un vino bianco fermo principalmente a base di Malvasia Rossa, antico clone di Malvasia di Candia, prodotto con macerazione sulle bucce per 6 giorni e breve affinamento in grandi botti di castagno. Ha un profilo aromatico delicato e profondo, con note di frutta, erbe e miele, dotato di freschezza, sapidità e persistenza. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

24,50 € Solo uno disponibile
Altre annate

Caratteristiche

Denominazione
Lazio IGT
Vitigni
Malvasia Rossa (antico clone a bacca bianca di Malvasia di Candia) 90%, Trebbiano 10%
Regione
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti di età media 60 anni del vigneto ‘Pentima dei frati’ a 320 m di altitudine su terreno rosso vulcanico, con esposizione a sud. Coltivazione biodinamica
Vinificazione
Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per 6 giorni. Senza filtrazioni. Aggiunta minima di solforosa
Affinamento
Alcuni mesi in botti di castagno da 6 hl
Filosofia produttiva
Fatti come una volta con metodi artigianali, Senza solfiti aggiunti o minimi, Lieviti indigeni, Vini bianchi macerati sulle bucce, Orange Wine,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per orange wine di media struttura, che necessitano di una leggera ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

descrizione del Pentima Ribelà

Il Bianco Pentima è un vino profondo e complesso, proveniente da un'unica parcella con viti di 60 anni. Ribelà è un progetto nato dalla passione di Chiara e Daniele, e dal valorizzare un territorio dal grande potenziale vitivinicolo come quello dei Castelli Romani, avvalendosi della consulenza dell'enologo Danilo Marcucci. Rispetto della vigna e della natura più in generale, per questo la decisione di seguire i precetti della biodinamica e di vinificare solo con lieviti indigeni, bandendo chiarifiche o filtrazioni. Una realtà giovane e che per questo colpisce ancora di più per il livello qualitativo dei liquidi prodotti.

Il Pentima è un vino prodotto a partire da un uvaggio costituito per il 90% da Malvasia e per il restante 10% da Trebbiano. Le uve provengono da un'unica parcella con viti piantate nel 1958, e che poggiano su terreni più rossi ed argillosi rispetto al resto delle vigne. Il nome Pentima deriva dalla valle in cui si trova la cantina, già presente in passato sulle carte storiche. In vigna si procede con la raccolta manuale delle uve, che dopo una cernita accurata vengono diraspapigiate. In cantina si procede con fermentazione spontanea e macerazione di sei giorni sulle bucce, per dare profondità al liquido. L'affinamento avviene in botti di castagno da 6 ettolitri. Nessuna chiarifica né filtrazione.

Il vino Pentima irrora il calice con la sua veste gialla carica, anche dovuta alla breve macerazione. Naso inebriante, coinvolge dalla prima olfazione proponendo in successione sferzate di frutta matura, quale pesca e melone, oltre che netti richiami minerali, che ricordano la pietra focaia sfregata. Sorso splendido, congiunge la ricchezza del frutto ad una salinità debordante e raffinata, che allunga notevolmente la persistenza del liquido. Gustoso ma mai ridonante, si distacca nettamente dall'omologazione e regala una bevuta diversa, assolutamente da scoprire. Unico

Colore Giallo dorato intenso

Profumo Delicato e profondo, con note di frutta gialla, miele ed erbe aromatiche

Gusto Morbido, fresco e sapido, con aromi di erbe e spezie, di buona persistenza

produttore: Ribelà

Vini principali
Malvasia, Cesanese
Anno di fondazione
2014
Ettari vitati
2
Produzione annua
11.000 bt
Indirizzo
Via S.Eusebio, 3 - 00078 Monte Porzio Catone (RM)

Perfetto da bere con

  • Carni bianche in umido Carni bianche in umido
  • Pesce-crostacei al vapore Pesce-crostacei al vapore
  • Pesce in umido Pesce in umido
  • Risotto alle verdure Risotto alle verdure
  • Affettati e Salumi Affettati e Salumi