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Pentima Bianco Ribelà 2021

Pentima Bianco Ribelà 2021

Ribelà

Il Pentima è un vino bianco fermo principalmente a base di Malvasia Rossa, antico clone di Malvasia di Candia, prodotto con macerazione sulle bucce per 6 giorni e breve affinamento in grandi botti di castagno. Ha un profilo aromatico delicato e profondo, con note di frutta, erbe e miele, dotato di freschezza, sapidità e persistenza. Vino biologico e artigianale

Non disponibile

Caratteristiche

Denominazione

Lazio IGT

Vitigni

Malvasia Rossa (antico clone a bacca bianca di Malvasia di Candia) 100%

Tipologia

Regione

Gradazione alcolica

12.5 %

Formato

Bottiglia 75 cl

Vinificazione

Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per 7 giorni. Senza filtrazioni. Aggiunta minima di solforosa

Affinamento

Alcuni mesi in botti di castagno da 6 hl

Filosofia produttiva

Macerati sulle bucce, Lieviti indigeni, Senza solfiti aggiunti o minimi, Orange Wine, Biologici, Artigianali

Note addizionali

Contiene solfiti , bio da agricoltura Italia o EU

DESCRIZIONE DEL PENTIMA BIANCO RIBELÀ 2021

Il Bianco Pentima è un vino profondo e complesso, proveniente da un'unica parcella con viti di 60 anni. Ribelà è un progetto nato dalla passione di Chiara e Daniele, e dal valorizzare un territorio dal grande potenziale vitivinicolo come quello dei Castelli Romani, avvalendosi della consulenza dell'enologo Danilo Marcucci. Rispetto della vigna e della natura più in generale, per questo la decisione di seguire i precetti della biodinamica e di vinificare solo con lieviti indigeni, bandendo chiarifiche o filtrazioni. Una realtà giovane e che per questo colpisce ancora di più per il livello qualitativo dei liquidi prodotti.

Il Pentima è un vino prodotto a partire dal 100% di uve di antichi cloni di Malvasia. Le uve provengono da un'unica parcella con viti piantate nel 1958, e che poggiano su terreni più rossi ed argillosi rispetto al resto delle vigne. Il nome Pentima deriva dalla valle in cui si trova la cantina, già presente in passato sulle carte storiche. In vigna si procede con la raccolta manuale delle uve, che dopo una cernita accurata vengono diraspapigiate. In cantina si procede con fermentazione spontanea e macerazione di sette giorni sulle bucce, per dare profondità al liquido. L'affinamento avviene in botti di castagno locale da 6 ettolitri. Nessuna chiarifica né filtrazione.

Il vino Pentima irrora il calice con la sua veste gialla carica, anche dovuta alla breve macerazione. Naso inebriante, coinvolge dalla prima olfazione proponendo in successione sferzate di frutta matura, quale pesca e melone, oltre che netti richiami minerali, che ricordano la pietra focaia sfregata. Sorso splendido, congiunge la ricchezza del frutto ad una salinità debordante e raffinata, che allunga notevolmente la persistenza del liquido. Gustoso ma mai ridonante, si distacca nettamente dall'omologazione e regala una bevuta diversa, assolutamente da scoprire. Unico

Colore

Giallo dorato intenso

Gusto

Morbido, fresco e sapido, con aromi di erbe e spezie, di buona persistenza

Profumo

Delicato e profondo, con note di frutta gialla, miele ed erbe aromatiche