Ribolla Gialla 'Opoka' Marjan Simcic 2016

La Ribolla Gialla "Opoka" di Marjan Simcic è un vino intenso ottenuto da uve provenienti da viti di oltre 60 anni e affinato oltre 20 mesi in legno. Complesso al naso, marcatamente iodato e minerale, di erba tagliata e pepe bianco. Al palato si rivela equilibrato, fresco e persistente. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

Caratteristiche

Vitigni
Ribolla Gialla 100%
Regione
Gradazione
13.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti di oltre 60 anni site a 200-250 mt. s.l.m. su terreni calcarei, con marne. Esposti ad Ovest. Coltivati in biologico
Vinificazione
Fermentazione spontanea a contatto con le bucce per 6 giorni in tino troncoconico di rovere. Pressatura soffice. Non filtrato
Affinamento
12 mesi in botte di rovere da 4 hl. poi 11 mesi in botte grande di rovere, 12 mesi in bottiglia
Filosofia produttiva
Fatti come una volta con metodi artigianali, Lieviti indigeni, Vini bianchi macerati sulle bucce,

Premi e riconoscimenti

Slowine
2015
Robert Parker
2015
90 / 100

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
10°-14°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice ampio
Calice ampio

Ideale per i vini bianchi di buona struttura e intensità, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complesso

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina anche oltre 5 anni

descrizione del sommelier

La Ribolla Gialla "Opoka" di Marjan Simcic è un vero e proprio fuoriclasse della sua tipologia, che sa congiungere una golosa complessità ad una beva succosa. Ribolla, vitigno principe della zona del Collio, sebbene da sempre legato ai vignaioli del luogo in un rapporto di amore e odio, poiché nonostante il suo estremo potenziale, risulta essere particolarmente esigente e bizzosa. La versione di Marjan, discendente di Jozef che fondò la cantina nel 1860, è testimonianza del fatto che solo una perfetta conoscenza dell'uva ed una spiccata sensibilità, siano la chiave per dar vita a liquidi di questo pregio. 20 ettari di tenuta, coltivati per il 70 percento a uve bianche senza nessun prodotto chimico o di sintesi in modo che la vite sia semplice lettore di territorio e annata e parcelle che vengono vinificate singolarmente ognuna a seconda delle propria esigenze e peculiarità.

Il vino Opoka proviene da una selezione di un solo cru, e fa parte della linea superiore di Marjan Simcic. Un agricoltura assolutamente rispettosa e tradizionale, in cui vengono banditi prodotti chimici, è la premessa alla cernita delle uve che avviene rigorosamente in modo manuale e a fermentazioni spontanee svolte a contatto con le bucce per una durata di circa 6 giorni in tini troncoconici di rovere senza aggiunta di lieviti selezionati. Nessuna filtrazione né chiarifica per quello che è un vero e proprio manifesto di terroir. Prima dell'imbottigliamento il liquido affina per 8 mesi in botti di rovere da 4000 litri e per 11 mesi in botti di rovere da 500 litri.

Il vino Ribolla Gialla "Opoka" ammalia appena versato nel calice con la sua veste dorata intensa orlata da lievi riflessi aranciati. Il naso è stordente per intensità, profondissimo, alterna sferzate minerali a note tostate, ed ha un incedere che si distingue per finezza e coesione. Il sorso è gustoso e riempitivo, ma sempre reattivo poiché sorretto da un'impalcatura fatta di sale e freschezza. Nettare di grande classe, esempio di come spontaneità ed eleganza possano convivere. Un must!

Colore Giallo dorato intenso

Profumo Complesso, iodato, minerale, pepe bianco, erba tagliata e lieve sfumatura fruttata

Gusto Equilibrato, fresco, di leggera astringenza e persistente

produttore: Simcic Marjan

Vini principali
Sauvignon, Ribolla Gialla, Chardonnay, Pinot Nero
Anno di fondazione
1860
Ettari vitati
20
Uve di proprietà
100
Produzione annua
100.000 bt
Enologo
Marjan Simcic
Indirizzo
Ceglo 3b - 5212 Dobrovo (Slovenia)

Perfetto da bere con

  • Formaggi freschi Formaggi freschi
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