Merlot 'Sante Rosso' Giorgio Cecchetto 2021

Il Merlot “Sante Rosso” di Giorgio Cecchetto è un vino che ha origine da un’unica parcella, e che quindi riesce a ritagliare a un vitigno internazionale un profilo squisitamente territoriale, dandole un’impronta di tipicità ben marcata. Ricco e interessante il naso, che brulica di sentori multiformi, mentre in bocca ci si accorge subito della rotondità del Merlot, che chiama una beva frequente e disinibita, estranea a elementi di pesantezza. Un’etichetta profonda, da cui si evince la grande competenza di Giorgio sia in vigna che in cantina. 

Il “Sante Rosso” è un Merlot in purezza che ha origine dal vigneto Largoni, situato nel trevigiano. Siamo all’interno di un terroir caratterizzato da un suolo calcareo e argilloso, e in vigna moderne tecnologie convivono con gli antichi saperi della tradizione vitivinicola locale. Il mosto che si ottiene dalla pressatura degli acini viene fatto fermentare in tini di rovere per 10 giorni, macerando a contatto con le bucce di Merlot. Il vino viene poi trasferito in botti di rovere per iniziare l’affinamento, che ha una durata di un anno, al termine del quale è pronto per venire imbottigliato e commercializzato.

Questo “Sante Rosso” Merlot firmato Giorgio Cecchetto si annuncia all’occhio con un colore granato dotato di una piacevole intensità e densità. Concentrato e stratificato il naso, che presenta diversi livelli di profumi, dalla frutta, anche in confettura, al sottobosco, passando per un ventaglio di note più balsamiche. All’assaggio è di medio corpo, con un sorso rotondo e fasciante al palato grazie a una trama tannica ben lavorata; termina con un finale rinfrescante. Un’etichetta che in tavola richiama piatti dalle preparazioni importanti, e che si consiglia di abbinare a risotti di terra e secondi di selvaggina, sia da pelo che da piuma.