Sauvignon Tenuta Sant'Helena - Fantinel 2021

Il Sauvignon Tenuta Sant’Helena di Fantinel è un intenso bianco friulano che esprime tutta la forza espressivamente aromatica del celebre vitigno bianco originario della Valle Loira Centrale. Perfetto in accompagnamento a crostacei o a piatti di mare ben saporiti, rende particolarmente bene anche affiancato a uova e formaggi freschi data la sua intensa ricchezza di sorso, che, congiuntamente alla sua marcata aromaticità lo rende altamente gastronomico come anche ideale compagno di un aperitivo originale.

Il Sauvignon Fantinel nasce nella Tenuta Sant’Helena, situata nell’area vinicola del Collio Goriziano, a pochissimi chilometri dal confine sloveno. Qui i vigneti aziendali godono di un suolo ricco di “Ponca”, una conformazione stratificata a base di marne e arenaria che rendono il terreno particolarmente fertile, vengono ulteriormente favoriti anche a livello agronomico da un’attenta ricerca clonale. Queste vigne generano una produzione di uva limitata ma di ottimo valore, facilmente percepibile nel calice, che contraddistingue la linea Sant’Helena della cantina Fantinel. Questo Sauvignon nello specifico macera a freddo prima di svolgere la fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio, mantenendo un profilo sensoriale fragrante e varietale.

Il Sauvignon Sant Helena di Fantinel si presenta nei calici con una veste giallo paglierino, ravvivata da luminose sfumature verdi ed esprime un bouquet aromatico tipico, intenso e fedelmente identitario veicolato da profumi di agrumi, banana e melone. Prosegue l’olfazione con sentori avvolgenti di pesca bianca e foglie di pomodoro, rinfrescata ciclicamente da piacevoli sbuffi erbacei che ricordano il peperone verde. Al sorso risulta pieno e di sostanza, di ottima freschezza e marcata sapidità che prolungano la degustazione in un finale ampiamente aromatico e vellutato, di ottima concentrazione e dalla personalità informale.