'Sinchè' Cascina Ebreo 2016

"Sinchè" è un Sauvignon aromatico delle Langhe dal profilo intenso e avvolgente, affinato per 18 mesi in barrique. Note di frutta esotica, erbe aromatiche e agrumi si intrecciano su una struttura morbida, rotonda e piena, complessa e ampia. Vino artigianale, fatto come una volta

22,90 € Solo 2 con disponibilità immediata

Caratteristiche

Vitigni
Sauvignon 100%
Regione
Gradazione
15.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
A Monforte d'alba nella sottozona San Sebastiano
Vinificazione
Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni
Affinamento - maturazione
18 mesi in barrique di 3° e 4° passaggio
Filosofia produttiva
Artigianali fatti come una volta, Lieviti indigeni,

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
8°-10°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo “respirare” 15-20 minuti prima di gustarlo
Bicchiere
Calice apertura media
Calice apertura media

Ideale per i vini bianchi leggeri e di media struttura, che non necessitano di ossigenazione per aprirsi. L’apertura leggermente più stretta rispetto al corpo del calice favorisce la concentrazione dei profumi verso il naso, esaltando la percezione degli aromi e limitandone la dispersione

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina anche oltre 5 anni

descrizione del Sinchè

"Sinchè" è una versione di Sauvignon Blanc intensa e aromaticamente ricca, che nasce nel territorio delle Langhe. È un bianco che conquista per la complessità e la profondità del gusto, mettendo in luce soprattutto le doti di densità d’aromi e persistenza del famoso vitigno francese, che nella Valle della Loira regala alcuni tra i bianchi più raffinati ed eleganti al mondo. La scelta di un lungo affinamento in legno, contribuisce ad arricchire il vino di struttura e ampiezza, mettendo in risalto le affascinanti sfaccettature aromatiche del vitigno e un sorso avvolgente, lungo e persistente. È un Sauvignon dalla personalità forte e decisa, che dichiara da subito una particolare vocazione gastronomica, per abbinamenti con piatti importanti.

Il vino "Sinchè" è un Sauvignon Blanc delle Langhe, prodotto nella piccola tenuta di Peter Weimar. La Cantina Ebro si trova a Novello, poco distante da Barolo. I due ettari di vigna sono stati reimpiantati nei primi anni ’90 con le varietà a bacca rossa tipiche del territorio, Barbera e Nebbiolo a cui è stato aggiunto l’internazionale Sauvignon Blanc. Una scelta piuttosto inconsueta, ma che si è rivelata azzeccata, soprattutto per il modello di vinificazione scelto. L’idea, infatti, era quella di produrre un grande bianco dal corpo e dalla struttura importanti, molto ricco ed espressivo da un punto di vista aromatico. Uve di alta qualità e perfettamente mature, una vinificazione rispettosa del carattere varietale del Sauvignon e un paziente percorso di maturazione, hanno condotto a realizzare un’etichetta che si è imposta tra gli appassionati proprio per il suo carattere di assoluta originalità.

Il Sauvignon "Sinchè" nasce dalle uve che provengono dalle vigne coltivate a Monforte d’Alba, nella zona di San Sebastiano. La vinificazione avviene con fermentazione spontanea in vasche d’acciaio con lieviti indigeni. Prima dell’imbottigliamento, il vino riposa per ben 18 mesi in barrique di terzo e quarto passaggio, che garantiscono una leggera micro-ossigenazione, senza cedere al vino sentori di legno. Nel calice si presenta di colore giallo dorato luminoso. Il profilo olfattivo è intenso e complesso, con profumi di erbe aromatiche, aromi di agrumi maturi, frutta gialla e frutta tropicale. Il sorso è ampio, denso e ricco, con aromi profondi e persistenti, che vanno a chiudere in modo armonioso, verso un finale di grande equilibrio gustativo.

Colore Giallo dorato

Profumo Note aromatiche di frutta tropicale, agrumi, erbe aromatiche ed essenze minerali

Gusto Aromatico, intenso, ampio, caldo e complesso

produttore: Cascina Ebreo

Vini principali
Nebbiolo, Barbera
Anno fondazione
1991
Ettari vitati
2
Enologo
Peter Weimer
Indirizzo
Loc. Cascina Ebreo, 3 - 12060 Novello (CN)

Perfetto da bere con

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