Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé Riserva 'Hausmannhof' Haderburg 2007

Lo Spumante Pas Dosé Riserva "Hausmannhof" è un'espressione elegante, intensa e complessa di Haderburg, il pioniere del metodo classico in Alto Adige. Vinifica in botti di rovere e matura sui lieviti in bottiglia per almeno 8 anni. Ha profumi di frutta secca, miele e frutta matura e un gusto cremoso, morbido e lunghissimo

Caratteristiche

Denominazione
Alto Adige/Sudtirol DOC
Vitigni
Chardonnay 100%
Regione
Gradazione
12.5%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti da 18 ai 33 anni di età allevati a pergola nel maso Hausmannhof su terreno calcareo argilloso a 350-550 metri di altitudine
Vinificazione
Prima fermentazione con lieviti indigeni in botti di rovere, sosta per 12 mesi e presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico
Affinamento
96 mesi sui lieviti
Filosofia produttiva
Lieviti indigeni, Vignaioli Indipendenti,

Premi e riconoscimenti

Vitae AIS
2007
Gambero Rosso
2007
2 / 3

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
10°-12°C
Bicchiere
Ballon Flute
Ballon Flute

Ideale per champagne e spumanti metodo classico, in quanto il calice stretto con fondo a punta favorisce lo sviluppo del perlage senza disperderlo. Il corpo un po’ più ampio rispetto ad un flute esalta i suoi aromi intensi e complessi e l’apertura stretta ne aiuta la concentrazione

Quando bere

Quando bere

Evolve

Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina

Puoi lasciarlo riposare in cantina tranquillamente per 4-5 anni

descrizione dello Spumante Riserva Hausmannhof

L’Alto Adige Pas Dosé Riserva “Hausmannhof” della cantina di Salorno Haderburg è una delle migliori espressioni di Spumante Metodo Classico della regione. È un Blanc de Blancs affinato per ben 96 mesi sui lieviti, che regala tutta l’eleganza dei migliori Chardonnay. All’olfatto esprime aromi di frutta gialla matura, note di miele, crosta di pane e frutta secca. Il sorso è ricco e cremoso, di straordinaria armonia e intensità gustativa, con un finale lungo, persistente ed equilibrato.

Il Metodo Classico Alto Adige Pas Dosé Riserva “Hausmannhof” nasce dai vigneti coltivati nella frazione di Pochi sopra Salorno. È qui che si trova il podere del maso Hausmannhof, famoso per la qualità delle uve di Chardonnay e Pinot Nero. Le vigne sono coltivate a 400 metri d’altitudine sul livello del mare, sui ripidi e scoscesi pendii esposti a ovest. Le viti hanno un’età che varia dai 20 ai 35 anni e sono allevate con il tradizionale sistema della pergola, su terreni di matrice calcareo-argillosa, particolarmente vocati per una viticoltura di qualità. Terminata la vendemmia, le uve sono pressate in modo molto soffice e il mosto fiore è avviato alla fermentazione con utilizzo di soli lieviti indigeni in botti di rovere. Il vino base matura in legno per circa un anno e la successiva rifermentazione avviene in bottiglia con una sosta sui lieviti di ben 96 mesi prima di procedere al dégorgement.

Lo Spumante Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé Riserva “Hausmannhof” viene prodotto solo nelle migliori annate e permette di apprezzare le caratteristiche di un grande Chardonnay in purezza. Il colore è giallo paglierino con riflessi luminosi e brillanti. Il perlage è delicato, fine e di notevole persistenza. Il profilo olfattivo si apre sulle note di frutta gialla matura, pasticceria, miele, pain grillé, frutta secca e spezie. Al palato è ricco e ampio, con aromi profondi, complessi ed evoluti, che si distendono in un sorso armonioso e persistente, che chiude con piacevole freschezza.

Colore Giallo paglierino intenso e brillante, con perlage molto fine

Profumo Ricco e intenso, con note di miele, frutta secca, biscotti e pane tostato

Gusto Cremoso, morbido e complesso, con sottile carbonica e lunghissima persistenza

produttore: Haderburg

Vini principali
Spumanti Metodo Classico
Anno fondazione
1976
Ettari vitati
12.8
Uve di proprietà
100%
Produzione annua
95.000 bt
Enologo
Luis Ochsenreiter
Indirizzo
Loc. Pochi, 30 - 39040 Salorno (BZ)

Perfetto da bere con

  • Pesce alla griglia Pesce alla griglia
  • Pasta sugo di carne Pasta sugo di carne
  • Pasta al pesce col pomodoro Pasta al pesce col pomodoro
  • Carni bianche in umido Carni bianche in umido
  • Pesce e crostacei al vapore Pesce e crostacei al vapore