Vitovska in Pietra 'Kamen' Zidarich 2016

La Vitovska "Kamen" di Zidarich è un vino bianco corposo e intenso, vinificato in vasca di pietra carsica con macerazione prolungata, affinato in botte per 22 mesi. Presenta un profilo olfattivo ampio e complesso, con note di frutta tropicale matura, buona freschezza unita a una profonda mineralità, di lunga persistenza. Vino fatto come una volta con metodi artigianali

39,00 € Solo 2 con disponibilità immediata

Caratteristiche

Denominazione
Venezia Giulia IGT
Vitigni
Vitovska 100%
Gradazione
12.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Radicati su terreno calcareo e terre rosse carsiche
Vinificazione
Fermentazione in vasca di pietra carsica con lieviti indigeni e macerazione prolungata di 18 giorni, senza filtrazioni
Affinamento
22 mesi in botte grande di rovere
Filosofia produttiva
Fatti come una volta con metodi artigianali, Lieviti indigeni, Vini bianchi macerati sulle bucce, Orange Wine,

Premi e riconoscimenti

Bibenda
2015
Slowine
2016
Vitae AIS
2015
Gambero Rosso
2014
2 / 3

Per gustarlo al meglio

Temp. servizio
10°-12°C
Quando aprire
Per apprezzare al meglio un vino biologico o fatto in modo tradizionale, ti consigliamo di lasciarlo ‘respirare’ 15-20 minuti ed eventualmente di filtrarlo in una caraffa per eliminare i sedimenti
Bicchiere
Calice ampio
Calice ampio

Ideale per orange wine intensi e strutturati, che necessitano di ossigenazione per aprirsi completamente e sviluppare al meglio il proprio corredo aromatico intenso e complesso

Quando bere

Evolve

Vino ottimo da bere adesso, ma che può avere una bella evoluzione se lasciato riposare un po’ di tempo in cantina

Puoi lasciarlo in cantina anche oltre 5 anni

descrizione del sommelier

La Vitovska "Kamen" di Zidarich è un vino modellato, come una vera e propria opera d’arte, da un pregiato materiale: il marmo del Carso. La storia di questo grande vino, anzi degli speciali recipienti scelti come sua culla, arriva da lontano, dall’epoca preistorica. Infatti il sapiente vigneron, affascinato dalla splendida roccia tipica della zona, ha deciso di ricavare dei contenitori di pietra per la vinificazione, trovando così una valida alternativa ai tini di rovere e radicando in maniera intima l’attività della cantina con l’origine del tutto: la terra. Pura roccia.

Dalla sua disgregazione ha preso forma nel tempo la caratteristica terra rossa su cui traggono vita le uve Vitovska. In cantina i grappoli vengono diraspati e la fermentazione alcolica si svolge in maniera spontanea all’interno dei tini rocciosi creati su misura. Il contenitore ancestrale, basato su 5 pezzi di marmo disposti uno sopra l’altro, ha come proprietà caratteristica primaria quella di saper mantenere la temperatura costante. Il mosto rimane a contatto delle bucce per 18 giorni e, ultimata la fermentazione, il vino viene travasato e posto ad affinare in grandi botti di rovere per 22 mesi. Senza nessuna filtrazione. 

La Vitovska "Kamen" alla vista è di un elegantissimo giallo dorato antico, a tratti quasi sfumato su note ambrate. Al naso è complesso e si avvertono sentori di ginestra, iodio, frutta a polpa bianca, erbe officinali e note minerali. Al palato il vino si rivela per quello che è: carsico. Sapidità mai fuori luogo, dalla freschezza tagliente e dall’ottima presenza tannica. Dal corpo ampio delineato da un’agrumata mineralità. Sinonimo e contrario. Da godere a bicchierate!

Colore Giallo dorato antico con tenui e brillanti sfumature ramate

Profumo Ampio e intenso, di frutta gialla matura, con note speziate e minerali

Gusto Avvolgente, morbido ed equilibrato, di buona freschezza, piacevole sapidità e lunga persistenza

produttore: Zidarich

Vini principali
Malvasia Istriana, Vitovska, Terrano
Anno di fondazione
1988
Ettari vitati
8
Uve di proprietà
100
Produzione annua
28.000 bt
Indirizzo
Località Prepotto, 23 - Duino Aurisina (TS)

Perfetto da bere con

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