"Biancopiglio" is a Etna Bianco with a volcanic and mineral character that is made on the north side of Etna from saplings of Carricante, Catarratto and Grecanico located at over 700 meters above sea level. It has an enveloping, fresh and mineral taste, with citrine returns, aromas of orange blossom, white flowers and flint
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L’Etna Bianco “Biancopiglio” è un vino dal magnetico stile rock che Emilio Sciacca, patron della cantina, ama definire ‘lo spirito libero del nostro vulcano’. Ci troviamo infatti sul versante nord dell’Etna, a oltre 700 metri sul livello del mare, circondati da piante ad alberello basso e da vigne con pendenze da urlo. Le vigne sono dislocate in differenti contrade quali Purgatorio in località Biancavilla e Martinella a Linguaglossa; qui d’inverno le temperature sono rigide e vanno sotto lo zero e d’estate possono superare tranquillamente i 40 gradi.
Il “Biancopiglio” è un Etna Bianco che celebra quelle che sono le varietà a bacca bianca tradizionali di questo angolo montuoso di Sicilia: il Carricante, il Catarratto e il Grecanico. Le uve crescono tra i filari in totale libertà, accudite secondo i dettami biologici e lasciando che l’erba cresca spontaneamente. Una volta vendemmiate a mano, vengono diraspate e lasciate macerare per due giorni interi a contatto con il mosto. La fermentazione alcolica è spontanea, così come la malolattica e l’affinamento ha luogo in contenitori di acciaio inox per 6 mesi, dopo di che resta a riposare ancora per qualche mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Il “Biancopiglio” è un Etna Bianco macerato sulle bucce che vi sorprenderà già a partire dal suo colore, così vivo e dorato, quasi a riflettere la luce del sole siciliano sotto cui nasce. Un bianco non filtrato che viene ripulito naturalmente attraverso decantazione statica e travasi. Una volta roteato il calice libera aromi intensi di scorza di arancia e succo di limone, con echi di fiori bianchi, zagara e roccia vulcanica bagnata dal mare. In bocca si presenta di media struttura, attraversato da una vibrante vena sapida e minerale e da ottima freschezza. Un sorso per invaghirsene, due per innamorarsene!
Straw yellow with golden scents
Mineral, citrus, fresh and vertical
Aromas of pulpy citrus, orange blossom and volcanic rock