Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto iconico della tradizione campana, un abbraccio tra morbidi gnocchi di patate, sugo di pomodoro fresco, mozzarella filante e un tocco di basilico profumato. Perfetti per un pranzo della domenica o una cena conviviale, sono semplici da preparare e irresistibili da gustare.
Ricetta gnocchi alla Sorrentina
4
persone1
hour20
minutesLa ricetta degli gnocchi alla Sorrentina fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
1 kg di patate farinose
300 g di farina 00 (più un po’ per spolverare)
1 uovo
700 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva
250 g di mozzarella fiordilatte
Parmigiano Reggiano grattugiato (q.b.)
Basilico fresco
Sale e pepe
Preparazione
- Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a quando sono morbide. Scolale, pelale e schiacciale con uno schiacciapatate.
- Lascia intiepidire le patate, poi aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido, ma non appiccicoso.
- Dividi l’impasto in filoncini, tagliali a pezzetti e passali su una forchetta o un rigagnocchi per dare la classica forma.
- In una padella, scalda l’olio con l’aglio. Quando è dorato, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo. Mescola delicatamente per amalgamarli.
- Versa metà degli gnocchi in una pirofila da forno. Aggiungi cubetti di mozzarella, una spolverata di Parmigiano e qualche foglia di basilico. Ripeti con un secondo strato.
- Inforna a 200°C per circa 10-15 minuti, finché la mozzarella sarà filante e la superficie leggermente dorata.
Abbinamenti gnocchi alla Sorrentina e vino
Per esaltare il sapore degli gnocchi alla sorrentina, scegli un vino bianco fresco e aromatico, come una Falanghina dei Campi Flegrei o un Greco di Tufo. Se preferisci un rosso, un Aglianico giovane, con la sua acidità e freschezza, è perfetto per bilanciare la dolcezza del pomodoro e la cremosità della mozzarella.
Prepara questa ricetta e abbinala al vino che preferisci: il successo è garantito! Buon appetito e cin cin!
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