Immagina il profumo avvolgente del mare che si mescola agli aromi della cucina casalinga: le seppie in umido sono un piatto che racconta storie di tradizione, convivialità e gusto autentico. Morbide e succulente, si fondono con un sugo profumato di pomodoro e vino, creando un’armonia irresistibile che conquista anche i palati più esigenti. Perfette per una cena in famiglia o una serata tra amici, queste seppie sono l’abbraccio caldo che ti riporta ai sapori genuini di un tempo.
Ricetta seppie in umido
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persone30
minutes1
hourLa ricetta delle seppie in umido fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
800 g di seppie fresche (pulite)
400 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
100 ml di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe
Pane tostato (opzionale, ma consigliatissimo per la scarpetta!)
Preparazione
- Pulisci le seppie, eliminando la pelle, l’osso e la sacca del nero (puoi conservarlo per altre preparazioni). Lavale bene sotto acqua corrente e tagliale a pezzi regolari.
- In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi l’aglio, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Fai soffriggere a fuoco dolce finché le verdure non sono morbide e dorate.
- Unisci le seppie al soffritto e lasciale rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo, puoi aggiungere un po’ d’acqua o brodo di pesce caldo.
- Quando le seppie sono tenere e il sugo si è ben ristretto, spegni il fuoco e spolvera con abbondante prezzemolo fresco tritato. Servi le seppie in umido calde, accompagnate da pane tostato per raccogliere il delizioso sugo.
Curiosità sulle seppie in umido
Le seppie in umido sono un caposaldo della cucina mediterranea, con varianti regionali che ne esaltano la versatilità. In alcune versioni si aggiungono olive nere per un sapore più intenso o un pizzico di peperoncino per un tocco di vivacità. Oltre a essere irresistibili, le seppie sono anche povere di grassi e un’ottima fonte di proteine, mentre il pomodoro regala vitamine e antiossidanti: gusto e benessere in un unico piatto!
Quale vini abbinare alle seppie in umido?
Bianco o rosso? Le seppie in umido si sposano perfettamente con un vino bianco secco e minerale, come un Vermentino di Gallura o un Etna Bianco, che con le loro note agrumate esaltano la freschezza del mare. Se invece preferisci un rosso, opta per un vino leggero e fruttato come un Bardolino o un Cerasuolo d’Abruzzo, capaci di accompagnare il piatto senza coprirne i sapori delicati.
Prepara le seppie in umido, versa un calice di buon vino e lasciati trasportare dai profumi e dai sapori di questa ricetta senza tempo. Buon appetito e cin cin!
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