Deliziosi, semplici e intramontabili: gli spaghetti alle vongole sono un’icona della cucina italiana che affascina i palati di tutto il mondo. In questo articolo, esploreremo la ricetta tradizionale di questo piatto di mare irresistibile, ma non ci limiteremo solo a ciò. Accanto agli step per preparare gli spaghetti alle vongole alla perfezione, scopriremo anche i segreti dell’abbinamento di vini, trasformando ogni boccone in un’esperienza gastronomica indimenticabile. Quindi, prendete grembiule e calice, perché ci appresteremo a viaggiare attraverso sapori e profumi della costa italiana e oltre, celebrando la semplicità e l’eccellenza della cucina mediterranea. Preparatevi a gustare l’inconfondibile sapore del mare, arricchito da un connubio vincente tra i vini giusti e l’aroma inconfondibile delle vongole fresche.
Ricetta spaghetti alle vongole
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persone20
minutes15
minutesLa ricetta degli spaghetti alle vongole fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
1kg di vongole
320g spaghetti di ottima qualità
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
Peperoncino fresco
1/2 tazzina vino bianco
Scorza e succo di mezzo lime
Preparazione
- Spurgare le vongole: le vongole devono essere spurgate accuratamente. Per fare ciò, immergetele in acqua salata per almeno due ore, cambiando l’acqua quattro volte durante il processo per liberarle da eventuali impurità
- Mettetele in una padella ampia con un filo d’olio e un pizzico di peperoncino fresco se gradite il tocco piccante. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, togliendo la padella dal fuoco non appena le vongole si apriranno. A questo punto, pulitele accuratamente, tenendone da parte alcune con il guscio che utilizzerete come decorazione
- Fate cuocere gli spaghetti nell’acqua delle vongole, ma attenzione a non salare troppo, poiché il liquido rilasciato dalle vongole è naturalmente saporito. Lasciate che la pasta si “risotti” lentamente nell’acqua delle vongole
- Unire le vongole alla pasta. Mantecate il tutto con un ottimo olio extravergine d’oliva, donando così cremosità e un sapore unico al piatto
- Per un tocco di freschezza, aggiungete la scorza e il succo di mezzo lime
Vini da abbinare agli spaghetti alle vongole
Nella tradizione culinaria italiana, pochi piatti sanno catturare l’anima del Mediterraneo come gli spaghetti alle vongole. Questo delizioso piatto di mare, semplice e genuino, offre un connubio perfetto tra freschezza e aromi, creando un’esperienza gustativa indimenticabile. Per completare il quadro e ottenere un abbinamento perfetto, è essenziale scegliere il vino giusto, capace di esaltare le note marine e i sapori delicati di questa prelibatezza. Il vino bianco è l’alleato perfetto per gli spaghetti alle vongole. La sua leggerezza, freschezza e acidità ben bilanciata si sposano magnificamente con i sapori delicati del piatto. Una scelta popolare è il Vermentino, che offre note agrumate e minerali, che creano armonia con la freschezza delle vongole. Mentre i bianchi dominano gli abbinamenti classici, un buon vino rosato può rappresentare un’alternativa intrigante. Scegliete un rosato asciutto, preferibilmente prodotto con uve autoctone italiane come il Cerasuolo d’Abruzzo. Il suo carattere fruttato e il corpo leggero si integrano splendidamente con i sapori delicati degli spaghetti alle vongole, offrendo un abbinamento inaspettatamente piacevole. Se invece desiderate elevare l’esperienza culinaria a un livello di eleganza, osate con uno Champagne. La sua effervescenza e acidità ben bilanciata si sposano sorprendentemente bene con la leggera dolcezza delle vongole. La freschezza, l’acidità e il lievito tipici dello Champagne creano un affascinante contrasto con il sapore salmastro delle vongole, donando al palato una combinazione indimenticabile. Cheers!
Vermentino ‘Aimone’ Bio Vio
- Un vino bianco ligure leggero e fresco, con un bouquet di erbe aromatiche come salvia, rosmarino e timo e un finale con nuance di cedro, di bella sapidità e persistenza
Cerasuolo d’Abruzzo Bossanova
- Un rinfrescante e tonico vino rosato abruzzese a base di uve Montepulciano, affinato in vasche di cemento per 8 mesi. Si colora di un delicato rosa ciliegia e esprime all’olfatto note floreali, fruttate di ribes e fragole di bosco
Champagne Brut ‘Prestige’ Christiane Guillaumée
- Un Brut ricco ed elegante della Cote des Bars, ottenuto da Chardonnay e Pinot Nero. Un bouquet affascinante di frutta, agrumi, mandorle e pasticceria accompagna un sorso morbido, armonico, equilibrato