Lo Spritz è uno dei cocktail più popolari nel nostro Paese, divenuto icona dell’aperitivo italiano. Nel 2011 è stato inserito nella lista ufficiale dei cocktail dell’IBA (International Bartender Association) con il nome di Aperol Spritz, proprio perché la ricetta prevede l’utilizzo di Aperol, Prosecco e Soda; tuttavia, è altrettanto comune sostituire l’Aperol con il Campari.
Tecnicamente si tratta di un long drink, ovvero una tipologia di cocktail apprezzati per la facilità di beva, il gusto amaro e rinfrescante, rendendoli ideali per essere gustati più a lungo, magari accompagnati da qualche stuzzichino o finger food. Amato per la sua effervescenza, il luminoso colore e la moderata gradazione alcolica, ha conquistato il cuore degli italiani e guadagnato popolarità in tutto il mondo, diventando il “re dell’aperitivo”.
Storia e origine dello Spritz
Chi ha inventato e dov’è nato lo Spritz? In questa sezione approfondiremo la storia dello Spritz, dalla sua nascita ai tempi moderni.
L’origine dello Spritz è più antica di quanto si pensi ed è nato casualmente da un’incomprensione. La ricetta moderna, composta da Prosecco, Seltz e Bitter, non era stata concepita così inizialmente.
La leggenda narra che nel XIX secolo alcune truppe austriache della Casa degli Asburgo, stanziate al confine tra il Trentino e il Veneto, concludessero le loro giornate brindando con una birra fresca. Ai tempi questa bevanda non era ancora particolarmente diffusa in Italia, era più facile trovare vini bianchi veneti, che, al contrario delle birre, per gli Austriaci erano considerati eccessivamente alcolici. Così, chiedevano agli osti delle locande di allungare il vino con acqua, mimando il gesto con il pollice verso il bicchiere, mentre esclamavano “spritzen”, che tradotto vuole dire “spruzzare”. Questa pratica è ancora diffusa in alcune località Venete e del Trentino, dove ordinare uno Spritz significa ricevere un bicchiere di vino misto con acqua frizzante.
La prima rivoluzione dello Spritz ebbe luogo nel 1900 con l’avvento del Seltz, la prima alternativa all’acqua. Solo nel 1920 i bartender introdussero per la prima volta il bitter alla ricetta, in particolare il Select di Venezia e l’Aperol di Padova.
Il vero trionfo avvenne in una data precisa, il 2008, quando uno spot di Campari, protagonista una ragazza dai capelli rossi mimava il gesto austriaco dello “spritzen”, conquistò le tv di tutta Europa, consacrando il cocktail al successo internazionale.
Ricetta Spritz
1
persone2
minutesIngredienti per fare uno Spritz
9 cl Prosecco
6 cl Aperol
q.b. Seltz/Soda
Ghiaccio
Fettina d’arancia
Preparazione dello Spritz
- Colmare un calice da vino con abbondante ghiaccio
- Versare nel bicchiere tre parti di Prosecco
- Unire due parti di Aperol
- Aggiungere una piccola parte di Soda in base alle preferenze personali
- Mescolare delicatamente
- Guarnire con una fettina d’arancia
Tipi di Spritz
Lo Spritz è un cocktail molto versatile e nel corso degli anni si sono sviluppate diverse varianti regionali e creative, nei quali cambiano gli ingredienti e le preparazioni. Scopriamo insieme le tipologie di Spritz più conosciute
Aperol Spritz
Sicuramente la versione più popolare e preparata al mondo, realizzata con Aperol, Prosecco e acqua frizzante. Leggero, fresco e dall’inconfondibile color arancio luminoso, l’Aperol Spritz è l’intramontabile protagonista dell’aperitivo.
Hugo Spritz
Un’originale variante di Spritz dall’Alto Adige che prevede l’utilizzo di sciroppo di fiori di sambuco, Prosecco, soda e foglie di menta, con guarnizione di fetta di limone. Leggermente dolce e con spiccati profumi floreali e balsamici, è un’idea rinfrescante e piacevole per l’ora dell’aperitivo.
Ingredienti dello Hugo Spritz:
- 50 ml di sciroppo di fiori di sambuco
- 100 ml di Prosecco
- Q.b. soda
- Foglie di menta
- Fettina di lime
- Ghiaccio
Campari Spritz
Una delle scelte più comuni è il Campari Spritz. La ricetta è identica all’Aperol Spritz, ma l’ingrediente principale è il Campari al posto dell’Aperol. Questo bitter dona un colore rosso intenso e una piacevole sensazione speziata ed erbacea. Ideale per chi predilige i sapori più amari e complessi.
Ingredienti del Campari Spritz:
- 60 ml di Campari
- 90 ml di Prosecco
- Q.b. acqua frizzante
- Fettina di arancia
- Ghiaccio
Limoncello Spritz
Una versione molto fresca che concentra i profumi e i sapori del liquore italiano Limoncello. Dolce ma anche fresco, aromatico ma anche citrino, è dedicato a chi ama i sapori freschi e agrumati.
Ingredienti del Limoncello Spritz:
- 60 ml di Limoncello
- 90 ml di Prosecco
- Q.b. acqua frizzante
- Fettina di limone
- Ghiaccio
Spritz veneziano
Un cocktail originario e diffuso nella laguna di Venezia, lo Spritz veneziano è perfetto per stimolare l’appetito prima di cena.
Ingredienti dello Spritz veneziano:
- 1/3 vino bianco
- 1/3 di Bitter
- 1/3 di Seltz
- Fettina di arancia/limone
- Ghiaccio
Spritz bianco
Fresco e piacevolmente amaro, la particolarità dello Spritz Bianco è che non utilizza liquori colorati, ma si basa su liquori chiari, come il St-Germain o il Lillet Blanc. Un’idea innovativa per l’aperitivo italiano.
Ingredienti dello Spritz bianco:
- 60 ml di Prosecco
- 40 ml di liquore bianco (St-Germain o Lillet Blanc)
- Q.b. Seltz
- Fettina di lime/limone
- Ghiaccio
Spritz Cynar
Una variante dello Spritz che utilizza il Cynar, un liquore a base di estratti di foglie di carciofo di Casa Campari che è apprezzato per le sue capacità digestive. Amaro ed erbaceo, è un cocktail dedicato a chi ama i gusti intensi e complessi
Ingredienti dello Spritz Cynar:
- 60 ml di Cynar
- 90 ml di Prosecco
- Q.b. acqua frizzante
- Fettina di arancia
- Ghiaccio
Spritz Analcolico
La variante del classico Spritz in versione alcol free, pensata per chi non può o non vuole bere alcolici, ma senza rinunciare alla freschezza del tradizionale Spritz.
Ingredienti dello Spritz analcolico:
- 60 ml di succo di arancia
- 60 ml di succo di pompelmo
- 30 ml di sciroppo di frutta (fragola o lampone)
- Q.b. acqua frizzante
- Fettina di arancia
- Ghiaccio