Oggi esploreremo la tradizione gastronomica del Trentino-Alto Adige: l’arte degli irresistibili canederli. Questi gnocchi di pane, avvolti in una storia secolare, sono una delizia da gustare in ogni stagione. Vi sveleremo un connubio perfetto tra i sapori robusti dei canederli e l’accompagnamento di un vino saggiamente scelto. Dalle varianti tradizionali a quelle più moderne, preparatevi a scoprire come un bicchiere di vino può trasformare l’esperienza dei vostri canederli in un banchetto memorabile. Continuate allora la lettura di questo articolo alla scoperta dell’abbinamento perfetto tra Canederli e vino!
Ricetta Canederli
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persone45
minutes20
minutesLa ricetta dei Canederli fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
250 g di pane raffermo
200 ml di latte
2 uova
100 g di speck (o pancetta affumicata)
1 cipolla media
50 g di burro
100 g di farina
1 pizzico di noce moscata
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
- Taglia il pane raffermo a cubetti piccoli e mettili in una ciotola capiente.
- Riscalda il latte senza farlo bollire e versalo sui cubetti di pane. Lascia in ammollo per circa 15-20 minuti, fino a quando il pane assorbe tutto il liquido.
- Nel frattempo, trita finemente la cipolla e il prezzemolo. Affetta anche lo speck o la pancetta affumicata.
- In una padella, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Rosola la cipolla fino a renderla trasparente.
- Aggiungi lo speck o la pancetta affumicata nella padella e cuoci fino a quando diventa croccante.
- Unisci il composto di cipolla e speck al pane ammollato. Aggiungi anche le uova, la farina, la noce moscata, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti in modo che la farina assorba l’umidità.
- Forma delle palline con le mani leggermente inumidite, dando una forma rotonda alle dimensioni di una noce.
- Porta una pentola d’acqua salata a ebollizione. Riduci la fiamma in modo che l’acqua sia appena sotto il punto di ebollizione.
- Cuoci i canederli nell’acqua calda per circa 15-20 minuti, o fino a quando salgono in superficie. Assicurati che l’acqua non bolla troppo, altrimenti i canederli potrebbero disfarsi.
- Una volta cotti, scolali con un mestolo forato e servili caldi. Puoi accompagnare i canederli con burro fuso e una spolverata di prezzemolo fresco.
Vini da abbinare ai Canederli
L’abbinamento tra vino e canederli richiede una scelta attenta per esaltare i sapori di questo piatto tradizionale del Trentino-Alto Adige. Ecco alcune opzioni di vini che si sposano bene con i canederli:
- Gewürztraminer: Un vino aromatico come il Gewürztraminer, tipico della regione, può essere un’ottima scelta. Le sue note speziate e il profumo floreale si armonizzano bene con la consistenza morbida e il sapore saporito dei canederli.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc fresco e aromatico può offrire un contrasto vivace ai sapori dei canederli. Le sue note agrumate e l’acidità possono bilanciare la ricchezza del piatto.
- Pinot Bianco: Il Pinot Bianco, con la sua freschezza e leggera mineralità, è un’opzione versatile che può complementare la delicatezza dei canederli senza dominarli.
- Vino della Valdadige: Un vino della Valdadige, come un bianco a base di Pinot Grigio o Chardonnay, può essere una scelta locale e deliziosa. La sua freschezza si abbina bene alla consistenza morbida dei canederli.
- Schiava o Lagrein: Se preferisci un vino rosso, prova con uno Schiava o un Lagrein, due varietà tipiche della regione. Sono vini leggeri a media struttura che possono accompagnare i canederli senza sopraffarli.
Sauvignon ‘Indra’ Girlan
- Un Sauvignon Blanc affinato in acciaio sui lieviti, dalle lievi note minerali e agrumate, che accompagnano un sorso fresco e dinamico.
Solaris Thomas Niedermayr
- Un vino bianco artigianale della Val d’Adige, che tinge il calice di sfumature brillanti ed esprime note di frutta tropicale e frutta a polpa gialla.
Sauvignon Ferlat
- Il Sauvignon di Ferlat è un vino bianco che esprime a meraviglia il carattere varietale dell’uva, con le sue note di foglia di pomodoro, e i cenni vegetali e agrumati.