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Prosecco

Il Prosecco è uno dei simboli italiani più amati nel mondo per la sua personalità fresca e immediata, il moderato contenuto alcolico, la versatilità e l’eccezionale rapporto qualità-prezzo, che non ha eguali nel mondo. Le sue origini risalgono al ‘600 e sono da ricercarsi nell’omonimo comune nei pressi di Trieste, culla del vitigno bianco chiamato Glera(vitigno base del Prosecco), ma è nel Veneto, in provincia di Treviso, che ha raggiunto le sue migliori e più celebri espressioni, in aree ora protette da denominazione, tra cui spicca per importanza quella di Conegliano-Valdobbiadene, che comprende anche la rinomata collina di Cartizze. È apprezzato soprattutto nella versione spumantizzata e offerto sul mercato con diversi dosaggi, di cui l’Extra Dry rimane il più classico. Ogni bicchiere racchiude tutta la freschezza delle colline venete, in grado di regalare vivacità a momenti di festa, cene e aperitivi, confermandosi come quella importante eccellenza italiana che ha appassionato tutto il mondo. Su Callmewine trovi i migliori Prosecco italiani in vendita online a prezzi imbattibili. Scopri le nostre bottiglie di Prosecco delle cantine più pregiate.

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Il Prosecco è uno dei simboli italiani più amati nel mondo per la sua personalità fresca e immediata, il moderato contenuto alcolico, la versatilità e l’eccezionale rapporto qualità-prezzo, che non ha eguali nel mondo. Le sue origini risalgono al ‘600 e sono da ricercarsi nell’omonimo comune nei pressi di Trieste, culla del vitigno bianco chiamato Glera(vitigno base del Prosecco), ma è nel Veneto, in provincia di Treviso, che ha raggiunto le sue migliori e più celebri espressioni, in aree ora protette da denominazione, tra cui spicca per importanza quella di Conegliano-Valdobbiadene, che comprende anche la rinomata collina di Cartizze. È apprezzato soprattutto nella versione spumantizzata e offerto sul mercato con diversi dosaggi, di cui l’Extra Dry rimane il più classico. Ogni bicchiere racchiude tutta la freschezza delle colline venete, in grado di regalare vivacità a momenti di festa, cene e aperitivi, confermandosi come quella importante eccellenza italiana che ha appassionato tutto il mondo. Su Callmewine trovi i migliori Prosecco italiani in vendita online a prezzi imbattibili. Scopri le nostre bottiglie di Prosecco delle cantine più pregiate.

Storia e produzione del Prosecco

Già nel 1754 il poeta Aureliano Acanti scriveva "ed or ora immolarmi voglio il becco con quel meloaromatico Prosecco'', ma la coltivazione di uva Glera era già presente all’epoca dei Romani sulle colline carsiche triestine. Nel XVIII secolo la coltivazione si è poi espansa in tutta la fascia collinare veneto-friulana come citato nel Roccolo Ditirambo di Acanti e nella Collezione Ampelografica Provinciale Trevigiana, che identifica questo vitigno "fra le migliori uve bianche per qualità aromatica".

Dalle zone collinari la produzione viticola si è espansa, nel corso dei secoli, verso le zone limitrofe più pianeggianti del territorio veneto-friulano. Qui, ad inizio Novecento, è nato il Prosecco spumante, quello moderno che tutti noi gustiamo. Oggi, grazie anche alla consulenza della scuola enologica di Conegliano Valdobbiadene, la tecnica è stata perfezionata e il metodo di produzione esalta sempre più le sue peculiarità.

La produzione del Prosecco è permessa nell’area nord orientale dell’Italia, nei territori ricadenti in 5 province del Veneto e in 4 province del Friuli Venezia Giulia, ma è nella provincia di Treviso che ha raggiunto la massima espressioni, in particolare in Valdobbiadene e sui Colli Asolani, aree che sono state entrambe tutelate da DOCG. Nei disciplinari di Conegliano-Valdobbiadene e Colli Asolani il prodotto si può fregiare del titolo di Prosecco Superiore quando le uve di partenza rispettano alti standard qualitativi. Oggi esistono sul territorio circa 8159 aziende vitivinicole e 269 case spumantistiche che producono 200 milioni di bottiglie apprezzate ormai in ogni angolo del pianeta.

Le Differenti tipologie di Prosecco

In base alla quantità di zuccheri presente nel vino, prossono esserci le seguenti tipologie di Prosecco spumante:

  • Brut
  • Extra Dry
  • Dry
  • Demi-Sec

Il Prosecco Extra-Dry è senz’altro la tipologia più diffusa, caratterizzata da un buon residuo zuccherino che conferisce una leggera e piacevole dolcezza.

Tradizionalmente veniva prodotto il Prosecco frizzante con rifermentazione spontanea in bottiglia. In tempi moderni questa pratica è caduta in disuso ma è stata riscoperta negli ultimi anni da produttori tradizionalisti che sono tornati a riproporre l’antica variante conosciuta come “Colfondo” (da cui appunto i Prosecco Col fondo), cioè dotata dei sedimenti naturali dovuti alla fermentazione in bottiglia.

La tipologia frizzante con rifermentazione in bottiglia ha un’effervescenza meno continua e regolare, per via della minore pressione all’interno della bottiglia e dell’affinamento sui lieviti. Il profilo organolettico, in questo caso, è più morbido e rustico, con spiccati sentori di lievito.

Quando si utilizzano uve provenienti da un’unica vendemmia si parla di Prosecco Millesimato, con l’indicazione dell’annata di raccolta delle uve.

Prosecco: consigli di servizio e abbinamento

Questa specialità enologica va degustata e apprezzata nella sua giovinezza, quando racchiude in sé le caratteristiche più fresche e coinvolgenti. L’anno successivo alla vendemmia è il momento migliore in cui aprire una bottiglia. La temperatura di servizio del prosecco si deve aggirare intorno ai 6°-8°C.

Il Prosecco risulta essere sempre molto versatile negli abbinamenti e in grado di accompagnare i momenti della giornata più spensierati e piacevoli. L’accostamento ideale è per le occasioni informali, come un aperitivo, ma non sfigura con piatti a base di pesce, crostacei e antipasti saporiti. Le versioni più classiche e meno secche si prestano anche all’accompagnamento di stuzzichini dolci e alla pasticceria dolce.

Il suo lato più moderno e innovativo è evidenziato anche dal ruolo che ricopre nel campo della mixology. I barman di tutto il mondo, spesso acquistando il Magnum Prosecco per le loro realizzazioni, si sono cimentati in cocktail sfiziosi che hanno contribuito a renderlo famoso nel mondo: dal Bellini al Mimosa, dal Rossini al Tintoretto, passando per drink di tendenza come lo Spritz.

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