L’autunno porta con sé una festa di colori e sapori, e il risotto alla zucca è una delle sue stelle culinarie. La dolcezza e la cremosità della zucca si sposano magnificamente con il riso, creando un piatto ricco e vellutato che abbraccia il palato con calore e comfort. Ma quale vino svelerà appieno la complessità di questo piatto? In questo articolo, ci immergeremo nell’arte di selezionare il vino perfetto per accompagnare un piatto autunnale irresistibile: il risotto alla zucca. Ma non finisce qui, ti accompagneremo passo dopo passo nella sua realizzazione con una ricetta firmata Callmewine.
Ricetta risotto alla zucca
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minutes15
minutesLa ricetta del risotto alla zucca fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
300 g di riso Arborio o Carnaroli
500 g di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
1 cipolla media, tritata finemente
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 litro di brodo vegetale caldo
125 ml di vino bianco secco
50 g di burro
50 g di Parmigiano grattugiato
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Preparazione
- In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a che diventi traslucida
- Aggiungi la zucca a cubetti e cuocila per circa 10-15 minuti, o fino a quando diventa morbida. Aggiungi un po’ di brodo se necessario per evitare che si attacchi
- Aggiungi il riso e tostalo leggermente mescolando costantemente per circa 2 minuti, fino a quando diventa traslucido ai bordi
- Versa il vino bianco e lascialo evaporare, continuando a mescolare
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è cotto al dente e il composto risulta cremoso
- Togli dal fuoco e aggiungi il burro, il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti
- Servi il risotto alla zucca caldo, guarnendo con foglie di salvia fritte o con un po’ di parmigiano extra
Vini da abbinare al risotto alla zucca
Per esaltare il risotto alla zucca, occorre scegliere vini che armonizzino con la sua cremosità e i sapori autunnali. Un vino bianco di medio corpo, come uno Chardonnay, offre una piacevole combinazione di fruttato e acidità, che si sposa bene con la dolcezza della zucca. Un altro ottimo abbinamento è un Pinot Grigio, noto per i suoi toni fruttati e minerali, che accentuano il sapore delicato del piatto. Se preferite il rosso, un Pinot Nero leggero e fruttato può essere una scelta intrigante. Qui sotto trovate tre suggerimenti per realizzare l’abbinamento perfetto. Cheers!
Chardonnay Domaine de Boischampt
- Affina qualche mese in acciaio, grazie al quale mantiene la freschezza delle sue note floreali e agrumate, accompagnate da una piacevole vena salina che ritorna al palato
Pinot Grigio Tenuta Belvedere
- Un bianco fresco e fragrante proveniente dall’Oltrepò Pavese, affinato per 10 mesi in vasche d’acciaio e per ulteriori 8 mesi in bottiglia
Pinot Nero Tenuta Volpare
- Un vino rosso trentino fresco e succoso, maturato per 10 mesi in barrique di rovere francese, acquisendo morbidezza e una struttura tannica fine e ben integrata