Tra le prelibatezze della tradizione culinaria piemontese, la bagna cauda emerge come un’autentica delizia, una salsa calda e avvolgente a base di aglio e acciughe, perfetta per accompagnare verdure fresche. Ma quale vino sposa al meglio questa esplosione di sapori? In questo articolo esploreremo il mondo delle etichette vinicole alla ricerca del connubio perfetto, analizzando le caratteristiche dei vini che si sposano armoniosamente con la bagna cauda, per un’esperienza gastronomica indimenticabile. Scopriremo insieme come rendere il tuo pasto un viaggio sensoriale, dove ogni sorso e ogni boccone si fondono in un’armonia irresistibile Continuate allora la lettura di questo articolo alla scoperta dell’abbinamento perfetto tra bagna cauda e vino!
Ricetta bagna cauda
4/6
persone1
hour40
minutesLa ricetta della bagna cauda fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
200 g di acciughe sotto sale
4 spicchi d’aglio
200 ml di latte
200 ml di olio extravergine d’oliva
Pepe nero q.b.
Preparazione
- Dissala le acciughe se sono sotto sale, sciacquale sotto acqua corrente e lasciale in ammollo nel latte per almeno un’ora. Cambia il latte a metà tempo.
- Pela gli spicchi d’aglio e tagliali a fette sottili.
- In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio.
- Aggiungi le fette d’aglio e falle soffriggere leggermente stando attento a non farle bruciare.
- Aggiungi le acciughe dissalate alla padella e falle sciogliere nel soffritto, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
- Cuoci a fuoco lento fino a quando le acciughe si saranno completamente disfatte.
- Aggiungi il pepe nero macinato fresco a piacere.
- Se la consistenza della salsa è troppo densa, aggiungi un po’ di latte per ottenere la consistenza desiderata.
- Servi la bagna cauda calda in una fonduta o una terrina e accompagnare con verdure crude come carote, peperoni, finocchi, cavolfiori, cardi, ecc.
Vini da abbinare alla bagna cauda
L’abbinamento tra il vino e la bagna cauda è un’affascinante avventura sensoriale, dove la complessità della salsa incontra la ricchezza delle sfumature enologiche. Per valorizzare al meglio la potenza aromatica dell’aglio e l’intensità delle acciughe, si consiglia di optare per vini bianchi strutturati e aromatici. Un eccellente compagno per la bagna cauda è il Roero Arneis, un bianco piemontese dal profilo fruttato e floreale, capace di bilanciare l’untuosità della salsa con la sua freschezza. Anche un Gavi, con la sua mineralità e acidità vivace, si sposa splendidamente con la complessità di questo piatto. Se la preferenza va ai rossi, un Nebbiolo giovane, come il Nebbiolo, offre una combinazione di frutta rossa fresca e tannini delicati che si integrano armoniosamente con la bagna cauda. In definitiva, la scelta del vino dipende dai propri gusti personali, ma esplorare le nuances di questi vini accanto a una ricca bagna cauda può trasformare un semplice pasto in un’esperienza culinaria indimenticabile.
Roero Arneis Tibaldi
- Un vino bianco fresco e aromatico prodotto in Piemonte, pronto a conquistarti con i suoi profumi floreali e fruttati e la sua inconfondibile scia minerale.
Gavi La Raia
- Equilibrato, fresco e fragrante, al sorso è sorretto da una bella acidità, che bilancia il sapore intenso della bagna cauda.
Nebbiolo Trediberri
- Ricco, succoso e profumato, un vino elegante che rende omaggio al nobile vitigno piemontese!