La tartare di tonno è uno dei piatti di pesce crudo più amati nella cucina moderna: raffinata, leggera e ricca di sapore, rappresenta una scelta ideale per antipasti gourmet o cene estive fresche e veloci. Prepararla è semplice, ma servono ingredienti freschissimi e qualche accorgimento per esaltarne al meglio il gusto. E non può di certo mancare del vino con la tartare di tonno!
Ricetta tartare di Tonno
2
persone10
minutesLa ricetta della tartare di tonno fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
200 g di tonno fresco abbattuto per il consumo a crudo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Succo di mezzo lime o limone
1 cucchiaino di salsa di soia
1 pizzico di sale e pepe nero
Erba cipollina o prezzemolo fresco tritato
A piacere: avocado, zenzero grattugiato, semi di sesamo, cipolla rossa
Preparazione
- Taglia il tonno a cubetti piccoli e regolari con un coltello ben affilato. Evita il tritatutto per non rovinare la consistenza della carne.
- In una ciotola, emulsiona l’olio extravergine di oliva, il succo di lime, la salsa di soia, il sale e il pepe.
- Unisci il tonno crudo alla marinatura e mescola delicatamente per distribuire uniformemente i condimenti.
- Aggiungi erbe aromatiche tritate e, se desideri, cubetti di avocado o zenzero fresco grattugiato.
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per qualche minuto per armonizzare i sapori.
- Servi la tartare con coppapasta per una presentazione elegante, oppure adagiata su crostini di pane o cracker salati.
Curiosità sulla tartare di Tonno
Originariamente nata come piatto a base di carne cruda, in particolare di manzo, la tartare si è evoluta nel tempo abbracciando nuove varianti, tra cui quella di pesce. Oggi, la tartare di tonno è una protagonista indiscussa della cucina fusion e dell’alta ristorazione, apprezzata per il suo gusto delicato e la versatilità nelle preparazioni.
Tra le varietà di tonno più utilizzate spicca il tonno rosso del Mediterraneo, rinomato per la sua qualità eccellente. Anche il tonno pinna gialla rappresenta una valida alternativa, a patto che venga abbattuto correttamente per garantire la sicurezza alimentare.
La tartare di tonno è spesso impreziosita da ingredienti esotici e creativi come mango, wasabi o frutti di bosco, che aggiungono colore, freschezza e un tocco gourmet al piatto.
Dal punto di vista nutrizionale, è una scelta eccellente: ricca di proteine nobili e acidi grassi Omega-3, preziosi per il benessere di cuore e cervello. Inoltre, è naturalmente povera di carboidrati, risultando ideale anche per chi segue diete ipocaloriche o chetogeniche.
Abbinamenti con il vino
Un piatto raffinato merita un vino all’altezza. Ecco tre ottimi abbinamenti a base di vino per tartare di tonno:
- Vermentino di Sardegna DOC: fresco, sapido e agrumato, accompagna perfettamente la delicatezza del tonno;
- Fiano di Avellino DOCG: aromatico e morbido, esalta le note orientali della salsa di soia e dello zenzero;
- Franciacorta Brut: le bollicine secche puliscono il palato e valorizzano la consistenza della tartare.
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