Abbinamento vino e carbonara

C’è una ricetta che ha fatto innamorare milioni di persone in tutto il mondo, una pasta cremosa e dal sapore intenso che è diventata icona della cucina italiana: la carbonara. La sua preparazione non è semplice come sembra, ci sono dosi precise e tecniche particolari da seguire per ottenere la consistenza perfetta e il giusto equilibrio di sapori. Se siete pronti a scoprire i trucchi del mestiere e a diventare dei veri maestri della carbonara, allora preparatevi a un’esperienza culinaria unica. Prendete nota e seguite ogni passaggio con attenzione, perché questa ricetta vi porterà in un viaggio delizioso attraverso i sapori autentici della cucina romana. In questo articolo approfondiremo l’abbinamento cibo-vino, fornendo tutte le informazioni necessarie per trovare i migliori vini da portare a tavola con la carbonara e far sempre bella figura con i tuoi ospiti!

Ricetta Spaghetti alla Carbonara

Ricetta Spaghetti alla Carbonara

Porzioni

4

persone
Preparazione

15

minutes
Cottura

12

minutes

Ingredienti

  • 400g spaghetti

  • 200g guanciale

  • 6 uova

  • 150g pecorino romano

  • Sale q.b.

  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • Inizia preparando gli ingredienti: taglia il guanciale a listine e grattugia il pecorino.
  • Metti a bollire l’acqua in una pentola, aggiungi sale ed una volta raggiunto il bollore cuoci la pasta al dente.
  • Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare il guanciale fino a quando diventa dorato. Una volta raggiunta la giusta croccantezza, ponilo su carta da cucina e conserva da parte il suo grasso.
  • In una ciotola a parte, aggiungi i tuorli, unisci il pecorino grattugiato e sbattili insieme ad una generosa quantità di pepe nero, fino a formare una crema.
  • Versa a filo il grasso del guanciale insieme ad un goccio di acqua di cottura.
  • Scolate la pasta e versatela in una terrina. Aggiungete la crema e il guanciale lasciato da parte, e servite!

Vini da abbinare alla Carbonara: quali scegliere?

Benché si parli di un piatto della cucina italiana molto amato, l’abbinamento carbonara-vino può spesso risultare una sfida. I vini ideali per accompagnare la carbonara sono caratterizzati da una buona acidità e da una struttura leggera, in modo da bilanciare la cremosità del piatto e non sovrastarne i sapori delicati. Tra i vini bianchi, i vini freschi e aromatici si abbinano bene con i sapori salati della pancetta o del guanciale. Per chi preferisce un abbinamento con vino rosso, è importante optare per vini giovani e poco strutturati, morbidi e succosi. In ogni caso l’obiettivo è quello di ottenere un abbinamento equilibrato e piacevole, che sia una bolla che pulisce il palato o un bianco che compensa l’intensità del piatto. Ti proponiamo dunque tre vini da abbinare alla carbonara, per sperimentare un pairing dall’ottimo rapporto qualità/prezzo, uno regionale ed infine uno insolito.

Quotidiano


Erbaluce di Caluso ‘Eolga’ Ilaria Salvetti

  • Vino bianco secco e aromatico prodotto nella regione del Piemonte, nel nord Italia. La sua freschezza e la nota acidula accompagnano perfettamente la ricchezza della carbonara, creando un’esperienza di degustazione unica.
Regionale

Rosso del Frusinate ‘Volumnia’ DS Bio

  • Vino biologico dal carattere intenso e fruttato. La sua nota speziata e la freschezza acida si sposano perfettamente con la cremosità della carbonara, creando un’armonia indimenticabile.
Insolito

Riesling Sekt Brut Nature S.A. Prum

  • Spumante tedesco di alta qualità, dal sapore secco e frizzante. Grazie al suo aroma fruttato e floreale, questo vino offre una piacevole sensazione di equilibrio con il piatto

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