In questo articolo, ci addentreremo nel cuore della tradizione culinaria italiana con un classico intramontabile: la pasta e fagioli. Questo piatto ricco di sapori, comfort e storia merita un vino che ne esalti le qualità e ne valorizzi l’esperienza gastronomica. Esploreremo le migliori opzioni enologiche, dai rossi strutturati ai bianchi freschi, che si sposano armoniosamente con la cremosità dei fagioli e la consistenza avvolgente della pasta. Preparatevi a scoprire l’arte di abbinare il vino a uno dei piatti più amati della cucina italiana. Continuate allora la lettura di questo articolo alla scoperta dell’abbinamento perfetto tra Pasta e fagioli e vino!
Ricetta pasta e fagioli
4/6
persone5
minutes25
minutesLa ricetta della pasta e fagioli fatta dal team di Callmewine
Ingredienti
250 g di pasta corta
400 g di fagioli cannellini (sciacquati e scolati, è possibile utilizzare fagioli in scatola)
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
2 carote medie, tagliate a dadini
2 coste di sedano, tagliate a dadini
400 g di pomodori pelati, tritati
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Sale e pepe nero macinato fresco
Parmigiano grattugiato per servire (opzionale)
Preparazione
- In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio e far soffriggere fino a che diventino dorati e teneri
- Aggiungere le carote e il sedano e cuocere per circa 5 minuti finché diventano morbidi
- Aggiungere i pomodori pelati tritati e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto
- Aggiungere i fagioli scolati e sciacquati e mescolare bene
- Aggiungere il brodo vegetale e portare ad ebollizione
- Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere e i sapori si sono amalgamati
- Nel frattempo, in una pentola a parte, cuocere la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che non risulti al dente
- Scolare la pasta e aggiungerla alla pentola con la zuppa di fagioli. Mescolare bene per combinare
- Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo necessità
- Servire la pasta e fagioli calda e, se desiderato, parmigiano grattugiato
Vini da abbinare alla pasta e fagioli
La pasta e fagioli richiede vini che bilancino la sua cremosità e robustezza. Un Chianti Classico, con il suo corpo medio e i toni fruttati, si sposa splendidamente con il cuore toscano del piatto, mentre una Barbera offre una piacevole acidità e un sapore di frutta che accentua la ricchezza della zuppa. Per chi preferisce il bianco, un Vermentino fresco e aromatico offre una bella contrasto con la cremosità della zuppa. Infine, uno Chardonnay leggermente legnoso e burroso può anche essere una scelta affascinante, aggiungendo una nota di complessità alla cena
Vermentino di Sardegna ‘Tziu Martine’ Berritta Dorgali
- Un fresco vino bianco prodotto in provincia di Nuoro. Dalla spiccata impronta marina, al palato regala un sorso delicato, scorrevole e rinfrescante
Barbera ‘La Basarisca’ Eraldo Revelli
- Un vino rosso dal sorso fresco e dagli aromi intensi, prodotto nel cuore delle Langhe. Frutto di una saggia selezione delle uve e di un attento processo di vinificazione e affinamento
Chianti Classico Fattoria Pomona
- Ricco e di bella intensità con note di marasca e iris ed un finale che vira su liquirizia e spezie dolci. Al sorso si presenta con una bella struttura, pieno ed equilibrato