Chianti

Il Chianti: territorio e storia

Nella parte centrale della Toscana, principalmente tra Siena, Firenze, Arezzo e i Colli Pisani, si estende un’area collinare che per secoli è stata la patria di grandi vini rossi. Le caratteristiche morfologiche uniche unite alla variabilità del clima e dell’altitudine disegnano una zona molto vocata alla coltivazione della vite.

La zona del vino Chianti è uno splendido paesaggio naturale, un quadro d’autore dipinto dall’argento degli ulivi, dall’eleganza tipica dei cipressi, dai suggestivi castelli e borghi medievali, dai boschi di castagni e querce e, non per ultime, dalle straordinarie distese di vigneti. Dunque, in questo lembo di terra unico il protagonista per eccellenza è il Sangiovese, una delle più prestigiose e diffuse uve a bacca rossa del territorio italiano, che insieme ad un pizzico di varietà locali, come il Canaiolo, dà origine al vino Chianti, una delle stelle della tradizione e della cultura enologica italiana, rappresentata da alcune delle più importanti cantine italiane, tra cui anche Antinori.

Da un punto di vista storico il nome Chianti sembra derivare dalla parola latina clangor, che significa “rumore”, in ricordo alle antiche battute di caccia che avvenivano nei boschi toscani. Altre testimonianze sembrano ricondurre il nome dall’etrusco Clante, in onore alle nobili famiglie che popolavano il territorio. I primi documenti storici parlano di un’antica Lega, composta dai comuni di Gaiole, Radda e Castellina, che regolava i traffici commerciali con Firenze e che aveva come simbolo il gallo nero. Non è un caso, infatti, che proprio in questi tre comuni, insieme a quelli fiorentini di Casciano Tavernelle, Greve, Barberino e a quelli senesi di Castelnuovo Berardenga e Poggibonsi sia nata la denominazione di Chianti Classico, simboleggiata proprio dal gallo nero.

Vino Chianti: caratteristiche e zone di produzione

Oltre a quella storica del Chianti Classico, il miglior Chianti viene prodotto in sette sottozone:

• Colli Aretini: vini della parte orientale di grande freschezza;
• Colli Fiorentini: rossi storici e leggeri, affinati almeno un anno;
• Colline Pisane: l'area più vicina al mare, fini ed aromatici;
• Colli Senesi: vini beverini e molto fruttati tra Montalcino e Montepulciano;
• Montalbano: viti su terreni sabbiosi, di grande fragranza e beverinità;
• Rufina: zona molto entroterra, produce vini della qualità più alta;
• Montespertoli: nell'area di Firenze, rossi di qualità affinati a lungo;

Tutte le zone possono ulteriormente dare origine a tipologie diverse:

• Chianti Riserva, sottoposto ad almeno due anni di affinamento, di cui tre in bottiglia;
• Chianti Superiore, con un disciplinare più severo che prevede anche un titolo alcolometrico del vino di almeno 12%;
• A queste si aggiunge dal 2013 il Chianti Gran Selezione, menzione aggiunta al Classico che prevede un invecchiamento di almeno 30 mesi e deriva dai vigneti più vocati.

Il Chianti è un grande vino italiano, figlio di una tradizione secolare e di una continua ricerca della qualità. Solitamente si presenta un colore tendente al rosso rubino cupo e poco trasparente, che può virare verso il granato nelle espressioni più invecchiate, affinate più a lungo in legno. I profumi caratterizzanti, nonostante si utilizzi una piccola percentuale di altre uve da taglio, fanno riferimento principalmente a quelli tipici del Sangiovese. Gli aromi sono spesso intensi e complessi di frutta rossa e nera, tra cui la prugna, i frutti di bosco e l’amarena, conditi da sensazioni floreali che ricordano la viola e la rosa.

Con l’affinamento in legno i migliori Chianti possono aggiungere anche sentori speziati, come il pepe nero, la noce moscata e la cannella, e terziari, tra cui il tabacco, il cacao, la liquirizia e il sottobosco. All’assaggio il Chianti è caratterizzato da una limpida freschezza e una piacevole astringenza tannica, smorzata dalla morbidezza apportata dagli altri vitigni, oppure armonizzata e arrotondata con il passaggio in legno. Normalmente è dotato di una buona dotazione alcolica e di un lungo e persistente finale.

I migliori vini Chianti: prezzi e produttori

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Tra i migliori produttori di Chianti ci sono:

• Fontodi: l'eleganza di Panzano in Chianti
• Castello di Monsanto: grande cantina e punto di riferimento del Chianti Classico
• Isole e Olena: una cantina che simboleggia il territorio con eleganza e precisione
• Rocca delle Macie: la tradizione del Chianti da Castellina
• Frescobaldi: una bandiera dell’intera denominazione