Abbinamento vino e pizzoccheri

Se non hai mai assaggiato i Pizzoccheri devi rimediare assolutamente perchè sono uno dei piatti più goduriosi del Nord Italia! Ma come abbinarli alla bottiglia di vino perfetta? Partiamo dalle basi, i pizzoccheri sono un caldo abbraccio di burro e formaggio originario della Valtellina capace di premiare le bocche affamate di sciatori ed escursionisti da diversi secoli. L’inverno è il periodo ideale per il loro consumo trattandosi di un vero e proprio comfort food ma vi diciamo la verità, noi di Callmewine ad un piatto di Pizzoccheri non sappiamo mai dire di no, qualunque stagione sia. Di seguito trovi la ricetta, ma soprattutto i nostri suggerimenti per un perfetto abbinamento vino per pizzoccheri!

Ricetta Pizzoccheri

Ricetta Pizzoccheri

Porzioni

4

persone
Preparazione

10

minutes
Cottura

30

minutes

La ricetta dei pizzoccheri fatta dal team di Callmewine

Ingredienti

  • 200g patate

  • 150g verza (spinaci se non la trovi)

  • 150g burro

  • 250g formaggio casera

  • 100g Parmigiano grattuggiato

  • 400g pasta per pizzoccheri

  • 2 spicchi di aglio

  • Sale q.b

  • Salvia q.b.

  • Pepe q.b.

Preparazione

  • Prepara le verdure: pela le patate e tagliale a cubetti tutti uguali; lava la verza, elimina la costa e le parti più dure, tagliala a listarelle di 3 cm
  • Metti a bollire l’acqua in un’ampia pentola, aggiungi sale ed una volta raggiunto il bollore tuffaci le verze per 8 minuti; successivamente aggiungere anche le patate per altri 8 minuti
  • A parte pela l’aglio e soffriggilo in un pentolino con il burro e la salvia, nel mentre riduci a cubetti il Casera e grattugia il Parmigiano
  • Passato il tempo inserisci i la pasta dove stanno cuocendo le verdure e falla andare per 10 minuti
  • Scola pizzoccheri, verze e patate; passali in un’ampia ciotola o rimettili nella pentola ed aggiungi i formaggi ed il burro eliminando gli spicchi d’aglio; mescola abbondantemente e servili ancora fumanti

Che vino abbinare ai pizzoccheri?

Come puoi immaginare le caratteristiche principali di questo piatto sono il gusto, l’alto apporto calorico e la grassezza data dal burro e dal formaggio. Per trovare il perfetto vino da abbinare ai Pizzoccheri dovrai cercare di affiancare una bottiglia capace di reggere l’importanza del piatto, pulire il palato e bilanciare la leggera sensazione amaricante data dal grano saraceno. Di seguito, dunque, troverai tre proposte di vino per pizzoccheri, per sperimentare un pairing dall’ottimo rapporto qualità/prezzo, uno regionale ed infine uno insolito. Non ti resta che metterti all’opera, cheers!

Quotidiano

Valpolicella ‘Pietro Junior’ Pietro Zardini

  • Un vino rosso di grande bevibilità e freschezza che si candida ad essere un perfetto alleato quotidiano per un fumante piatto di pizzoccheri
Regionale

Valtellina Superiore ‘La Mossa’ La Perla

  • Un Valtellina Superiore perfetto per realizzare un abbinamento regionale con i pizzoccheri. In un attimo ti ritroverai catapultato in montagna, provare per credere!
Insolito

Rosato Rifermentato in bottiglia ‘Scighera’ Fiorano

  • Ti proponiamo un abbinamento insolito con un vino frizzante vivace e spensierato. Questa bottiglia aiuterà il tuo palato a gestire la grassezza dei pizzoccheri con le sue bollicine
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